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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E200 Acide sorbique         E202 Sorbate de potassium
 
 
E201
Toxique
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Sorbate de sodium
Génotoxique voire cancérigène potentiel en association avec les nitrites [

26

], le sorbate de sodium est le seul sorbate à être exclu comme additif dans l'Union Européenne [

15f

].

En référence à l'acide sorbique E200 (duquel E201 est dérivé) : hypersensibilité possible, allergies sur une partie de consommateurs sensibles ; mutagène en association avec les sulfites et les nitrites (attention notamment aux vins riches en sulfites ajoutés : ils peuvent contenir cet additif sans mention sur l'étiquette).
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : ?

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Les sorbates sont les sels de l'acide sorbique (voir) : une liaison chimique avec des minéraux comme le sodium, le potassium ou le calcium forme les sorbates de sodium E201, de potassium E202 ou de calcium E203.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif non listé [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés
 
n.s.
 

· Formule chimique : NaC6H7O2

· Synonymes : Sodium 2,4-héxadiénoate

· FDA (CFR title 21) : 182.3795 Sodium sorbate

· CAS : 7757-81-5

 
Le sorbate de sodium est l'unique sorbate non autorisé à ce jour dans l'U.E. et la Suisse comme additif alimentaire [

15f

][

22

], dans l'U.E. il reste autorisé comme ingrédient cosmétique [

17

] ; d'autres pays comme les Etats-Unis, le Canada, la Russie ou l'Australie l'autorisent dans l'alimentation transformée [

13c

][

24,25,23

]...

Dans l'U.E. comme aux Etats-Unis, l'acide sorbique et les sorbates E200..203 ne sont pas autorisés dans la filière d'alimentation biologique (angl. organic food ) [

27,28

].

Ils sont listés comme conservateurs au standard international du Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)., et peuvent selon ses critères être incorporés à de nombreuses denrées et boissons de 200 à 5000 mg/kg [

13b

] ; en pratique les affectations et dosages varient d'un pays à l'autre, ils sont homogénéisés dans l'Union Européenne [

15d

].

D'emploi très large, ils sont également ajoutés dans les fruits secs et les vins [

15d

] généralement riches en sulfites (pour rappel les spiritueux ne sont pas contraints par la loi à l'étiquetage des additifs ajoutés, sulfites exceptés).
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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