E155 Brun HT, Brun chocolat HT         E160b Rocou, Annatto, Bixine, Norbixine
 
 
E160a
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
Carotènes (bêta-), Provitamine A
Généralement rapporté comme pas ou peu toxique (sauf allergies rares [

26,27,9

]), cependant :

Provitamine A de son état naturel, l'alimentation transformée nous offre au choix un synthétique, une origine naturelle extraite par solvants douteux, un transgénique potentielLes denrées et matières premières transgéniques étant très bon marché, les producteurs ne résistent pas longtemps à leur utilisation., et une version naturelle inattendue extraite à l'huile essentielle (U.E. uniquement) [

22,16,9,9',9",13a,15f

].

Abondamment utilisé, le β-carotène industriel, toutes versions confondues, est exclu de la filière d'alimentation biologique, dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis [

24,25

].
 

DJA [infoLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..] : 0 - 5 mg./kg. de masse corporelle / jour.
N.B.: valeur pour E160a(i) et E160a(iii) seulement.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

 
Le carotène est un pigment orange présent notamment dans les carottes, desquelles il tire son nom, ainsi que de nombreux organismes végétaux et animaux. Il est important dans la photosynthèse et en tant que provitamine A [

21b,21a

].

Pour certains caroténoïdes, notamment β-carotènes et rocou, des procédures biotechnologiques utilisant des micro-organismes génétiquement modifiés sont aujourd'hui disponibles. L'information exacte sur l'usage commercial de cette méthode n'est pas disponible. Les chercheurs travaillent aussi sur des plantes spécialement transgéniques (tomates, carottes) à partir desquelles on peut extraire de plus grandes quantités de caroténoïdes [

16,22

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour connaître les mises à jour.)
 
Extrait du Règlement UE 231/2012.
Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
E160a(i) β-carotène :

Isomère tout-trans du β-carotène associé à de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Les préparations diluées et stabilisées peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans. [

15f

]

E160a(ii) Carotènes végétaux :

Obtenus par extraction au solvant de souches de carottes, d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres végétaux comestibles, ainsi que d’huiles végétales. (…). Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, méthanolLe méthanol (no. CAS 67-56-1) est classé
- H301 : Toxique en cas d'ingestion
- H370 : Risque avéré d'effets graves pour les organes
- H331 : Toxique par inhalation
- H311 : Toxique par contact cutané
Source : Règlement CE 1272 / 2008, pp. 476 et 146.
, éthanol, propanol-2, hexaneL'héxane (no. CAS 110-54-3) est notamment classé :
- H304 : Peut être mortel en cas d'ingestion et de pénétration dans les voies respiratoires,
- H373 : Risque présumé d'effets graves pour les organes,
- H361f : Susceptible de nuire à la fertilité,
Source: RCE 1272 / 2008, pp. 454, 146 et 332.
(benzène, ≤ 0,05% en volume), dichlorométhaneLe dichlorométhane (no. CAS 75-09-2) est classé
H351 : Susceptible de provoquer le cancer.
Source: Règlement CE 1272 / 2008, pp. 460 et 146.
et anhydride carbonique [

15f

].

E160a(iii) β-Carotène issu de Blakeslea trisporaChampignon pathogène des plantes et saprophyte (i.e. se nourrit de matières organiques en putréfaction) dans les sols et sur les débris végétaux. :

Obtenu par fermentation utilisant des souches du champignon Blakeslea trisporaChampignon pathogène des plantes et saprophyte (i.e. se nourrit de matières organiques en putréfaction) dans les sols et sur les débris végétaux.. Le β-carotène est extrait de la biomasse au moyen d’acétate d’éthyle ou d’acétate d’isobutyle puis de propanol-2, et cristallisé (…) [

15f

].

E160a(iv) Carotènes d'algues :

Les carotènes mélangés peuvent aussi être obtenus à partir de souches d'algues Dunaliella salina, cultivées dans des lacs de Whyalla (Australie du Sud). Le β-carotène est extrait au moyen d’une huile essentielle. (…). Outre les pigments colorés, cette substance peut contenir des matières grasses et cires naturellement présentes dans le matériel d’origine [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. β-carotene, synthetic – no. INS 160a(i) :

These specifications apply to synthetic β-carotene which consists predominantly of all-trans-β-carotene. Synthetic β-carotene may also contain minor amounts of cis-isomers and other carotenoids such as alltrans-retinal, β-apo-12'-carotenal, and β-apo-10'-carotenal. (…). [

14

].

β-carotene (vegetable) – no. INS 160a(ii) :

Carotenes (vegetable) are obtained by solvent extraction of carrots (…), oil of palm fruit, sweet potato and other edible plants with subsequent purification. The main colouring principles are α- and β-carotenes of which β-carotenes account for the major part. Minor amounts of γ- and δ-carotenes and other pigments may be present. (…). The only solvents used for the extraction are acetone, methanol, ethanol, propan-2-ol, hexane, carbon dioxide and vegetable oils [

14

].

