Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E331 Citrate de sodium         E333 Citrate de calcium
 
 
E332
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Citrate de potassium
Voir l'acide citrique E330, duquel le citrate de potassium est dérivé. A l'image du premier, le second peut aussi être produit à l'aide de modifications génétiques [

16,1,9"

].

Serait parfois déconseillé en cas de problèmes rénaux [

9',9"

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'acide citrique est lié chimiquement avec des sels minéraux comme le sodium ou le potassium pour former les citrates de sodium E331, de potassium E332, de calcium E333 ou de magnésium E345. Voir aussi la description de l'acide citrique. Selon la FDA [

13e

], le citrate de potassium serait obtenu en neutralisant l'acide citrique avec de l'hydroxyde de potassium ou du carbonate de potassium.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Potassium citrate (C6H5K3O7.H2O, ...) is the potassium salt of citric acid. It is prepared by neutralizing citric acid with potassium hydroxide or potassium carbonate. It occurs as transparent crystals or a white granular powder, is odorless and deliquescent, and contains one mole of water per mole of potassium citrate. (...) [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Oxalates (≤ 100 mg/kg), traces de métaux lourds, de plomb, de mercure ; traces d'arsenic [

15b,15f

].
 

· Codes SIN 332 :
332 Citrates de potassium
332(i) Citrate monopotassique, Citrate biacide de potassium, Citrate de potassium monobasique
332(ii) Citrate tripotassique, Citrate de potassium tribasique.

· Nom chimique : Sel monopotassique anhydre de l'acide citrique (i) ; Sel tripotassique monohydraté de l'acide citrique (ii)

· Formule chimique : C6H7O7K (i) ; C6H5O7K3.H2O (ii)

· FDA (CFR title 21) : 184.1625 Potassium citrate

· CAS : 866-83-1 (i) ; 866-84-2 ou 6100-05-6 (ii)

 
Le citrate de potassium E332 est listé comme régulateur de l’acidité, séquestrant et stabilisant au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] et peut, selon ses critères, être ajouté à de nombreux aliments sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur [

13b

].

Il peut également être utilisé dans la fabrication d'enzymes alimentaires, de nutriments (vitamines, minéraux, …) pour adultes et pour enfants [

15e

] et ne sera, dans ce cas, pas étiqueté avec les ingrédients.

Le citrate de potassium est également utilisé dans les produits cosmétiques [

17

] et dans les pharmaceutiques [

19,18

], notamment, mais pas exclusivement, certaines affections urinaires [

18,21b

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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