Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E234 Nisine         E236 Acide formique
 
 
E235
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Natamycine, Pimaricine
Antibiotique fongicide "naturel" produit par micro-organismes [

18,21a

] et utilisé dans l'alimentation comme agent anti-moisissures. Parfois considéré, à l'instar des antibiotiques, comme un potentiel de résistance microbiologique [

22

][

1,9,9'

], mais en tant qu'additif alimentaire les doses ne seraient pas conséquentes [

23,24,25,26

]. A haute dose un rapport de l'OMS rapporte des nausées, vomissements et diarrhées sur prise quotidienne de 300 à 1000 mg de natamycine [

29

].

La natamycine peut être produite à l'aide de micro-organismes d'origine transgéniques [

16

][

24

].
(ndr.: les matières premières et denrées transgéniques étant très bon marché, les industriels ne résistent pas toujours à leur utilisation.)

La natamycine est exclue de la filière d'alimentation biologique, en Europe comme aux Etats-Unis [

27,28

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 0,3 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Molécule à propriété antibiotique (macrolide) issue de micro-organismes Streptomyces natalensis ou S. chattanoogensis utilisée pour une variété d'infections fongiques, majoritairement localement, et comme additif alimentaire [

18,21a

]. Elle ne possèderait pas d'activité antibactérienne ou antivirale. L'utilisation à la discrétion du producteur de micro-organismes transgéniques est légalement possible [

16

][

24

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
La natamycine est un fongicide du groupe des macrolides polyéniques et est produite par des souches de StreptomycesLes Streptomyces sont des bactéries saprophytes, assurant leur croissance à partir de la dégradation des matières organiques du sol. natalensis et d’autres espèces appropriées [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. IdDéfinition anglaise, identique ou similaire.. [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Voir Sources › [

13e

] › 172.155 Natamycin (pimaricin)

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cendres sulfatées (≤ 0,5%), métaux lourds (10 mg/kg [

15b

]), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg) ; comptage microbiologique total sur plaque ≤ 100 colonies/gr. [

15f

].
 

· Formule chimique : C33H47O13N

· Synonymes : EINECS 231-683-5, Antibiotic A-5283, Natacyn ®

· FDA (CFR title 21) : 172.155 Natamycin (pimaricin)

· CAS : 7681-93-8

 
La natamycine est listée comme conservateur au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). , et peut, selon ses critères, être utilisée sur les fromages et produits similaires (2 mg/dm², profondeur < 5 mm) et diverses viandes (1 mg/dm², id.) ... [

13b

]. Dans l'Union Européenne, elle est à ce jour autorisée sur les fromages et les saucisses sèches et saucissons (1 mg/mg², prof. ≤ 5 mm.) [

15d

].

L'utilisation de la natamycine sur le fromage (typiquement sur les croûtes) permet aux fabricants de produire du fromage qui est acceptable aux exigences esthétiques des consommateurs, ainsi que de réduire le risque de développement de mycotoxines et prolonger la durée de conservation [

8

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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