β-carotene from Blackeslea trispora – no. INS 160a(iii) :

Obtained by a fermentation process using the two sexual mating types (+) and (-) of the fungus Blakeslea trispora. The colour is isolated from the biomass by solvent extraction and crystallised. The colouring principle consists predominantly of trans β-carotene together with variable amounts of cis isomers of β-carotene. Minor amounts of other carotenoids of which γ-carotene accounts for the major part may also be present. The only organic solvents used in the extraction and purification are ethanol, isopropanol, ethyl acetate and isobutyl acetate. (…). [

14

].

β-carotene (algae) – no. INS 160a(iv) :

Carotenes (algae) are obtained by solvent extraction of the dried Dunaliella salina (…). The main colouring principles are trans and cis -β-carotene together with minor amounts of other carotenoids such as alpha-carotene and xanthophylls. Besides the colour pigments, carotenes (algae) may contain lipids, naturally occurring in the source material, food grade vegetable oil, and tocopherol added to retard oxidation of the pigment. The only solvents used for the extraction are carbon dioxide, acetone, methanol, propan-2-ol, hexane, ethanol and vegetable oil. (…) [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration (FDA).
Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.
Beta-carotene (CAS Reg. No. 7235-40-7) has the molecular formula C40H56. It is synthesized by saponification of vitamin A acetate. The resulting alcohol is either reacted to form vitamin A Wittig reagent or oxidized to vitamin A aldehyde. Vitamin A Wittig reagent and vitamin A aldehyde are reacted together to form beta-carotene. (…). [

13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. (i) : Matières colorantes accessoires: Caroténoïdes autres que le bêta-carotène (≤ 3% du total des matières colorantes), cendres sulfatées (≤ 0,1%), plomb (≤ 2 mg/kg)
(ii) : Solvants résiduels: { acétone, méthyléthylcétone, méthanol, propanol-2, hexane, éthanol (≤ 50 mg/kg, séparément ou en association), dichlorométhane (≤ 10 mg/kg) }, plomb (≤ 2 mg/kg)
(iii) : Solvants résiduels { acétate d’éthyle, éthanol (≤ 0,8 %, séparément ou en association), acétate d’isobutyle (≤ 1%), propanol-2 (≤ 0,1%) }, cendres sulfatées (≤ 0,2%), matières colorantes accessoires: Caroténoïdes autres que le bêta-carotène: ≤ 3%…), plomb (≤ 2 mg/kg), critères microbiologiques: moisissures (≤ 100 colonies/gr.), levures (≤ 100 col./gr.), Salmonella spp. (absence dans 25 gr.), Escherichia coli (absence dans 5 gr.)
(iv) : Tocophérols naturels dans l’huile comestible (≤ 0,3%), plomb (≤ 2 mg/kg)  [

15f

].
 
· Codes SIN 160 : 160a Carotènes ; 160a(i) Carotènes, bêta-, de synthèse ; 160a(ii) Carotènes, bêta-, légumes ; 160a(iii) Carotènes, bêta-, Blakeslea trispora ; 160a(iv) Carotènes, bêta-, algues [13a].
· Synonymes : CI 40800 ou CI 75130 (cosmétiques) ; CI Food Orange 5 ; INS No. 160a ; Natural carotene ; ...
· Classe : Caroténoïdes
· Formule : C40H56 (versions i,ii,iii,iv)
· US CFR Title 21 : 184.1245
· CAS : 7235-40-7
 

A l'image de nombreuses vitamines, on sait aujourd'hui que le β-carotène synthétique n'est pas comparable au β-carotène naturel [

28

], que l'on trouve entre autres dans le poivron, la carotte, les épinards, la laitue, la tomate, la patate douce, le brocoli, la courge et l'abricot [

21a,28

].

Le bêta-carotène E160a est ajouté notamment dans les fromages, matières grasses, beurres, fruits (rouges) et légumes en conserves, confitures, potages, céréales pour petits déjeuners, saucisses, produits de la pêche traités, ainsi qu'une quantité impressionnante de produits de la malbouffe, plats préparés, confiseries, glaces, boissons gazeuses, etc. [

15d,21a,9,29

].

E160a est également utilisé dans les cosmétiques où il peut être renommé CI40800 ou CI75130, ainsi que dans les pharmaceutiques [

17,19

]. Le producteur peut être très discret quant à l'origine de l'additif, les étiquettes ne mentionnent généralement que "E160a", ou "Bêta-carotène", ou "vitamine A", voire rien du tout s'il s'agit d'un colorant dans les spiritueux (dérogation légale), ndr.
Carotènes (bêta-), Provitamine A (E160a)
Les longues listes d'ingrédients, quel que soit leur contenu, doivent inspirer la méfiance.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.


