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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E1105 Lysozyme, Lysozyme chlorhydrate         E1201 Polyvinylpyrrolidone, PVP
 
 
E1200
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Polydextroses A et N, Polydextroses modifiés
Souvent présenté comme peu dangereux, avec effet laxatif à haute dose [

1,9,9',10,12,16,22,25,24,26,27

]. Ne doit pas être utilisé pour des nourrissons et enfants en bas âge [

26,12

].

Le polydextrose ayant pour composants le glucose, le sorbitol et l'acide citrique, des origines transgéniques sont possibles à plusieurs niveaux [

16

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le polydextrose est un polymère du glucose synthétique et indigestible, fabriqué à partir de dextrose (glucose, sucre de maïs) et de sorbitol (E420), avec deux catalyseurs acides : acide citrique (E330) et acide phosphorique (E338) [

21a,21b,22,25

]. Il se comporte comme une fibre, et permet dans les aliments allégés en sucres, d'apporter de la charge (volume), sans augmenter la valeur énergétique [

21a

]. Polydexrose A pour la forme acide, polydextrose N pour la forme neutralisée [

26

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Polymères du glucose …/… avec quelques groupes terminaux sorbitols et avec des résidus d’acide citrique ou phosphorique (…). Ils sont …/… composés d’environ 90 parts de D-glucose, 10 parts de sorbitol et 1 part d’acide citrique ou 0,1 part d’acide phosphorique. (…) . Les produits contiennent de petites quantités, sous forme libre, de glucose, de sorbitol, de lévoglucosane (1,6-anhydro-D-glucose) et d’acide citrique et peuvent être neutralisés avec n’importe quelle base comestible et/ou décolorés et déionisés en vue d’une purification supplémentaire. Les produits peuvent également être partiellement hydrogénés à l’aide du catalyseur à nickel de Raney afin de réduire le glucose résiduel. Le polydextrose-N est du polydextrose neutralisé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. IdDéfinition anglaise, identique ou similaire.. [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Polydextrose as identified in this section may be safely used in food in accordance with the following prescribed conditions:
(a)(1) Polydextrose (CAS Reg. No. 68424-04-4) is a partially metabolizable water-soluble polymer prepared by the condensation of a melt which consists either of approximately 89 percent D-glucose, 10 percent sorbitol, and 1 percent citric acid or of approximately 90 percent D-glucose, 10 percent sorbitol, and 0.1 percent phosphoric acid, on a weight basis.
(2) Polydextrose may be partially neutralized with potassium hydroxide, or partially reduced by transition metal catalytic hydrogenation in aqueous solution.
(b) (...). [

13e

] - 172.841.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Glucose et sorbitol (≤ 6% (…)), '1,6-Anhydro-D-glucose' (≤ 4%), cendres sulfatées (≤ 0,3% : polydextrose, 2% : polydextrose N), 5-Hydroxyméthylfurfural (0,1% : polydextrose, 0,05% : polydextrose N), traces (en mg/kg) de plomb et de nickel, (…) [

15f

].
 

· Formule chimique : n.s.

· Synonymes : Polydextroses modifiés, Poly-D-glucose, UNII-VH2XOU12IE (US FDA)

· FDA (CFR title 21) : 172.841 Polydextrose

· CAS : 68424-04-4

 
Le polydextrose (E)1200 est listé comme agent de charge, stabilisant, épaississant, humectant et agent de texture au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

], qui l'affecte à une vaste gamme d'aliments divers, et à n'importe quelle dose estimée raisonnablement nécessaire par le producteur (BPF) [

13b

].

Selon la FDAFood and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments., les aliments apportant plus de 15 gr. de polydextrose par portion doivent afficher : « Les personnes sensibles peuvent ressentir un effet laxatif en cas de consommation excessive de ce produit » [

13e

].
Des études (JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires., SCF) rapportent un seuil laxatif moyen de 90 g./jr. ou 50 g./dose unique [

23

][

27

].

On en trouve notamment dans les chewing-gums, desserts lactés congelés, confiseries, gâteaux, garnitures, glaçages, aliments et sauces instantanés, aliments surgelés [

16

].

On trouve aussi du polydextrose dans les produits pharmaceutiques [

18

] et dans les cosmétiques [

17

].
Polydextroses A et N, Polydextroses modifiés (E1200)
Polydextroses A et N, Polydextroses modifiés (E1200)
Images openFoodFacts.org [28].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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