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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E140 Chlorophylles, Chlorophyllines         E142 Vert S, Vert brillant BS, Vert lissamine
 
 
E141
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Complexes cuivriques des chlorophylles, Complexes cuivriques des chlorophyllines
Voir E140 (chlorophylle et chlorophyllines), duquel E141 est dérivé par addition d'un sel de cuivre.

Le cuivre est un oligoélément utile dans l'organisme, mais il peut être toxique selon la dose absorbée et peut être la forme. De fait une DJA a été fixée, et certains auteurs déconseillent cet additif en cas d'excès de cuivre dans l'organisme, voire systématiquement [

1,9,9',2,22

].

Contrairement a la chlorophylle E140, E141 est autorisé à la vente sous forme de laque aluminique, ce métal est soupçonné d'être neurotoxique dans l'alimentation transformée [

15f,23

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 15 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Voir E140 Chlorophylle et chlorophyllines. Les complexes cuivriques de E141 sont des composés artificiels obtenus par un "enrichissement" chimique au cuivre qui, en repoussant le magnésium d'origine, confère au produit fini une plus grande stabilité [

24,1,8

]. A l'instar de nombreux colorants, ce dernier peut être, à la discrétion du producteur, commercialisé sous forme de laque d'aluminium [

23,15f

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Les chlorophylles cuivriques sont obtenues par addition d’un sel de cuivre à la substance obtenue par extraction au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. Après élimination du solvant, le produit renferme d’autres pigments, tels que des caroténoïdes, ainsi que des matières grasses et cires provenant du matériel d’origine (…).
Les sels basiques des complexes cuivriques des chlorophyllines sont obtenus par addition de cuivre au produit de saponification d’un extrait au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles (…).
Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de cabone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane. …/… L’utilisation de laques aluminiques de ces colorants est autorisée [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. The alkali salts of Copper Chlorophyllins are obtained by the addition copper to the product obtained by the saponification of a solvent extraction of grass, lucerne, nettle and other plant material; the saponification removes the methyl and cyclophytol ester groups and may partially cleave the pentenyl ring; after addition of copper to the purified chlorophyllins, the acid groups are neutralised to form the salts of potassium and/or sodium; the commercial products may be presented as aqueous solutions or dried powders. Only the following solvents may be used for the extraction: acetone, dichloromethane, methanol, ethanol, propan-2-ol and hexane [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. L'additif colorant chlorophylline cuivrique sodique est une poudre verte à noire préparée à partir de chlorophylle par saponification et remplacement du magnésium par du cuivre. La chlorophylle est extraite de la luzerne (Medicago sativa) à l'aide d'un ou plusieurs de ces solvants : acétone, éthanol et hexane [

13e

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cuivre (≤ 8% …), ions cuivriques (≤ 200 mg/kg), solvants résiduels: { acétone, méthyléthylcétone, méthanol, éthanol, propanol-2, hexane (≤ 50 mg/kg, seuls ou en association), dichlorométhane (≤ 10 mg/kg) }, arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2[

30

], 5(ii) mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg), cadmium (≤ 1 mg/kg) [

15f

].
 

· Codes SIN 141 :
- E141(i) Complexes cuivriques de chlorophylles
- E141(ii) Complexes cuivriques de chlorophyllines (sels de Na et/ou Cu)  (U.E.)

· Synonymes : Vert naturel C.I. no 3, Chlorophylle cuivrique, Phéophytine cuivrique, C.I. 75810 (i) ; Vert naturel C.I. no 5, Complexe cuivrique de la chlorophilline sodique et/ou potassique, C.I. 75815 (ii)

· FDA (CFR title 21) : 73.125 Sodium copper chlorophyllin  (additif le plus proche)

· CAS : 15739-09-0, 24111-17-9, 65963-40-8, ...

 
Le standard international Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales. affecte le colorant 141 (dit E141 en Europe) à une vaste gamme d'aliments et confiseries, y compris des compléments alimentaires [

13b

].

Il est également utilisé pour colorer des produits pharmaceutiques et cosmétiques [

19,17

], dans ces derniers, il peut être renommé CI 75810 ou CI 75815. Comme la plupart des colorants il peut être combiné à d'autres pour obtenir la teinte souhaitée du producteur.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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