Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E180 Litholrubine BK, Carmin 6B, Pigment rubis         E182 Orseille, Orcéine
 
 
E181
Ne pas abuser
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Tanins, Tannins, "Acide tannique"
Ne devrait à priori pas poser de problème en tant qu'additif alimentaire (utilisation limitée). C'est un irritant gastrique ; un apport diététique excessif peut être toxique, provoquer la constriction des artères, un retard de croissance, ... [

22,23

][

20

][

24,25

][

12

].

Les tanins diminuent l'efficacité dans la conversion des nutriments absorbés vers des substances organiques nouvelles [

26

]. Les tanins présents dans le thé diminuent l'assimilation du fer [

27

]. Les tanins diminuent l'efficacité des traitements au charbon actif [

22

]. …
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Les tanins sont des métabolites trouvés dans pratiquement toutes les parties des végétaux (écorces, racines, feuilles, fruits etc.) où ils jouent le rôle d'armes chimiques défensives contre certains parasites.
La principale utilisation des tanins est comme le nom l'indique le tannage des cuirs pour les assouplir et les protéger de la décomposition. Les principales formes de tanins sont les tanins hydrolysables (gallotanins, ellagitanins) et les tanins condensés [

21a,18

].

Dans l'alimentation transformée il s'agit vraisemblablement de gallotanins, improprement appelés "acide tannique", et obtenus à partir d'une galle du chêne (excroissance tumorale provoquée par un hyménoptère, le cynips)  [

14,21a,12

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Se compose de gallotanins obtenus par extraction au solvant depuis des sources naturelles, la substance n'est pas un acide au sens de l'industrie chimique. Le nom commun «acide tannique» a été adopté pour distinguer la substance commerciale d'autres tanins tels que les tanins condensés.
Les spécifications ne concernent que les gallotanins hydrolysables, c'est à dire ceux qui produisent l'acide gallique par hydrolyse. Les gallotanins hydrolysables peuvent être obtenus sur des noix de galle, des excroissances qui se forment sur les rameaux jeunes de diverses espèces Quercus, par exemple infectoria Quercus ce qui inclut des tanins chinois et d'Alep. …/… Les spécifications ne s'appliquent pas aux nombreux autres types de tanins trouvés dans la nature, dont les tanins condensés (non hydrolysables) et les ellagitanins hydrolysables [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Voir Sources : [

13e

] : 184.1097 (Tannic acid).

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cendres sulfatées (≤ 1%), tannins condensés (≤ 0,5%), résidus de solvants: acétone ou éthyl acétate (≤ 25 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), ... [

14

].
 

· Formule chimique : C27-H24-O18 (gallotannin) ; C76-H52-O46 (tannin / acide tannique)

· Synonymes : Acide gallotannique

· CAS : 18483-17-5 (gallotannin) ; 5424-20-4 (tannin) ; 1401-55-4 (acide tannique)

 
L'acide tannique a déjà été utilisé médicalement avec des résultats probants, mais certaines utilisations (lavements, par ex.) peuvent être très dangereuses [

22,26

][

21b

]. Tel quel ou des dérivés, il est encore utilisé aujourd'hui contre certaines affections [

21b,17

].

A ce jour, le Centre International de Recherches sur le Cancer rapporte l'acide tannique et les tanins comme un agent inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'homme (CIRC, 1987)  [

7

].

L'« acide tannique (tannins) » est listé comme agent clarifiant, aromatisant et arôme complémentaire au standard international du Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales. [

13a

], il serait majoritairement utilisé dans les boissons, les boissons alcoolisées et les confiseries [

26,25

][

13e,21a,21b

]. Il trouve aussi une utilisation dans les cosmétiques, et certains pharmaceutiques [

17,19

].

Dans l'alimentation transformée il n'est pas listé à ce jour dans l'U.E. en tant qu'additif, mais il est utilisé aux Etats-Unis, au Canada et en Australie par exemple [

13c

][

28,29

].
Tanins, Tannins,
Les galles sont riches en acide tannique. Ci-dessus une galle chevelue de rosier provoquée par la piqure et la ponte d'un insecte, le cynips du rosier.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
Listes des additifs à imprimer
    Mini mémos à consulter pendant vos courses
Livres pour aller plus loin
    Mieux s'alimenter et mieux réagir devant l'alimentation industrielle
Médicalistes
Hébergeur associatif de listes de discussion
et de sites web dans le domaine de la santé
CarnetCool.wordpress.com
Site optimisé avec
Get Firefox
eXTReMe Tracker
 
— Visiteurs  3 000 000+  ExtremeTracking.com —
www.additifs-alimentaires.net — © Tous droits réservés – 2005-2017 — Webmaster/contact
Si vous aimez ce site et que vous êtes satisfait du service offert, vous pouvez si vous le souhaitez soutenir le projet en faisant un don