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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E1414 Amidon modifié, Phosphate de diamidon acétylé         E1421 Amidon modifié, Amidon acétylé à l'acétate de …
 
 
E1420
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Amidon modifié, Amidon acétylé, Acétate d'amidon
Voir le phosphate d'amidon E1410.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Amidon modifié par traitement à l'acide acétique (E260) anhydride ou à l'acétate de vinyle (remL'acétate de vinyle (CAS 108-05-4) est peut être cancérigène pour l'homme, il est classé 2B au Centre International de Recherches sur le Cancer [

7

]. Cliquer pour accéder à Wikipédia dans un nouvel onglet.
) [

23,10,12,16

].

La production d'amidons modifiés utilise comme principales matières premières des végétaux tels que le maïs, les pommes de terre ou le blé. Le maïs peut être totalement ou partiellement transgénique, sans que cela soit ajouté sur l'étiquette. Aujourd'hui dans l'Union Européenne, il n'existe pas d'exploitation commerciale de la pomme de terreLa société allemande BASF produit des pommes de terre transgéniques telles que les variétés 'amflora' et 'amadea', qu'elle a tenté et tente encore aujourd'hui d'imposer à la consommation humaine en Europe. Cette infobulle est un lien vers wikipedia. ou du blé génétiquement modifiés, mais cela pourrait changer dans un proche avenir [

16,9',9"

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
L’amidon acétylé est de l’amidon estérifié à l'anhydride acétique (E260) ou à l'acétate de vinyle (remL'acétate de vinyle (CAS 108-05-4) est peut être cancérigène pour l'homme, il est classé 2B au Centre International de Recherches sur le Cancer [

7

]. Cliquer pour accéder à Wikipédia dans un nouvel onglet.
) [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Food starches which have one or more of their original characteristics altered by treatment in accordance with good manufacturing practice by one of the procedures listed in Table 1. (…). | Starch acetate | Esterification with acetic anhydride or vinyl acetate | Acetyl groups not more than 2.5%. [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Food starch-modified as described in this section may be safely used in food. (…). Food starch may be esterified by treatment with one of the following: Acetic anhydride alone or with adipic anhydride (…) ; Monosodium orthophosphate (…) ; 1-Octenyl succinic anhydride alone or with aluminum sulfate or followed by treatment with a beta-amylase enzyme (…) ; Phosphorus oxychloride alone or followed by either acetic anhydride or vinyl acetate (…) ; Sodium trimetaphosphate alone or with Sodium tripolyphosphate (…) ; Succinic anhydride (…) ; Vinyl acetate (…). [

13e

] - 172.892.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cendres sulfatées (≤ n.s.), groupes acétyles (≤ 2,5% sur base anhydre), dioxyde de soufre (≤ 50 mg/kg sba.), plomb (≤ 2 mg/kg), arsenic (≤ 1 mg/kg), mercure (≤ 0,1 mg/kg), acétate de vinyle (≤ 0,1 mg/kg sba.), ... [

15b,14

].
 

· Formule chimique : C2-H4-O2.x-Non spécifié

· Synonymes : Amidon, ester de l'acide acétique ; Acétyl amidon

· FDA (CFR title 21) : 172.892 Food starch-modified

· CAS : 9045-28-7

 
Voir le phosphate d'amidon E1410
Amidon modifié, Amidon acétylé, Acétate d'amidon (E1420)
Amidon modifié, Amidon acétylé, Acétate d'amidon (E1420)
Images openFoodFacts.org [24]
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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