Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E163 Anthocyanes, Anthocyanines, Extrait de peau de …         E165 Bleu de gardénia
 
 
E164
. . .
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Jaune de gardénia ou Safran ; Crocine, Crocétine
En attente de données, à priori sans danger, peut contenir des composantes allergènes lorsqu'il est issu du safran [

22,23

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : ?

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Additif fabriqué au départ de pigments caroténoïdes jaunes foncé à rouges foncé, principalement la crocine et la crocétine issus des fruits de gardéniasLes gardénias sont des plantes du genre Gardenia, un genre qui comprend environ 250 espèces de plantes à fleurs de la famille des Rubiacées originaires de régions tropicales à sub-tropicales. (version économique) ou des stigmates des fleurs de Crocus sativus (le safran, nettement plus onéreux)  [

24,27,22,18

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Voir [

14

] › (Browse Alphabetically › ) Saffron.
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Voir [

13c

] › Saffron, [

13e

] › 73.500, saffron.

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Matières insolubles dans l'eau (≤ 45%), cendres (total ≤ 8%), azote (≤ 2%), cendres insolubles dans l'acide (≤ 1%), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), … [

14,27

].
 

· Formule chimique : C44H64O24 (crocine), C20H24O4 (crocétine)

· Synonymes : Crocus sativus (safran), CI Natural Yellow 6 (crocétine), C.I. 75100 (crocétine)

· CAS : 94238-00-3 (jaune de gardénia), 977051-90-3 (safran), 42553-65-1 (crocine), 27876-94-4 (crocétine)

 
Le Jaune de gardénia est listé comme colorant au standard du Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales., mais à ce jour il n'est pas autorisé dans l'Union Européenne. Dénommé Safran (et fabriqué à partir de) il est autorisé dans divers pays comme les Etats-Unis, l'Australie et le Canada [

13a,15f,13c,28,29

].

Le safran naturel et la crocine auraient des propriétés bénéfiques et protectrices sur la santé [

25,26

], il vaut cependant mieux éviter de les confondre avec l'additif, ne serait-ce que pour ses résidus de cendres, ndr.
Jaune de gardénia ou Safran ; Crocine, Crocétine (E164)
Le fruit du gardénia
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
Listes des additifs à imprimer
    Mini mémos à consulter pendant vos courses
Livres pour aller plus loin
    Mieux s'alimenter et mieux réagir devant l'alimentation industrielle
Médicalistes
Hébergeur associatif de listes de discussion
et de sites web dans le domaine de la santé
CarnetCool.wordpress.com
Site optimisé avec
Get Firefox
eXTReMe Tracker
 
— Visiteurs  3 000 000+  ExtremeTracking.com —
www.additifs-alimentaires.net — © Tous droits réservés – 2005-2017 — Webmaster/contact
Si vous aimez ce site et que vous êtes satisfait du service offert, vous pouvez si vous le souhaitez soutenir le projet en faisant un don