 
 
Additifs  illustrés
 
 
On dit parfois qu'une image vaut 1000 mots.

Les illustrations qui suivent, accompagnées de leurs courts descriptifs, n'ont pas pour but de faire peur mais d'inviter à un regard plus critique sur l'alimentation transformée.

 
 
 
 

Les colorants alimentaires, E100 à E182

Colorants alimentaires,colorants pétrochimiques,E100..180,E100-E180,E100 à E180,additif

Près d’un colorant sur deux est dérivé d'hydrocarbures. Extraits jadis de goudron de houille, aujourd'hui pétrochimiques, ils sont presqu'unanimement suspectés de dérèglements latents chez l'enfant comme l’hyperactivité, les déficits de l'attention, la baisse des résultats scolaires et de la sociabilité. Ils sont aussi suspectés de cancérogénicité.
Parents, cette courte vidéo Le résultat surprenant de jeunes écoliers sevrés d'alimentation industrielle après seulement deux semaines ! (5 min.) vous inspirera peut-être une très bonne résolution.

 
 
 

Les amidons modifiés, E1400 à E1452

amidons modifiés,amidons modifiés,amidons,amidon,E1400-E1452,additifs,additif

Des matières premières transgéniques comme le maïs, la pomme-de-terre ou le blé sont très vraisemblables car les OGM sont invisibles (jamais étiquetés) et commercialement très compétitifs.
Ces matières sont ensuite modifiées chimiquementAmidons hydrolysés, fluidifiés, oxydés, réticulés, cationisés, éthérifiés ou estérifiés. le plus souvent, sinon enzymatiquement ou physiquementAmidons atomisés, extrudés ou dextrinifiés.. La chimie recourt à des principes actifs connus pour être toxiques comme l'acétate de vinylePotentiel cancérigène (2B) affiché au Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC)., l'oxyde de propylèneToxique, potentiel cancérigène et mutagène reconnus. Règlement CE 1272/2008, page 1032. ou l'hypochlorite de sodiumPrincipe actif de l'eau de Javel, caustique, irritant, très dangereux par inhalation et par ingestion..

 
 
 

Les huiles minérales de qualité alimentaire
E905a, E905d, E905e, E905f, E905g

Huile mintérale de qualité alimentaire,E905a,E905d,E905e,E905f,additif

Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé principalement comme huile moteur et autres lubrifiants mécaniques. Le label « de qualité alimentaire » proposé par l'industrie est obtenu après un abondant raffinage de cette huile. — Utilisée notamment comme agent de glaçage.

 
 
 

La litholrubine BK,  E180

Litholrubine BK, E180, Fuchsine lithol BK, CI 15850, D&C red 7, additif

Cette encre pétrochimique est le classique magenta des imprimantes domestiques à jet d'encre. Affectée par le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme colorant alimentaire, elle est autorisée dans l'Union Européenne pour teindre des croûtes comestibles de fromage (réglement UE 1129/2011).

 
 
 

Le noir de carbone, E152

Noir de carbone, E152, additif

C'est à l'état brut un résidu polluant de la combustion domestique et des moteurs diésel, mais il sert aussi à fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners) et à noircir les pneus. Il est traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant.

 
 
 

Le dioxyde de soufre, E220

Dioxyde de soufre, E220, Anhydride de l'acide sulfureux, additif

Gaz toxique des cheminées d'usines, responsable des pluies acides. C'est la molécule de base des fameux sulfites. Normalisé comme conservateur et antioxydant, il est très utilisé dans les vins [infoParmis les nombreux additifs insérés dans les spiritueux, seuls les sulfites doivent, depuis peu, figurer sur l'étiquette..] et sur les abricots séchés.

 
 
 

Le formol (dit formaldéhyde), E240

Formaldéhyde,formol,aldéhyde formique,méthanal,E240,additif

Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée) est renommé formaldéhyde (forme brute gazeuse) pour raison commerciale.
Toxique et cancérigène il est interdit dans l'Union Européenne, mais des traces (max. 0,1% selon le règlement UE 231/2012) sont présentes dans une douzaine d'additifs autorisés.

 
 
 

Le nitrate de potassium ou salpêtre, E252

Nitrate de potassium, Nitrate de potasse, Nitrate potassique, Salpêtre, E252, additif

Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides.

 
 
 

L'urée (dite carbamide), E927b

Echantillon d'urine, urée, carbamide, E927b, additif

L'urée, renommée plus commercialement carbamide, est le principal déchet évacué par l'urine. Elle est affectée comme agent de traitement des farines par le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). et affectée par l'Union Européenne dans les chewing-gums sans sucre et les produits de blanchiment des dents.

 
 
 

Les origines ténébreuses (traces fécales)
E234, E424, E428, E441, E457, E920, E1103

Image manquante.

