E150b   Caramel II - procédé au sulfite caustique…         E150d   Caramel IV - procédé à l'ammoniaque sulfi…
 
 
E150c
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
Caramel III - procédé à l'ammoniaque, Caramel ammoniacal
 
Mélanges complexes de composés obtenus par le traitement thermique soigneusement contrôlé d’hydrates de carbone (sucres). Ces colorants sont répartis dans quatre classes en fonction du réactif utilisé dans leur fabrication (aucun réactif, sulfite, ou ammoniaque) et généralement connus sous les appellations E150a, E150b, E150c et E150d  [

32

].

Pour les caramels utilisant du sucre produit à partir d'amidon, une application transgénique est possible [

16,9",8

].

Définitions et données officielles
E150c est préparé par chauffage contrôlé de sucre (hydrate de carbone) en présence d'ammoniaque [

15f,14

].
L'ammoniaque est un produit chimique corrosif, toxique et mutagène [

37,38

].

E150c s'est fait connaître (avec E150d) pour son résidu de production cancérigène : le 4-méthylimidazole (couramment abrégé 4-MEI) [

infoRésultat du traitement du caramel avec l'ammoniaque ou le sulfite d'ammonium, il est classé comme "peut-être cancérigène pour l'homme" (groupe 2B) par le Centre International de Recherches sur le Cancer, tandis que le NTP américain (National Toxicology Program) a clairement mis en évidence sa cancérogénicité sur des rongeurs..

] [

21a,2,9,9",10,22,23,25

].
E150c est possiblement génotoxique [

infoSous l'influence d'un génotoxique, des mutations génétiques peuvent survenir et aboutir parfois à un processus cancérigène (a).
La plupart des produits chimiques organiques (autres que les hormones) identifiés comme cancérigènes au Centre International de Recherche sur le Cancer sont génotoxiques (b).

(a): Wikipédia » fiche Génotoxique.
(b): US National Toxicology Program (NTP) » Genetic toxicology.

] et/ou mutagène [

infoQui signifie mutation chromosomique, donc modification au niveau du noyau de la cellule (génome) qui peut ensuite se multiplier anarchiquement.

] [

33,39,9"

].

Pour l'autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA, 2011), les caramels colorants ne sont ni génotoxiques ni cancérigènes et il n’existe pas de preuve démontrant une reprotoxicité. Le 4-MEI a fait l'objet de teneurs maximales autorisées. [

remNdr.: l'affirmation que seule la dose fait le poison est peut être discutable puisque l'homéopathie, aujourd'hui reconnue et remboursée par la sécurité sociale dans certains pays, démontre que des doses infimes consommées régulièrement sont actives dans l'organisme..

]
Elle reconnaît néanmoins la présence d'autres résidus toxicologiquement préoccupants [

infoRésidus liés aux différents modes de fabrication, tels que des furannes et le 5-hydroxyméthyle-2-furfural (5-HMF)..

]. Des mises à jour législatives avec des niveaux maximum autorisés et des études complémentaires ont été recommandés [

32

].
 

DJA [infoLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..] : 0 - 200 mg./kg. de masse corporelle/jour.
NB.: Réduite de 0-300 mg à 0-100 mg dans l'Union Européenne  [32]

Régimes spéciaux : Porc/viande vraisemblablement absents.


Ces caramels sont utilisés depuis longtemps et en abondance. De couleur brun-marron, la classe III ou 150c en représente environ 25%, elle est notamment utilisée pour colorer les confiseries, les sauces et les bières, desquelles les grands buveurs peuvent facilement dépasser la DJA [

21a,21b,31,22

].
Ndr.: Attention aux spiritueux qui ont une dérogation légale et ne sont pas tenus à l'étiquetage des additifs, sulfites exceptés.

Les caramels ne sont pas limités à l'alimentation transformée, ils sont également utilisés dans les pharmaceutiques (voir liste des excipients) et les cosmétiques (bains de bouche, crèmes hydratantes, coloration capillaire, …) [

19,17,30

].

Dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, l'ensemble des caramels E150a,b,c et d est exclu de la filière d'alimentation biologique [

28,29

].

A lire aussi : article de 2012 du journal Le Monde "Colorant cancérigène : Coca-Cola obligé de modifier sa recette" [

26

]. Caramel III - procédé à l'ammoniaque, Caramel ammoniacal (E150c)
Biscuits Cent Wafers  [36]
Caramel III - procédé à l'ammoniaque, Caramel ammoniacal (E150c)
E150 a, b, c, d   [35]
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.


 
 
Quelques  Additifs  Illustrés
 
 
On dit parfois qu'une image vaut 1000 mots.

