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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E313 Gallate d'éthyle         E315 Acide érythorbique, Acide isoascorbique
 
 
E314
Peu toxique
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Résine de gaïac
Il n'y aurait pas d'effet secondaire connu dans les proportions utilisées [

24,28,30,10,12

]. Quelques allergies auraient été rapportées [

30,12

].

Aux Etats-Unis, l'additif est classé GRAS (généralement reconnu comme sûr) de niveau 1 [

13d

]. Il est cependant exclu de la filière d'alimentation biologique locale (organic food) [

29

].

Ndr.: Discerner la résine de gaïac de la résine de gaïac E314, la première étant naturelle et connue depuis longtemps pour ses applications entre autres médicinales (wiki), la seconde étant d'origine naturelle, traitée chimiquement et vendue avec des résidus de production plus ou moins abondants.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 2,5 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  La gomme ou résine gaïac est extraite des arbres Guaiacum officinale et Guaiacum santum originaires des régions tropicales et subtropicales des amériques [

21b,22

]. Ses constituants seraient d'environ 70% d'acides alpha-et bêta-gaïaconiques, environ 11% d'acide guaïacique, de composants apparentés et d'acide gaïarétique, 15% de vanilline, du jaune de gaïac et de la saponine guaïace (guaïacine) [

22

].

L'appellation gomme gaïac est parfois utilisée à la place de résine gaïac [

14,22,23,24,28

], le Codex alimentarius [

13a

] discerne cependant la gomme gaïac E241 (conservateur) de la résine gaïac E314 (antioxygène).
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. La résine de bois de Guajacum officinal L., ou de Guajacum sanctum L., (Fam. Zygophyllaceae), est composée d'environ 70% d'acide alpha- et bêta-guaïaconique, 10% d'acide guaïarétique, et 15% de bêta-résine de gaïac et de petites quantités de jaune gaïac, de vanilline, etc. [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Colophane (≤ n.s.), résidus insolubles dans l'éthanol (≤ 15%), cendres totales (≤ 5%), cendres insolubles dans l'acide (≤ 2%), plomb (≤ 2 mg/kg)  [

14

].
 

· Formule chimique : ?

· Synonymes : EINECS 232-535-2 (UE)

· CAS : 9000-29-7 (Gaïac, Résine gaïac, Gomme gaïac)

 
Le standard GSFA du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). affecte à ce jour la résine Gaïac E314 à quelques denrées (sans spécifier si elles sont applicables à la gomme gaïac E241 ou si ces 2 additifs sont strictement synonymes) : Sauces et produits similaires (à base de matières grasses ou d'huile, ≤ 600 mg/kg), saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales (≤ 1000 mg/kg), huiles et graisses végétales (≤ 1000 mg/kg), gommes à mâcher (chewing-gums) (≤ 1500 mg/kg) [

13b

].

La gomme ou résine gaïac ne fait pas partie, à ce jour, de la liste des additifs alimentaires de tous les pays : elle est notamment listée aux Etat-Unis, au Canada et en Russie par exemple [

13c,23,25

], mais elle est absente ailleurs comme dans l'Union Européenne, la Suisse et l'Australie [

15f,26,27

] ...

Le guaïacum naturel connait plusieurs espèces (particulièrement Guaiacum officinale et Guaiacum sanctum) fournissant un bois très connu, le gaïac ou lignum vitae (bois de vie). Ce bois est très dur et dense et est utilisé pour des applications spéciales. La résine de ce bois est utilisée pour ses vertus médicinales depuis plus de 5 siècles [

21a

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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