Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée

E270   Acide lactique (L-, D- et DL-)         E281   Propionate de sodium, Propanoate de s…
 
 
 
E280
Autorisé dans l'UE. Exclu du Bio.
Acide propionique
 
L'acide propionique est un liquide clair à l'odeur caractéristique désagréable de la sueur. Des bactéries dans les glandes sébacées ou sudoripares produisent de l'acide propionique. Il existe aussi en quantités minuscules dans certains aliments, ou parfois plus grandes par action bactérienne sur certains aliments fermentés [22,21b,10]. Son usage serait limité à cause de son odeur [22,30].

Commercialement l'acide propionique et ses sels (les propionates) est dérivé d'éthylène L'éthylène est un hydrocarbure insaturé. L'innocuité cancérigène n'a pas pu être établie au Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC) {7}. et/ou de monoxyde de carbone Le monoxyde de carbone est un gaz incolore, inodore et très toxique pour les mammifères. Chez l'Homme, il est la cause d’intoxications domestiques extrêmement fréquentes, parfois mortelles. [25,22,23,24,9",8,12]. Il est aussi biosynthétisable à partir de micro-organismes, possiblement transgéniques [25,9',9"]. Une liste des matières premières utilisées/utilisables pour la fabrication de l'additif est disponible sur ChemicalBook [5].

Définitions et données officielles
DOUTEUX !
L'acide propionique est selon les sources consultées rapporté inoffensif [1,4,6,22,28,29,30], ou douteux sinon toxique [2,9",23,24,33,34].

De fait, il est parfois rapporté comme un additif à controverse. Il a notamment été interdit en Allemagne (et réintroduit ensuite par l'Union Européenne) [9,9",24].

Une trop grande quantité d'acide propanoïque pourrait être la cause de certains cas d'autisme régressifs. Injecté dans le cerveau de rats, il provoque des désordres neurologiques réversibles type tics, hyperactivité, instabilité, convulsions et isolement [21a,34] et des modification du cerveau (par ex. neuroinflammation, déplétion en glutathion)  [21b]. Des troubles possibles du comportement chez l'enfant sont rapportés [23,24,33,39].

Cancérigène au niveau du pré-estomac des rats (que l'homme ne possède pas) [29,9], l'adéquation rat/homme est rapportée problématique par la National Library of Medicine américaine [26] et considérée sans objet par le comité du JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. d'experts sur les additifs [29].

Officiellement dans l'Union Européenne, l'autorité de sécurité des aliments (EFSA) ne considère pas l'ensemble de ces données à l'exception de l'hyperplasie Augmentation du nombre de cellules dans un tissu, en réaction à une irritation. du pré-estomac chez les rongeurs jugée non préoccupante car l'homme n'en a pas. Une hyperplasie épithéliale Qui est relatif à l'épithélium, le tissu mince formé de couches de cellules juxtaposées qui recouvre le corps, les cavités internes ou constitue les glandes. chez le chien est également rapportée, avec des dosages considérés non préoccupants pour le consommateur [38].

DJA Le concept de la DJA ou Dose Journalière Admissible, comment l'évalue t-on ?
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: Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Produits animaux (porc compris) exclus.

 
Nanotechnologies / nanoparticules : Un rapport officiel d'étude français rapporte en 2016 les acides alimentaires au nombre des « Éléments issus des déclarations des substances à l’état nanoparticulaire ». Les additifs issus de la nanotechnologie peuvent avoir, dûes à leur très petite taille, des propriétés toxico-cinétiques très différentes de la matière première [35] + [36,37].



L'acide propionique (E)280 et les propionates (E)281..283 sont officiellement listés comme conservateurs au Codex alimentarius Programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).
Il fixe les normes alimentaires internationales, que doivent notamment suivre, avec une petite marge de manœuvre, les 164 pays membres de l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC).
et peuvent être ajoutés, selon sa vision, aux fromages à base de protéines lactosériques (max. 3000 mg/kg) [13a].

Dans l'U.E. l'acide propionique et les propionates sont autorisés par le règlement 1129/2011 dans les fromages affinés et succédanés, certains produits fromagers (traitement de surface de ces derniers, quantum satis soit non limité en dosage), le pain tranché préemballé et le pain de seigle (≤ 3000 mg/kg), les produits de boulangerie fine préemballés (y compris les confiseries contenant de la farine, ≤ 2000 mg/kg), les desserts (uniquement type Christmas pudding, ≤ 1000 mg/kg) [15d].
Enfin le règlement 1130/2011 autorise également le propionate de sodium E281 dans les préparations d'enzymes (quantum satis) et dans les boissons (≤ 50 mg/l) [15e].



L'acide propionique, de nombreux propionates, ainsi que des dérivés chimiques sont listés officiellement dans l'UE comme arômes alimentaires [40].
Ndr.: Petit rappel, seules les mentions "arôme" et "arôme naturel" sont utilisées sur une étiquette. La mention "arôme artificiel" n'existe pas.