Les illustrations qui suivent, accompagnées de leurs courts descriptifs, n'ont pas pour but de faire peur mais d'inviter à un regard plus critique sur l'alimentation transformée.

Ces informations sont vérifiables !

 
 
 
 

Les colorants alimentaires, E100 à E182

Colorants alimentaires,colorants pétrochimiques,E100..180,E100-E180,E100 à E180,additif

Près d’un colorant sur deux est dérivé d'hydrocarbures. Extraits jadis de goudron de houille, aujourd'hui pétrochimiques, ils sont presqu'unanimement suspectés de dérèglements latents chez l'enfant comme l’hyperactivité, les déficits de l'attention, la baisse des résultats scolaires et de la sociabilité. Ils sont aussi suspectés de cancérogénicité.
Parents, cette courte vidéo Le résultat surprenant de jeunes écoliers sevrés d'alimentation industrielle après seulement deux semaines ! (5 min.) vous inspirera peut-être une très bonne résolution.

 
 
 

Les amidons modifiés, E1400 à E1452

amidons modifiés,amidons modifiés,amidons,amidon,E1400-E1452,additifs,additif

Des matières premières transgéniques comme le maïs, la pomme-de-terre ou le blé sont très vraisemblables car les OGM sont invisibles (jamais étiquetés) et commercialement très compétitifs.
Ces matières sont ensuite modifiées chimiquement le plus souvent, sinon enzymatiquement ou physiquement. La chimie recourt à des principes actifs bien connus pour être toxiques comme l'oxyde de propylèneToxique, potentiel cancérigène et mutagène reconnus. Règlement CE 1272/2008, page 1032. ou l'acétate de vinylePotentiel cancérigène (2B) affiché au Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC)..

 
 
 

Les huiles minérales de qualité alimentaire
E905a, E905d, E905e, E905f, E905g

Huile mintérale de qualité alimentaire,E905a,E905d,E905e,E905f,additif

Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé principalement comme huile moteur et autres lubrifiants mécaniques.
Le label « de qualité alimentaire » proposé dans l'alimentation transformée est adopté après un abondant raffinage de cette huile. — Utilisée notamment comme agent de glaçage.

 
 
 

La litholrubine BK,  E180

Litholrubine BK, E180, Fuchsine lithol BK, CI 15850, D&C red 7, additif

Cette encre pétrochimique est le classique magenta des imprimantes domestiques à jet d'encre.
Qualifiée de colorant alimentaire par le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).
Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales.
, elle est autorisée dans l'Union Européenne pour teindre des croûtes comestibles de fromage (réglement UE 1129/2011).

 
 
 

Le noir de carbone, E152

Noir de carbone, E152, additif

Résidu polluant à l'état brut de la combustion domestique et des moteurs diésel, il est utilisé industriellement pour noircir les pneus et fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners). Traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant.

 
 
 

Le dioxyde de soufre, E220

Dioxyde de soufre, E220, Anhydride de l'acide sulfureux, additif

Ce gaz toxique des cheminées d'usines, responsable des pluies acides, est la molécule de base des fameux sulfites (E220..228, E150b-d).
Normalisé comme conservateur et antioxydant, il est notamment utilisé dans les vins [infoLes spiritueux ont une dérogation légale et ne sont pas tenus à l'étiquetage des additifs. Seuls les sulfites doivent figurer sur l'étiquette..], les sodas noirs (caramel au sulfite ammoniacal E150d), et les abricots séchés.

 
 
 

Le formol (dit formaldéhyde), E240

Formaldéhyde,formol,aldéhyde formique,méthanal,E240,additif

Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée) est renommé formaldéhyde (forme brute gazeuse) pour raison commerciale.
Toxique et cancérigène il est interdit dans l'Union Européenne, mais des traces (max. 0,1% selon le règlement UE 231/2012) sont présentes dans une douzaine d'additifs autorisés.

 
 
 

Le nitrate de potassium ou salpêtre, E252

Nitrate de potassium, Nitrate de potasse, Nitrate potassique, Salpêtre, E252, additif

Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides.

 
 
 

L'urée (dite carbamide), E927b

Echantillon d'urine, urée, carbamide, E927b, additif

L'urée, renommée plus commercialement carbamide, est le principal déchet évacué par l'urine.
Qualifiée d'agent de traitement des farines au Codex alimentarius, elle est en pratique dans l'Union Européenne utilisée dans les chewing-gums sans sucre et les produits de blanchiment des dents.

 
 
 

Les origines ténébreuses (traces fécales)
E234, E424, E428, E441, E457, E920, E1103

Image manquante.

