Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E334 Acide L(+)-tartrique, Acide L(+)-tartarique         E336 Tartrate de potassium
 
 
E335
Peu toxique
Autorisé Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Tartrate de sodium
Voir l'acide tartrique E334, duquel le tartrate de sodium est dérivé.

Effet laxatif et/ou diarrhées à forte dose [

1,9,9',9",20

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 30 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'acide tartrique (voir) est lié chimiquement avec des sels minéraux comme le sodium, le potassium ou le calcium pour former les tartrates de sodium E335, de potassium E336, de sodium et de potassium E337 ou de calcium E354.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Le tartrate de sodium (C4H4Na2O6.2H2O, CAS 868-18-8) est le sel disodique de l'acide l(+)-tartarique. Il a la forme de cristaux transparents, incolores et inodores. Il est obtenu comme sous-produit de la fabrication vinicole. (…) [

13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Oxalates (≤ 100 mg/kg), traces de métaux lourds, de plomb, de mercure, d'arsenic [

15b,15f

].
 

· Codes SIN 335 :
335 Tartrates de sodium
335(i) Tartrate monosodique
335(ii) Tartrate disodique

· Nom chimique : Sels mono- et disodique mono- et dihydratés de l'acide L(+)-tartrique

· Formule chimique : C4H5O6Na.H2O (i) ; C4H4O6Na2.2H2O (ii)

· Synonymes : Dextro-tartrate sodique

· FDA (CFR title 21) : 184.1801 Sodium tartrate

· CAS : 868-18-8 (ii)

 
Le tartrate sodique est listé au standard du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme stabilisant, séquestrant et régulateur d'acidité [

13a

] et peut, selon ses critères, être ajouté dans les jus et nectars de fruits jusque 4000 mg/l. [

13b

].

A ce jour (2011), l'Union Européenne l'autorise sans limite de dosage dans les fruits et légumes en conserve et les confitures, ainsi que les biscuits, biscottes et aliments pour bébés jusque 5000 mg/kg [

15d

]. Il est également autorisé dans la filière biologique, bien que l'additif ne soit pas lui-même biologique [

22

] (ndr.: les denrées biologiques européennes ne sont pas tenues à plus de 95% de contenance labelisée).

Il est également utilisé dans les cosmétiques [

17

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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