L'acide propionique et les propionates sont également utilisés dans les pharmaceutiques [31], on utilise par exemple l'acide propionique sur des mycoses, des "pieds d'athlètes" (avec effets secondaires sérieux soupçonnés) [34,9"]. Il sont également autorisés dans les produits cosmétiques [17].

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Acide propionique (E280)
Acide propionique (E280)
Images openFoodFacts.org  [32]
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.


 
 
Quelques  Additifs  Illustrés
 
 
Les illustrations qui suivent, accompagnées de leurs courts descriptifs, n'ont pas pour but de faire peur mais d'inviter à un regard plus critique sur l'alimentation transformée.
Et rappeler que nous faisons un peu trop souvent l'économie de lire la liste
des ingrédients.

 
 
 
 

Les colorants alimentaires, E100 à E182

Colorants alimentaires,colorants pétrochimiques,E100..180,E100-E180,E100 à E180,additif

Près d’un colorant sur deux est dérivé d'hydrocarbures. Extraits jadis de goudron de houille, aujourd'hui pétrochimiques, ils sont presqu'unanimement suspectés de dérèglements latents chez l'enfant comme l’hyperactivité, les déficits de l'attention, la baisse des résultats scolaires et de la sociabilité.
Certains sont suspectés de cancérogénicité. Tout colorant alimentaire peut être un produit de la nanotechnologie.
Parents, cette courte vidéo Le résultat surprenant de jeunes écoliers sevrés d'alimentation industrielle après seulement deux semaines ! (5 min.) vous inspirera peut-être une très bonne résolution.

 
 
 

Les amidons modifiés, E1400 à E1452

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Bien qu'à l'origine le terme 'modifié' ne désignait pas les OGM, des matières premières transgéniques comme le maïs, la pomme-de-terre ou le blé sont très vraisemblables car les OGM sont commercialement très compétitifs, en plus d'être invisibles (jamais étiquetés).
Ces matières premières sont ensuite modifiées chimiquement le plus souvent (sinon enzymatiquement ou physiquement). La chimie recourt à des principes actifs toxiques comme l'oxyde de propylèneToxique, potentiel cancérigène et mutagène reconnus. Règlement CE 1272/2008, page 1032. ou l'acétate de vinylePotentiel cancérigène (2B) affiché au Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC)..

 
 
 

Les huiles minérales de qualité alimentaire
E905a, E905d, E905e, E905f, E905g

Huile mintérale de qualité alimentaire,E905a,E905d,E905e,E905f,additif

Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé principalement comme huile moteur et autres lubrifiants mécaniques.
Le label « de qualité alimentaire » proposé dans l'alimentation transformée est adopté après un abondant raffinage de cette huile. — Utilisée notamment comme agent de glaçage.

 
 
 

La litholrubine BK,  E180

Litholrubine BK, E180, Fuchsine lithol BK, CI 15850, D&C red 7, additif

Cette encre pétrochimique est le classique magenta des imprimantes domestiques à jet d'encre.
Qualifiée de colorant alimentaire par le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).
Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales.
, elle est autorisée dans l'Union Européenne pour teindre des croûtes comestibles de fromage (réglement UE 1129/2011).

 
 
 

Le noir de carbone, E152

Noir de carbone, E152, additif

Résidu polluant à l'état brut de la combustion domestique et des moteurs diésel, il est utilisé industriellement pour noircir les pneus et fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners). Il est traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant.

 
 
 

Le dioxyde de soufre, E220

Dioxyde de soufre, E220, Anhydride de l'acide sulfureux, additif

Ce gaz toxique des cheminées d'usines et des émanations volcaniques est responsable des pluies acides. C'est aussi la molécule de base des fameux sulfites (E220..228).
Normalisé comme conservateur et antioxydant, il est notamment utilisé dans les vins [infoLes spiritueux ont une dérogation légale et ne sont pas tenus à l'étiquetage des additifs. Seuls les sulfites doivent figurer sur l'étiquette..], les sodas noirs [infoLe caramel au sulfite ammoniacal E150d est un ingrédient bien connu des Coca, Pepsi, etc..], et les abricots séchés.

 
 
 

Le formol (dit formaldéhyde), E240

Formaldéhyde,formol,aldéhyde formique,méthanal,E240,additif

Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée) est renommé formaldéhyde (forme brute gazeuse) pour raison commerciale.
Toxique et cancérigène il est interdit dans l'Union Européenne, mais des traces (max. 0,1% selon le règlement UE 231/2012) sont présentes dans une douzaine d'additifs autorisés.

 
 
 

Le nitrate de potassium ou salpêtre, E252

Nitrate de potassium, Nitrate de potasse, Nitrate potassique, Salpêtre, E252, additif

Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides.

 
 
 

L'urée (dite carbamide), E927b

Echantillon d'urine, urée, carbamide, E927b, additif

L'urée, renommée plus commercialement carbamide, est le principal déchet évacué par l'urine.
Qualifiée d'agent de traitement des farines au Codex alimentarius, elle est en pratique dans l'Union Européenne utilisée dans les chewing-gums sans sucre et les produits de blanchiment des dents.

