Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E309 Delta-tocophérol (DL-, synthétique)         E311 Gallate d'octyle
 
 
E310
Toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Gallate de propyle
Innocuité douteuse, résidus de substances organochlorées, effet cancérigène possible [

25,26,2,9,9"

].

Les gallates sont connus comme pouvant causer des troubles sanguins, de la méthémoglobinémieAccumulation pathologique de méthémoglobine, interférant avec le transport de l'oxygène dans les globules rouges. ; ils sont particulièrement déconseillés aux femmes enceintes, déconseillés ou interdits dans les aliments pour nourrissons et jeunes enfants [

1,9,9',9",11,12,22,24

]. HyperactivitéL'hyperactivité se manifeste aussi par des déficits de l'attention, des résultats scolaires, voire de la sociabilité chez l'enfant. possible chez l'enfant [

9",23,8

].

Une étude de 2009 aurait révélé que l'additif agit aussi comme antagoniste des œstrogènesLes œstrogènes constituent un groupe de stéroïdes, dont la fonction, à l'état naturel, est d'être une hormone sexuelle femelle primaire. (…) En plus de leurs rôles dans la reproduction, féminine mais aussi masculine, les œstrogènes sont impliqués dans le développement du système nerveux central, dans l'homéostasie du squelette et du système cardio-vasculaire. Ils ont également des effets sur le foie et le tissu adipeux. — Fr.wikipedia.org [

21b

].

Irritation possible de l'estomac et/ou de la peau, des muqueuses buccales [

4,8,9",11,23,24

].
Asthme et autres réactions chez des personnes allergiques et/ou sensibles à l'aspirine [

1,2,9,9"

].

Plus rarement et uniquement par contact avec la peau (personnes exposées, travailleurs dans l'agro-alimentaire, etc.) les gallates peuvent déclencher de l'allergie, de l’eczéma, de l’urticaire [

27,20,22,24,23

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 1,4 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le gallate de propyle est un composé synthétique [

9,9',9",22,23,24

] et un ester formé par la condensation de l'acide gallique (existant à l'état naturel dans certains fruits des bois et autres végétaux) et du propanol (alcool chimique dérivé du gaz propane) [

28,21b

]. Il serait à nouveau dégradé dans l'intestin en propanol et en acide gallique [

23

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Le propyl gallate correspond au n-propylester de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoique (C10H12O5). Le propyl gallate n'a jamais été rapporté à l'état naturel. Il est fabriqué commercialement par estérification d'acide gallique avec de l'alcool propylique suivi d'une distillation pour enlever l'alcool en excès [

13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Acide libre (≤ 0,5%, exprimés en acide gallique), cendres sulfatées (≤ 0.1%), composés organochlorés (≤ 100 mg/kg, expr. en chlore), métaux lourds (≤ 10 mg/kg [

15b

]), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg) [

15f

].
 

· Nom chimique : Ester n-propylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

· Formule chimique : C10H12O5

· Synonymes : EINECS 204-498-2 (UE)

· FDA (CFR title 21) : 184.1660 Propyl gallate

· CAS : 121-79-9

 
Les gallates sont listés comme antioxygènes (antioxydants) au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). et peuvent être ajoutés, selon ses normes, à de nombreux aliments à des doses comprises entre 50 et 1000 mg/kg [

13a,13b

]. Les gallates sont souvent utilisés avec des additifs à proscrire : le BHA, le BHT et le BHQT [

15d,15e,22,24,26

].

Dans l'Union Européenne, ils sont autorisés dans les laits en poudre pour distributeurs, les matières grasses et huiles insérées, les fruits à coque transformés, les pommes de terre déshydratées, les céréales précuites, certains produits de boulangerie fine, des assaisonnements et condiments, des soupes, des sauces, des amuse-gueules et chewing-gums, des compléments alimentaires [

15d,29

], certaines huiles essentielles, des arômes [

15e

].

Dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, les gallates sont exclus de la filière d'alimentation biologique (angl. organic food) [

30,31

].

Des gallates sont également insérés dans les cosmétiques comme antioxydants et parfumants [

17

] ainsi que dans les pharmaceutiques [

19,18

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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