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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E321 Butylhydroxytoluène, Hydroxytoluène butylé, BHT         E323 Anoxomère
 
 
E322
Ne pas abuser
Autorisé Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Lécithines
Généralement présenté d'origine naturelle sauf source végétale transgénique (remLes aliments transgéniques sont de plus en plus fréquents dans l'alimentation transformée, et ne sont pas étiquetés, l'alimentation biologique l'interdit ou la limite à 0,9% (CE 834/2007).) [

16,1,4,8,9',9",23

].

Les lécithines sont présentées comme non toxiques [

1,9,10,11,12,24

], mais un surdosage peut déranger l'estomac, nuire à l'appétit, causer des sueurs abondantes [

11,9"

].

Un risque allergène est possible avec des personnes exposées [

9",23,25

].

Les personnes attentives à leur alimentation éviteront la lécithine classique qui est très vraisemblablement transgénique (généralement pour raisons de compétitivité commerciale), pour se tourner vers la lécithine des aliments bio (sur la liste des ingrédients, elle doit être liée à l'astérisque type des ingrédients bio garantissant leur origine).
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  La lécithine naturelle est présente dans toutes les cellules vivantes et est un constituant important des cellules nerveuses et cérébrales. La lécithine commerciale provient principalement de l'huile de soja, qui peut être génétiquement modifiée. D'autres sources sont le jaune d'œuf, et les graines de légumineuses, notamment les arachides et le maïs, qui peuvent également être transgéniques [

23,24,8

].
Plus d'infos sur les lécithines, en rapport avec les OGM → [

16

].
Plus d'infos sur les lécithines en général → [

21

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Les lécithines sont des mélanges ou des fractions de phosphatides obtenus au moyen de procédés physiques à partir de substances alimentaires animales ou végétales; elles comprennent également les produits hydrolysés obtenus par l’utilisation d’enzymes inoffensives appropriées. Le produit final ne doit présenter aucune activité enzymatique résiduelle. Les lécithines peuvent être légèrement blanchies en milieu aqueux au moyen de peroxyde d’hydrogène. Cette oxydation ne peut modifier la structure chimique des phosphatides des lécithines [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Usually prepared from oil-bearing seeds used for food, especially soybeans; may also be prepared from animal sources; a complex mixture of acetone-insoluble phosphatides which consists chiefly of phosphatidylcholine, phosphatidyl- ethanolamine, and phosphatidyl-inositol, combined with various amounts of other substances such as triglycerides, fatty acids, and carbohydrates; refined grades may contain any of these components in varying proportions and combinations depending on the type of fractionation used; its oil-free forms, the preponderance of triglycerides and fatty acids is removed and the product contains 90% or more of phosphatides representing all or certain fractions of the total phosphatide complex [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Commercial lecithin is a naturally occurring mixture of the phosphatides of choline, ethanolamine, and inositol, with smaller amounts of othe lipids. It is isolated as a gum following hydration of solvent-extracted soy, safflower, or corn oils. Lecithin is bleached, if desired, by hydrogen peroxide and benzoyl peroxide and dried by heating [

13e

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Substances insolubles dans le toluène (≤ 0,3%), traces (en mg/kg) d'arsenic, de métaux lourds, de plomb et de mercure. (…) [

15b,15f

].
 

· Codes SIN 322 :
322 Lécithines,
322(i) Lécithine,
322(ii) Lécithine partiellement hydrolysée [13a].

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Phosphatides, Phospholipides, Phospho lutéines.

· FDA (CFR title 21) : 184.1400 Lecithin

· CAS : 8002-43-5

 
Les lécithines E322 sont listées comme antioxydant et émulsifiant [

13a

] et peuvent être ajoutées, selon le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). , à une large variété d'aliments (…), sans limite de dosage (BPF) autre que celle estimée nécessaire par le producteur [

13b

]. Elles sont également ajoutées dans les cosmétiques [

17

], les pharmaceutiques [

18,19

], les aliments de bétail et volaille [

22

], etc.

Les lécithines sont autorisées dans la filière d'alimentation biologique dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis [

26,27

], et constituent la source la plus sûre de l'additif.
Lécithines (E322)
Chocolat biologique noir 80% ...
Lécithines (E322)
... avec de la lécithine non biologique (témoin l'astérisque manquante). A modérer ou à éviter – Images openFoodFacts [28].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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