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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E332 Citrate de potassium         E334 Acide L(+)-tartrique, Acide L(+)-tartarique
 
 
E333
Ne pas abuser
Autorisé Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Citrate de calcium
Voir l'acide citrique E330, duquel le citrate de calcium est dérivé. A l'image du premier, le second peut aussi être produit à l'aide de modifications génétiques [

16,1,9"

].

Abondance relative de résidus de production par rapport aux autres citrates (voir Description > Résidus ci-dessous).
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'acide citrique est lié chimiquement avec des sels minéraux comme le sodium ou le potassium pour former les citrates de sodium E331, de potassium E332, de calcium E333 ou de magnésium E345. Voir aussi la description de l'acide citrique. Selon la FDA américaine, le citrate de calcium serait fabriqué en neutralisant de l'acide citrique avec de l'hydroxyde de calcium ou du carbonate de calcium [

13e

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Calcium citrate (Ca3(C6H5O7)2.4H2O, ...) is the calcium salt of citric acid. It is prepared by neutralizing citric acid with calcium hydroxide or calcium carbonate. It occurs as a fine white, odorless powder and usually contains four moles of water per mole of calcium citrate. (...) the ingredient is used in food with no limitation other than current good manufacturing practice. Calcium citrate may also be used in infant formula (...). [

13e

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Aluminium (≤ 200 mg/kg), oxalates (≤ 100 mg/kg), fluorures (≤ 30 mg/kg), traces de métaux lourds, de plomb, de mercure, d'arsenic [

15b,15f

].
Le citrate de calcium est le seul citrate à contenir de l'aluminium et des fluorures.
 

· Codes SIN 333 :
333 Citrates de calcium
333(i) Citrate monocalcique, Citrate de calcium monobasique
333(ii) Citrate dicalcique, Citrate de calcium dibasique
333(iii) Citrate tricalcique, Citrate de calcium tribasique.

· Nom chimique : Sel monocalcique monohydraté de l'acide citrique (i) ; Sel dicalcique trihydraté de l'acide citrique (ii) ; Sel tricalcique tetrahydraté de l'acide citrique (iii) ; …

· Formule chimique : (C6H7O7)2Ca.H2O (i) ; (C6H7O7)2Ca2.3H2O (ii) ; (C6H6O7)2Ca3.4H2O (iii)

· FDA (CFR title 21) : 184.1195 Calcium citrate

· CAS : 813-94-5 (iii)

 
Le citrate de calcium E333 est listé comme régulateur d’acidité, affermissant, séquestrant et stabilisant au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] et peut, selon ses critères, être ajouté à de nombreux aliments sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur [

13b

].

Il peut également être utilisé dans la fabrication d'enzymes alimentaires, de nutriments (vitamines, minéraux, …) pour adultes et pour enfants [

15e

] et ne sera, dans ce cas, pas étiqueté avec les ingrédients. Il fait aussi partie des nombreux additifs insérés dans les produits cosmétiques [

17

] ...
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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