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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E312 Gallate de dodécyle         E314 Résine de gaïac
 
 
E313
Ne pas abuser
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Gallate d'éthyle
En attente de données [

ndr.

]. Serait sans danger [

10,22

].

Autres gallates documentés : Gallate de propyle E310, d'octyle E311, de dodécyle E312.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : ?

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le gallate d'éthyle existe à l'état naturel dans certains végétaux. C'est l'ester éthylique de l'acide gallique, fabriqué à partir d'éthanol (alcool pur) et d'acide gallique (existant à l'état naturel dans certains fruits des bois et autres végétaux) [

21b

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif non listé [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés
 
n.s.
 

· Nom chimique : Ester éthylique d'acide 3,4,5-trihydroxy-benzoïque

· Formule chimique : C9H10O5

· CAS : 831-61-8

 
A ce jour, E313 n'est pas listé comme additif dans l'Union Européenne [

15b,15f

].

Les gallates sont listés comme antioxygènes (antioxydants) au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). et peuvent être ajoutés, selon ses normes, à de nombreux aliments à des doses comprises entre 50 et 1000 mg/kg [

13a,13b

]. Les gallates sont souvent utilisés avec des additifs à proscrire : le BHA, le BHT et le BHQT [

15d,15e

].

Dans l'Union Européenne ils sont autorisés dans les laits en poudre pour distributeurs, les matières grasses et huiles insérées, les fruits à coque transformés, les pommes de terre déshydratées, les céréales précuites, certains produits de boulangerie fine, des assaisonnements et condiments, des soupes, des sauces, des amuse-gueules et chewing-gums, des compléments alimentaires [

15d,29

], certaines huiles essentielles, des arômes [

15e

].

Dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, les gallates sont exclus de la filière d'alimentation biologique (angl. organic food) [

23,24

].

Des gallates sont également insérés dans les cosmétiques comme antioxydants, parfumants ou conditionneurs épidermiques [

17

] ainsi que dans les pharmaceutiques [

19,18

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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