 
 
 

Les origines ténébreuses (traces fécales)
E234, E424, E428, E441, E457, E920, E1103

Image manquante.

La gélatine E428 ou E441, la nisine E234 et l'invertase E1103 peuvent contenir de petites quantités de coliformes (théoriquement moins de 100/gr.) ; un coliforme est une bactérie d'origine fécale.
L'alpha-cyclodextrine E457 est produite avec l'enzyme transgénique CGTaseContraction de Cyclodextrine GlucosylTransférASE. sur des sirops d'amidon hydrolysés. Le gène codant de cet OGM est dérivé d'un bacille de la flore fécale.
E920 contient l'acide aminé L-cystéine qui, bien que d'origine naturel, peut être biosynthétisé à partir de bactéries transgéniques d'origine fécale (E. coli).

 
 
 

Le péroxyde d'acétone, E929

Péroxyde d'acétone,E929,additif

Cet explosif presqu'aussi puissant que le TNTLe TriNitroToluène (TNT) est un explosif utilisé entre autres dans les torpilles allemandes lors la 1ère guerre mondiale., a de par sa fabrication simple, accessible, et sa difficulté de détection, une histoire connue dans l'armement artisanal de terroristes (photo non-contractuelle) — Agent de traitement des farines.

 
 
 

Le Propylène glycol, E1520

Propylène glycol,Propanediol,Propane-1,2-diol,Méthyl glycol,E1520,additif

Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et très diverses, c'est notamment un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques, un fumigène de spectacles et discothèques et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.
Vu et utilisé dans ou sur une denrée comme agent humectant, dispersant, de glaçage et de blanchiment.

 
 
 

L'ammoniaque
E150c, E150d, E239, E503, E510, E527, ...

Hydroxyde d'ammonium,Liqueur ammoniacale,E120,additif

L'ammoniaqueL'ammoniaque en solution concentrée possède l'odeur du gaz ammoniac qui s'en échappe spontanément. Celui-ci est irritant et a une forte odeur désagréable d'urinoir. est notamment un produit ménager très caustique, efficace pour nettoyer et dégraisser. Près d'une trentaine d'additifs dérivés d'ammoniaque sont aujourd'hui commercialisés, comme le Caramel au sulfite ammoniacal E150d régulièrement ingéré par les enfants dans les sodas noirs, ou encore l'hydroxyde d'ammonium E527, formé avec près de 30% de gaz ammoniac.

 
 
 

L'huile de soja thermo-oxydée, E479b

Huile de soja thermo oxydée, TOSOM, E479b, additif

EstersLes esters sont des corps résultant de l'action d'un acide sur un alcool (chimie) avec élimination d'eau. glycériques d'acides gras contenant près de 10% d'huile de soja oxydée par chauffage, ce qui peut être assimilé à 10% d'huile de friture usée — Vu et utilisé comme émulsifiant.

 
 
 

La cochenille, E120, et la gomme laque, E904

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

Standardisés comme colorant et agent de glaçage, les matières premières de ces additifs sont des insectes parasites des plantes, respectivement Dactylopius coccus (photo) et Laccifer lacca.

 
 
 

La cellulose transformée (E469), le pullulane (E1204), le béta-carotène (E160a(iii) ) et le lycopène (E160d(iii) )

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

La cellulose transformée et le pullulane sont biosynthétisés avec des champignons pathogènes des plantes et opportunistes sur l'homme (Trichoderma longibrachiatum et Aureobasidium pullulans).
Le béta-carotène et le lycopène, variantes 'iii', sont biosynthétisées avec un champignon saprophyte (i.e. qui se nourrit de matières organiques en putréfaction), parasite des plantes et transgénique dans sa version alimentaire (Blakeslea trispora, photo). Sur l'étiquette, les variantes 'i', 'ii', etc. sont généralement passées sous silence.

 
 
 

E comme Erreur ?

Etc., Et caetera.

Le Codex alimentarius définit sa liste officielle internationale des additifs alimentaires comme une liste ouverte. De fait, ces dernières années, elle a crû lentement mais régulièrement au rythme d'un ou deux nouveaux additifs par an.
Personne n'a jamais arrêté une affaire qui marche, et son moteur c'est nous malgré nous, ou qui mange sans contrôle.

 
 
POUR CONCLURE
 
 

La grande majorité de ces additifs illustrés est, avec de nombreux autres, exclue de la filière biologique, à l'exception d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine.

 

50  ADDITIFS AUTORISÉS DANS LA FILIÈRE BIO

(  350  DANS LA FILIÈRE CLASSIQUE  )

L'alimentation biologique, achetée avec vigilance, est le début d'une
alimentation saine

Moins d'additifs, dans l'ensemble moins toxiques,
moins de solvants, nettement moins toxique (éthanol),
moins d'auxiliaires technologiques, moins toxiques,
moins de résidus de production, moins toxiques,
pas d'OGM (résidus maximum fortuits < 0,9%),
pas de pesticides chimiques de synthèse,
irradiation (dit aussi ionisation) interdite,
respect des animaux et de leur alimentation,
respect des sols nourriciers, rotation des cultures,
etc.
 

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