La gélatine E428 ou E441, la nisine E234 et l'invertase E1103 peuvent contenir de petites quantités de coliformes (théoriquement moins de 100/gr.) ; un coliforme est une bactérie d'origine fécale.
L'alpha-cyclodextrine E457 est produite avec l'enzyme transgénique CGTaseContraction de Cyclodextrine GlucosylTransférASE. sur des sirops d'amidon hydrolysés. Le gène codant de cet OGM est dérivé d'un bacille de la flore fécale.
E920 contient l'acide aminé L-cystéine qui, bien que d'origine naturel, peut être biosynthétisé à partir de bactéries transgéniques d'origine fécale (E. coli).

 
 
 

Le péroxyde d'acétone, E929

Péroxyde d'acétone,E929,additif

Cet explosif presqu'aussi puissant que le TNTLe TriNitroToluène (TNT) est un explosif utilisé entre autres dans les torpilles allemandes lors la 1ère guerre mondiale., a de par sa fabrication simple, accessible, et sa difficulté de détection, une histoire connue dans l'armement artisanal de terroristes (photo non-contractuelle) — Agent de traitement des farines.

 
 
 

Le Propylène glycol, E1520

Propylène glycol,Propanediol,Propane-1,2-diol,Méthyl glycol,E1520,additif

Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et très diverses, c'est notamment un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques, un fumigène de spectacles et discothèques et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.
Vu et utilisé dans ou sur une denrée comme agent humectant, dispersant, de glaçage et de blanchiment.

 
 
 

L'ammoniaque
E150c, E150d, E239, E503, E510, E527, ...

Hydroxyde d'ammonium,Liqueur ammoniacale,E120,additif

L'ammoniaqueL'ammoniaque en solution concentrée possède l'odeur du gaz ammoniac qui s'en échappe spontanément. Celui-ci est irritant et a une forte odeur désagréable d'urinoir. est notamment un produit ménager très caustique, efficace pour nettoyer et dégraisser. Près d'une trentaine d'additifs dérivés d'ammoniaque sont aujourd'hui commercialisés, comme le Caramel au sulfite ammoniacal E150d régulièrement ingéré par les enfants dans les sodas noirs, ou encore l'hydroxyde d'ammonium E527, formé avec près de 30% de gaz ammoniac.

 
 
 

L'huile de soja thermo-oxydée, E479b

Huile de soja thermo oxydée, TOSOM, E479b, additif

EstersLes esters sont des corps résultant de l'action d'un acide sur un alcool (chimie) avec élimination d'eau. glycériques d'acides gras contenant près de 10% d'huile de soja oxydée par chauffage, ce qui peut être assimilé à 10% d'huile de friture usée — Vu et utilisé comme émulsifiant.

 
 
 

La cochenille, E120, et la gomme laque, E904

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

Standardisés comme colorant et agent de glaçage, les matières premières de ces additifs sont des insectes parasites des plantes, respectivement Dactylopius coccus (photo) et Laccifer lacca.

 
 
 

La cellulose transformée (E469), le pullulane (E1204), le béta-carotène (E160a(iii) ) et le lycopène (E160d(iii) )

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

La cellulose transformée et le pullulane sont biosynthétisés avec des champignons pathogènes des plantes et opportunistes sur l'homme (Trichoderma longibrachiatum et Aureobasidium pullulans).
Le béta-carotène et le lycopène, variantes 'iii', sont biosynthétisées avec un champignon saprophyte (i.e. qui se nourrit de matières organiques en putréfaction), parasite des plantes et transgénique dans sa version alimentaire (Blakeslea trispora, photo). Sur l'étiquette, les variantes 'i', 'ii', etc. sont généralement passées sous silence.

 
 
 

E comme Erreur ?

Etc., Et caetera.

Le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). définit sa liste officielle internationale des additifs alimentaires comme une liste ouverte. De fait, ces dernières années, elle a crû lentement mais régulièrement au rythme d'un ou deux nouveaux additifs par an.
Personne n'a jamais arrêté une affaire qui marche, et son moteur c'est nous malgré nous, ou qui mange sans contrôle.

 
 
POUR CONCLURE
 
 

La grande majorité de ces additifs illustrés est, avec de nombreux autres, exclue de la filière biologique, à l'exception d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine.

Manger bio, avec vigilance, c'est manger sain

Plus de 350 additifs alimentaires autorisés dans l'U.E.,
moins de 50 dans la filière d'alimentation biologique.
Pas de pesticides toxiques sur les fruits et légumes.
Pas d'additifs transgéniques (OGM).
Pas de denrées ionisées (irradiées).
Respect du cheptel animal, de son alimentation et de sa médication, et donc de la qualité de ses produits : œufs, laits, fromages, yaourts, ... y compris le miel !

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