La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».   “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

 

E1422 Amidon modifié, Adipate de diamidon acétyle         E1430 Amidon modifié, Diamidon glycériné

E1423 . . . ⌊ Autorisations ⌋

Amidon modifié, Glycérol de diamidon acétylé

	Les amidons industriels dits alimentaires sont fréquemment présentés comme pas ou peu toxiques, cependant les modifications chimiques ne sont pas anodines et leur étude n'est pas complète. A ce jour (2012), le glycérol de diamidon acétylé E1423 n'est plus listé officiellement [ 13,14,15b ], voir l'adipate de diamidon acétylé E1422.   › DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : ? › Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.
	Amidon traité avec de l'acide acétique anhydre et du glycérol [ 12 ][ 22 ].
	Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)   Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs. Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne. Additif non listé [ 15f ]. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif non listé [ 14 ]. U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [ 13c ]. Résidus autorisés   n.s.   · Formule chimique : n.s. · Synonymes : "Amidon, acétate, éther avec le 1,2,3-propanetriol (2:1)" · FDA (CFR title 21) : n.s. · CAS : 53123-84-5
	A la FDA américaine, le glycérol de diamidon acétylé est listé GRAS (Generally Recognized As Safe, généralement reconnu comme sur) de niveau 4, sur une échelle de 1 (le plus sûr) à 5 (le moins sûr), le 4e niveau est définit par : The evidence on [ substance ] is insufficient to determine that the adverse effects reported are not deleterious to the public health should it be used at former levels and in the manner formerly practiced (Les éléments de preuve de [ substance ] sont insuffisants pour déterminer que les effets indésirables rapportés ne sont pas nocifs pour la santé publique, dût-elle être utilisée aux niveaux et méthodes rapportés jusqu'ici). [ 13d ] Etiquetage : l'identité des amidons est légalement brouillée par l'expression valise "amidon modifié", et depuis 2011 par "amidon" en ce qui concerne les amidons modifiés physiquement ou enzymatiquement (U.E. 1169/2011, p.52).

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