Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E301 Ascorbate de sodium         E303 Ascorbate de potassium
 
 
E302
Peu toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Ascorbate de calcium
Voir l'acide ascorbique E300 duquel l'ascorbate de calcium est dérivé.

L'énantiomère L- de l'ascorbate de calcium tel que dénommé dans le Règlement UE 231/2012 devrait écarter tout risque, ndr.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Les ascorbates sont les sels de l'acide ascorbique (vitamine C) : lorsque ce dernier est lié chimiquement au sodium, au calcium ou au potassium, il forme l'ascorbate de sodium E301, l'ascorbate de calcium E302 ou l'ascorbate de potassium E303 — Voir aussi la description de l'acide ascorbique E300.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Matières volatiles (≤ 0,3% …), fluorures (≤ 10 mg/kg, exprimés en fluor), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 

· Nom chimique : Sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone dihydraté

· Formule chimique : C12H14O12Ca.2H2O

· Composition : Pas moins de 98% sur la substance exempte de matières volatiles [15b]. Un gramme d'ascorbate de calcium pur contiendraient environ 100 mg de calcium pour 900 mg d'acide ascorbique [22].

· Synonymes : Ascorbate de Ca dihydraté, L-ascorbate de Ca, Sel de Ca de l'acide L-ascorbique

· CAS : 5743-27-1

 
L'ascorbate de calcium (E)302 est officiellement listé comme antioxydant (antioxygène) [

13a

] et peut être, selon le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). , ajouté à une large gamme d'aliments sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur pour atteindre le but cherché (BPF) [

13b

].

Il est également utilisé dans les domaines cosmétique [

17

] et pharmaceutique [

19,18

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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