La gélatine E428 ou E441, la nisine E234 et l'invertase E1103 peuvent contenir de petites quantités de coliformes (théoriquement moins de 100/gr.) ; un coliforme est une bactérie d'origine fécale.
L'alpha-cyclodextrine E457 est produite avec l'enzyme transgénique CGTaseContraction de Cyclodextrine GlucosylTransférASE. sur des sirops d'amidon hydrolysés. Le gène codant de cet OGM est dérivé d'un bacille de la flore fécale.
E920 contient l'acide aminé L-cystéine qui, bien que d'origine naturel, peut être biosynthétisé à partir de bactéries transgéniques d'origine fécale (E. coli).

 
 
 

Le péroxyde d'acétone, E929

Péroxyde d'acétone,E929,additif

Cet explosif presqu'aussi puissant que le TNTLe TriNitroToluène (TNT) est un explosif utilisé entre autres dans les torpilles allemandes lors la 1ère guerre mondiale., a de par sa fabrication simple, accessible, et sa difficulté de détection, une histoire connue dans l'armement artisanal de terroristes (photo non-contractuelle) — Agent de traitement des farines.

 
 
 

Le Propylène glycol, E1520

Propylène glycol,Propanediol,Propane-1,2-diol,Méthyl glycol,E1520,additif

Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et très diverses, c'est notamment un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques, un fumigène de spectacles et discothèques et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.
Vu et utilisé dans ou sur une denrée comme agent humectant, dispersant, de glaçage et de blanchiment.

 
 
 

L'ammoniaque
E150c, E150d, E239, E503, E510, E527, ...

Hydroxyde d'ammonium,Liqueur ammoniacale,E120,additif

L'ammoniaqueL'ammoniaque en solution concentrée possède l'odeur du gaz ammoniac qui s'en échappe spontanément. Celui-ci est irritant et a une forte odeur désagréable d'urinoir. est notamment un produit ménager très caustique, efficace pour nettoyer et dégraisser. Près d'une trentaine d'additifs dérivés d'ammoniaque sont aujourd'hui commercialisés, comme le Caramel au sulfite ammoniacal E150d régulièrement ingéré par les enfants dans les sodas noirs, ou encore l'hydroxyde d'ammonium E527, formé avec près de 30% de gaz ammoniac.

 
 
 

L'huile de soja thermo-oxydée, E479b

Huile de soja thermo oxydée, TOSOM, E479b, additif

EstersLes esters sont des corps résultant de l'action d'un acide sur un alcool (chimie) avec élimination d'eau. glycériques d'acides gras contenant près de 10% d'huile de soja oxydée par chauffage, ce qui peut être assimilé à 10% d'huile de friture usée — Vu et utilisé comme émulsifiant.

 
 
 

La cochenille, E120, et la gomme laque, E904

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

Standardisés comme colorant et agent de glaçage, les matières premières de ces additifs sont des insectes parasites des plantes, respectivement Dactylopius coccus (photo) et Laccifer lacca.

 
 
 

La cellulose transformée (E469), le pullulane (E1204), le béta-carotène (E160a(iii) ) et le lycopène (E160d(iii) )

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

La cellulose transformée et le pullulane sont biosynthétisés avec des champignons pathogènes des plantes et opportunistes sur l'homme (Trichoderma longibrachiatum et Aureobasidium pullulans).
Le béta-carotène et le lycopène, variantes 'iii', sont biosynthétisées avec un champignon saprophyte (i.e. qui se nourrit de matières organiques en putréfaction), parasite des plantes et transgénique dans sa version alimentaire (Blakeslea trispora, photo). Sur l'étiquette, les variantes 'i', 'ii', etc. sont généralement passées sous silence.

 
 
 

E comme Erreur ?

Etc., Et caetera.

Le Codex alimentarius définit sa liste officielle internationale des additifs alimentaires comme une liste ouverte. De fait, ces dernières années, elle a crû lentement mais régulièrement au rythme d'un ou deux nouveaux additifs par an.
Personne n'a jamais arrêté une affaire qui marche, et son moteur c'est nous malgré nous, ou qui mange sans contrôle.

 
 
POUR CONCLURE
 
 

La grande majorité de ces additifs illustrés est, avec de nombreux autres, exclue de la filière biologique, à l'exception d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine.

Manger bio, avec vigilance, c'est manger sain

Plus de 350 additifs alimentaires autorisés dans l'U.E.,
quelques 50 dans la filière d'alimentation biologique,
Pas de pesticides toxiques sur les fruits et légumes,
Pas d'additifs transgéniques (OGM),
Pas de denrées ionisées (irradiées),
Respect du cheptel animal, de son alimentation et de sa médication, et donc de la qualité de ses produits : œufs, laits, fromages, yaourts, ... y compris le miel !

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