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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E1441 Amidon modifié, Glycérine de diamidon hydroxyp…         E1443 Amidon modifié, Glycérol de diamidon hydroxypr…
 
 
E1442
Toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Amidon modifié, Phosphate de diamidon hydroxypropylique
Pas d'effet secondaire :connu: à ce jour [

6,10

], mais les amidons phosphatés sont mal étudiés, les regards portent sur le ralentissement de la dégradation des aliments dans l'intestin, les problèmes rénaux, le calcium osseux, la vulnérabilité des petits enfants (pour lesquels les amidons sont abondamment utilisés), l'hyperactivité et les déficits de l'attention [

12,9'

][

22

][

23

][

24

], attention aux impuretés résiduelles [

9

].

Les amidons sont souvent (mais pas uniquement) utilisés pour rendre plus digestes les nourritures pour enfants et nourrissons, mais les modifications chimiques peuvent être dangereuses [

12

][

22

], faites vous-même leurs menus ! [

9'

].

Pour les intolérants au gluten, vérifiez qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé [

10

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Obtenu en traitant l'amidon avec du trichlorure de phosphoryle [

phosphore, oxychlorure deL'oxychlorure de phosphore (ou trichlorure de phosphoryle, CAS 10025-87-3) est un composé très toxique, voire mortel par inhalation (T+/H330).
Règlement (CE) no.1272/2008, p.947 & 372.

], puis estérification avec de l'oxyde de propylèneL'oxyde de propylène (CAS 75-56-9) est un composé toxique, avec un potentiel cancérigène et mutagène.
Règlement (CE) no.1272/2008, p.1032.
[

10

].

La production d'amidons modifiés utilise comme principales matières premières des végétaux tels que le maïs, les pommes de terre ou le blé. Le maïs peut être totalement ou partiellement transgénique, sans que cela soit ajouté sur l'étiquette. Aujourd'hui dans l'Union Européenne, il n'existe pas d'exploitation commerciale de la pomme de terreLa société allemande BASF produit des pommes de terre transgéniques telles que les variétés 'amflora' et 'amadea', qu'elle a tenté et tente encore aujourd'hui d'imposer à la consommation humaine en Europe. Cette infobulle est un lien vers wikipedia. ou du blé génétiquement modifiés, mais cela pourrait changer dans un proche avenir [

16,9'

][

24

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est de l’amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l’oxychlorure de phosphoreL'oxychlorure de phosphore (ou trichlorure de phosphoryle, CAS 10025-87-3) est un composé très toxique, voire mortel par inhalation (T+/H330).
Règlement (CE) no.1272/2008, p.947 & 372.
et éthérifié à l’oxyde de propylèneL'oxyde de propylène (CAS 75-56-9) est un composé toxique, avec un potentiel cancérigène et mutagène.
Règlement (CE) no.1272/2008, p.1032.
[

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Food starches which have one or more of their original characteristics altered by treatment in accordance with good manufacturing practice by one of the procedures listed in Table 1. (…). | Hydroxypropyl distarch phosphate | Esterification with sodium trimetaphosphate or phosphorus oxychloride combined with etherification by propylene oxide | (…). [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Food starch-modified as described in this section may be safely used in food. (…).
Food starch may be esterified by treatment with one of the following: Acetic anhydride alone or with adipic anhydride (…) ; Monosodium orthophosphate (…) ; 1-Octenyl succinic anhydride alone or with aluminum sulfate or followed by treatment with a beta-amylase enzyme (…) ; Phosphorus oxychloride alone or followed by either acetic anhydride or vinyl acetate (…) ; Sodium trimetaphosphate alone or with Sodium tripolyphosphate (…) ; Succinic anhydride (…) ; Vinyl acetate (…).
Food starch may be etherified by treatment with one of the following: Acrolein (…) ; Epichlorohydrin alone or with propylene oxide added in combination or in any sequence (…) ; Epichlorohydrin followed by propylene oxide (…) ; Propylene oxide (…). [

13e

] - 172.892.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Groupes hydroxypropyle (≤ 7 % sur la base anhydre), phosphates résiduels (≤ 0,14 %), chlorhydrine de propylène (≤ 1 mg/kg), dioxyde de soufre (≤ 50 mg/kg), cendres sulfatées (?), plomb (≤ 2 mg/kg), arsenic (≤ 1 mg/kg), mercure (≤ 0,1 mg/kg), … [

15b,14

].
 

· Formule chimique : n.s.

· Synonymes : n.s.

· FDA (CFR title 21) : 172.892 - Food starch-modified

· CAS : 53124-00-8

 
L'amidon modifié E1442 est listé au standard international du Codex alimentarius comme stabilisant, épaississant, liant et émulsifiant, il est affecté à une vaste gamme d'aliments divers, et sans limite supérieure de dosage (BPF), à l'exception du lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre (10.000 mg/kg)  [

13a,13b

].

Il est utilisé comme additif et support d'additif [

9

], notamment dans des aliments de sevrage pour nourrissons et enfants en bas âge, des produits prêts-à-manger, des surgelés, des puddings et desserts [

9,16

], etc. Ainsi que dans les pharmaceutiques et dans les cosmétiques [

19,17

].

Etiquetage : l'identité des amidons est légalement brouillée par l'expression valise "amidon modifié", et depuis 2011 par "amidon" en ce qui concerne les amidons modifiés physiquement ou enzymatiquement (U.E. 1169/2011, p.52).
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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