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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E300 Acide ascorbique (L-), Vitamine C          E302 Ascorbate de calcium
 
 
E301
Peu toxique
Autorisé Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Ascorbate de sodium
Voir l'acide ascorbique E300 duquel l'ascorbate de sodium est dérivé.

L'énantiomère L- de l'ascorbate de sodium tel que dénommé dans le Règlement UE 231/2012 devrait écarter tout risque, ndr.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Les ascorbates sont les sels de l'acide ascorbique (vitamine C) : lorsque ce dernier est lié chimiquement au sodium, au calcium ou au potassium, il forme l'ascorbate de sodium E301, l'ascorbate de calcium E302 ou l'ascorbate de potassium E303 — Voir aussi la description de l'acide ascorbique E300.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 

· Nom chimique : Enolate de sodium 2,3- idéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone

· Formule chimique : C6H7NaO6

· Composition : Pas moins de 99% de C6H7NaO6, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à l’acide sulfurique pendant 24 heures [15f]. Un gramme d'ascorbate de sodium contiendrait 889 mg d'acide ascorbique et 111 mg de sodium [21b].

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : L-ascorbate de sodium, sel monosodique de l’acide L-ascorbique

· CAS : 134-03-2

 
Question santé, l'ascorbate de sodium à hautes doses et à l'instar de l'acide L-ascorbique, possède des propriétés préventives et curatives très intéressantes [

ndr.

], il peut selon en.wikipedia.org inverser le développement de l'athérosclérose, aider à la prévention des infarctus du myocarde, aider à éliminer les infections chroniques et aiguës. Il est considéré comme un agent anti-cancer. Il produit un effet cytotoxique dans une lignées de cellules malignes, qui comprennent des cellules de mélanome qui sont particulièrement sensibles [

21b

].

L'ascorbate de sodium (E)301 est officiellement listé comme antioxydant (antioxygène) [

13a

] et peut être, selon le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). , ajouté à une large gamme d'aliments sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur pour atteindre le but cherché (BPF) [

13b

].

L'ascorbate de sodium est également ajouté dans les cosmétiques [

17

], dans les pharmaceutiques et suppléments en vitamine C [

18,19

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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