Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E339 Phosphates de sodium, Orthophosphates de sodium         E341 Phosphates de calcium, Orthophosphates de calci…
 
 
E340
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Phosphates de potassium, Orthophosphates de potassium
Voir l'acide phosphorique E338, duquel les phosphates de potassium sont dérivés.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 70 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'acide phosphorique est lié chimiquement avec des éléments simples comme le sodium ou le potassium pour former les phosphates de sodium E339, de potassium E340, de calcium E341, d'ammonium E342 ou encore de magnésium E343.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c,13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Substances insolubles dans l'eau (≤ 0.2%), traces de plomb, de mercure, de cadmium, d'arsenic, de fluorures [

15b

].
 

· Codes SIN 340 :
340 Phosphates de potassium
340(i) Phosphate de potassium dihydrogène
340(ii) Phosphate dipotassique d’hydrogène
340(iii) Phosphate tripotassique.

· Formule chimique : KH2PO4 (i) ; K2HPO4 (ii) ; K3PO4 (iii)

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Phosphate de potassium monobasique (i) ; -dibasique (ii) ; -tribasique (iii).

· CAS : 7778-77-0 (i), 7758-11-4 (ii), 7778-53-2 (iii).

 
En usage médical, le phosphate de sodium a déjà causé des néphropathies de phosphate chez certaines personnes (…). Bien que les liens de cause à effet soient équivoques, les préparations médicinales à base de phosphate ont été retirées aux Etats-Unis. Etant donné qu'il existe des solutions de remplacement sûres et effectives, plusieurs auteurs ont recommandé l'abandon généralisé du phosphate par voie orale [

21b

].

Le phosphate de potassium dit alimentaire est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] comme :
– humectant,
– séquestrant,
– stabilisant,
– épaississant,
– régulateur de l'acidité,
– émulsifiant.
Il peut, toujours selon le Codex, être ajouté à de nombreux aliments à des doses maximales comprises entre 440 mg/kg (spiritueux à plus de 15%) et 8800 mg/kg (sel) [

13b

].
(Ndr.: privilégier le sel marin brut, dit aussi non-raffiné. Quant aux spiritueux, les phosphates ont peu de chances d'apparaître sur une liste des ingrédients dans la mesure où cette dernière est facultative (dérogation légale) excepté, récemment, la mention des sulfites).

Il est également utilisé dans les cosmétiques [

17

], et les pharmaceutiques [

18,19

].

DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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