Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E314 Résine de gaïac         E316 Erythorbate de sodium, Isoascorbate de sodium
 
 
E315
Peu toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Acide érythorbique, Acide isoascorbique
Pas d'effet secondaire connu à ce jour, dans les concentrations utilisées ou aux doses respectant la Dose Journalière Admissible (DJA) [

22,1,6,10,12

],[

23,6

].

Peu d'études, pourrait inhiber l'absorption de vitamine C naturelle [

9,9',9",24

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.
N.B.: L'Union Européenne a fixé une DJA de 0-6 mg/kg de poids corporel /jr. [25].

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Substance synthétique [

22,23,24

] produite à partir de saccharose [

12

]. L'acide érythorbique a la même formule chimique C6H8O6 que la vitamine C, mais une configuration spatiale différente, ce n'est qu'un stéréoisomère pas ou peu bio-assimilable, remplissant un rôle d'anti-oxydant, mais seulement 1/20e du rôle vitaminique de la vitamine C [

ndr.

][

24,25,26

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cendres sulfatées (≤ 0,3%), traces d'oxalates, de plomb [

15f

].
 

· Nom chimique : Acide D-érythro-hexénique-2-γ-lactone

· Formule chimique : C6H8O6

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Acide D-isoascorbique ; acide araboascorbique ; acide saccharosonique ; eryscorbine

· CAS : 89-65-6

 
C6H8O6, une formule à 4 configurations mais une seule bioassimilable : L'acide ascorbique se présente sous la forme de deux paires d'énantiomères. Une paire d’énantiomères est connue sous le nom acide ascorbique alors que l'autre est distinguée par le nom d'acide isoascorbique :
- Acide L(+)-ascorbique, CAS 50-81-7, forme naturelle et connue sous le nom de vitamine C
- Acide D(-)-ascorbique, CAS 10504-35-5
- Acide D-isoascorbique, CAS 89-65-6, ou E315
- Acide L-isoascorbique, CAS 26094-91-7  [

21a

].

N.B.: On trouve généralement en pharmacie de l'acide DL-ascorbique (un mélange à parts égales des 2 premiers) sous le nom de vitamine C et appelé de manière opaque "acide ascorbique". L'acide L-ascorbique, ou vitamine C identique nature, n'est généralement disponible qu'en vrac et sur commande ! [

ndr.

].

L'acide érythorbique E315 est listé comme antioxydant au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] et peut être ajouté selon ses critères à de nombreses denrées sans limite de dosage (BPF) autre que celle estimée nécessaire par le producteur pour atteindre l'effet attendu [

13b

].

Il est également utilisé comme antioxydant dans les cosmétiques [

17

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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