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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E161f Rhodoxanthine (xanthophylles)         E161h Zeaxanthine (xantophylles)
 
 
E161g
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Canthaxanthine (xanthophylles)
La canthaxanthine à hautes doses forme des dépôts cristallins dans la rétine, photosensibilise et détériore la vision nocturne ; la DJA est de fait plafonnée à 0,03 mg !  [

22,23,24,1,12,21b

]

Cependant, ces effets adverses seraient principalement provoqués par les doses importantes apportées par les pilules auto-bronzantes à base de canthaxanthine, on n'a pas établi de lien avec les doses absorbées comme additif alimentaire [

25,24,21b,4,9

].

Autres effets secondaires rapportés : lésions hépatiques, symptômes cutanéo-muqueux, urticaire, anémie, … [

24,1,9,9',21b

].

La canthaxanthine est d'origine naturelle, mais synthétique dans l'alimentation transformée [

22,26,14

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 0,03 mg./kg. de masse corporelle / jour.
Lors de sa première évaluation en 1983 par le SCF, la cathaxanthine a reçu une DJA de 0-25 mg (études sur des rats). En 1989, après avoir observé des effets oculaires chez l'homme, la DJA est réduite à 0-0,05 mg. Plus tard en 1997, la substance est réévaluée et la DJA de nouveau réduite à 0-0,03 mg (arrondi de 0,025 mg)  [26].

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  La canthaxanthine est un pigment xanthophylleLes xanthophylles sont des substances voisines de la chlorophylle et notamment responsables de l'éventail de couleurs jaune à pourpre des feuilles d'automne. orange existant à l'état naturel et relativement répandu, elle est notamment trouvée dans certains végétaux comme des champignons, des fruits et légumes, et des algues vertes entre autres sources. On la trouve aussi dans le monde animal, chez certains poissons comme les saumons, et oiseaux comme les flamands roses, où elle est obtenue par l'alimentation, ainsi que dans des bactéries [

25,23,24,21a,21b,12

].
Commercialement, E161g peut être extrait de sources naturelles (à l'aide de solvants comme l'hexane), mais en pratique elle est principalement, sinon exclusivement, synthétique [

22,25,26,14,1,9

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
L'additif consiste principalement en trans-β-carotène-4,4'-dione avec des quantités mineures d'autres isomères ; les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de canthaxanthine conforme aux présentes spécifications et incluent des solutions ou des suspensions de canthaxanthine dans des graisses ou des huiles comestibles, des émulsions et des poudres hydrosolubles ; ces préparations peuvent avoir différents ratios d'isomères cis/trans, (…). Seule la canthaxanthine synthétique est définie par ces spécifications, elles ne couvrent aucun additif colorant commercial de source naturelle (…)  [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. IdDéfinition anglaise, identique ou similaire.. [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Voir Sources : [

13c

] › 514-78-3, et [

13e

] › 73.1075, 73.75, Canthaxanthin.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Matières colorantes accessoires (autres caroténoïdes ≤ 5% du total des matières colorantes), cendres sulfatées (≤ 0,1%), métaux lourds (≤ 40 mg/kg [

15a

]), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg), cadmium (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 

· Classe : Caroténoïdes (sous-groupe: Xanthophylles)

· Formule chimique : C40H52O2

· Composition : Pas moins de 96% de matières colorantes totales (exprimées en canthaxanthine)

· Synonymes : Colorant alimentaire orange C.I. no.8 (C.I. Food Orange 8), C.I. 40850

· CAS : 514-78-3

 
Bien que des mesures aient été prises à leur encontre, les pilules auto-bronzantes à base de canthaxanthine (qui étaient une des principales sources d'inquiétude) demeurent encore à ce jour disponibles, notamment sur internet.

A doses estimées moins risquées pour l'homme, la canthaxanthine est très appréciée comme additif dans l'alimentation des animaux d'élevage que sont les volailles et les poissons salmonidés (saumons, truites), colorant ainsi leur chair et les jaunes d'œufs. Certaines sources rapportent également une utilisation dans les aliments pour animaux de compagnie [

27,28,21a

].

Comme colorant destiné à la consommation humaine, le standard international du Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales. propose une canthaxanthine de 5 à 200 mg/kg dans une large gamme d'aliments [

13b

] ; dans l'Union Européenne, la canthaxanthine n'était autorisée que dans les saucisses de Strasbourg (15 mg/kg), elle n'est vraisemblablement plus utilisée aujourd'hui, à l'exception de la coloration de certains médicaments ainsi que de produits cosmétiques [

15d,19,17,21b,26

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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