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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E219 Méthylparabène sodique, Hydroxybenzoate de méth…         E221 Sulfite de sodium
 
 
E220
Toxique
Autorisé Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Dioxyde de soufre, Anhydride sulfureux
Les personnes très sensibles, allergiques, asthmatiques ou intolérantes aux sulfites sont exposées à divers symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires comme de l'urticaire, de l'asthme, et plus rarement des anaphylaxies [

23,24,25

][

1,6,9,9',10,21a

][

26,27

].

L'innocuité cancérigène du dioxyde de soufre et des sulfites n'est pas établie [

22

][

9

], ils sont classés groupe 3 au Centre International de Recherches sur le Cancer [

7

], des effets reprotoxiques ont été observés (par inhalation avec souris, rats, lapins) [

22

], ainsi que des effets mutagènes, seuls [

22

][

9

] ou associés aux sorbates E200, 201, 202, 203 [

21a,9'

].

Ces additifs détruisent la vitamine B1 [

24

][

2,21a,9,9',12,4

][

27,26

], stimulent la prolifération de bactéries responsables de troubles intestinaux chroniques et inflammatoires [

23

], ils peuvent être hasardeux en cas de régime alimentaire déséquilibré [

24

], causer des irritations gastriques, troubles digestifs [

1,2,9'

]. Proscrire chez les malades du foie ou des reins [

9,4,8

], malades cardio-vasculaires [

5

], …
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 0,7 mg./kg. de masse corporelle / jour.
Nota bene : la dose journalière acceptable est fréquemment dépassée (adultes 2,6x, enfants 12x) [23,25].

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le dioxyde de soufre ou anhydride sulfureux est un gaz toxique à l'odeur irritante et suffocante rejeté par les volcans ainsi que divers procédés industriels [

21b,21a,15f

] ; il peut être fabriqué entre autres méthodes par combustion de soufre, de sulfure d'hydrogène et par grillage de minéraux sulfurés [

21b,21a

][

24,23

].
L'alimentation transformée peut recevoir ce gaz pur (E220) ou une combinaison d’acides sulfureux avec du sodium, du potassium ou du calcium (sulfites E221..228)  [

23

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Trioxyde de soufre (≤ 0,1%), résidus non volatils (≤ 0,01%), plomb (≤ 5 mg/kg), arsenic (≤ 3 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 

· Codes SIN 220 :
 E220 Dioxyde de soufre
 E221 Sulfite de sodium
 E222 Bisulfite de sodium
 E223 Métabisulfite de sodium
 E224 Métabisulfite de potassium
 E225 Sulfite de potassium
 E226 Sulfite de calcium
 E227 Bisulfite de calcium
 E228 Bisulfite de potassium

· Formule chimique : SO2

· Synonymes : Anhydride de l'acide sulfureux, Superoxyde de soufre, EPA Pesticide Chemical Code 077601, …

· FDA (CFR title 21) : 182.3862 Sulfur dioxide

· CAS : 7446-09-5

 
Le dioxyde de soufre et les sulfites E221..228 sont des additifs très utilisés [

24,28

] ; listés comme conservateurs et antioxydants au standard international du Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales., ils affectent de nombreuses denrées à commencer par 15 mg/kg (sucre blanc) jusque 1000/2000 mg/kg (fruits secs/abricots secs) [

13b

]. En pratique ces valeurs peuvent varier d'un pays à l'autre. Dans l'U.E. elles sont uniformisées par le règlement 1129/2011 (cf. [

15d

]).
(ndr.: on voit bien à ces chiffres que la DJA (0,7 mg/kg de masse corporelle/jr) peut être facilement dépassée. Selon le Dr. Grimm [

23

], il existe des vins où elle est déjà dépassée après 1 ou 2 verres)
.

Le dioxyde de soufre E220 fait partie avec le métabisulfite de sodium 223 et de potassium 224 des seuls additifs soufrés autorisés dans la filière d'alimentation biologique. Ils constituent à ce jour, avec le nitrite de sodium 250 et le nitrate de potassium 252 les additifs à éviter certainement dans le bio.
Si le bio reste une alternative plus saine que la filière d'alimentation classique (et de loin!), il n'a jamais voulu dire "vous pouvez foncer".

Autres usages de dioxyde de soufre et de sulfites : nombreux pharmaceutiques [

18,19

], désinfectants, boissons alcoolisées (notamment vins), agent de traitement des farines, … [

21a,21b,13a

].
Dioxyde de soufre, Anhydride sulfureux (E220)
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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