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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée

Eviter le bio pour économiser, reculer sa montre pour gagner du temps ?
L'argent gagné aujourd'hui pourrait bien aller en frais de santé demain.

“ Que ton aliment soit ton remède „
HippocrateHippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec. Il est considéré traditionnellement comme le père de la médecine moderne. Il est aussi l'initiateur de la naturothérapie et d'autres médecines parallèles.


E340   Phosphates de potassium, Orthophospha…         E342   Phosphates d'ammonium, Monophosphates…
 
 
 
E341
Autorisé dans l'UE. Autorisé Bio.
Phosphates de calcium, Orthophosphates de calcium
 
Voir l'acide phosphorique E338, duquel le phosphate de calcium est dérivé.

Les phosphates sont les sels de l'acide phosphorique. Duquel une liaison avec du sodium, du potassium ou du calcium permet d'obtenir les phosphates de sodium E339, de potassium E340 ou de calcium E341 (liste non exhaustive).

Les phosphates de calcium existent à l'état naturel et composent notamment la partie minérale des os et des dents. On trouve aussi du phosphate de calcium dans le plasma sanguin et le cytoplasme. Il est utilisé en chirurgie dentaire et osseuse, comme biomatériau bioactif, en raison de sa tolérance par l'organisme [21a].

La forme commerciale pourrait être synthétique [23], elle contient officiellement du phosphate de calcium, un peu de chaux (CaO) et de l'aluminium résiduel (≤ 200 mg/kg) [15f,21a].
Une liste des matières premières utilisées/utilisables pour sa fabrication est proposée sur chemicalBook.com [5].

Enfin le phosphate de calcium est, dans l'Union Européenne, le seul additif phosphaté autorisé dans la filière bio [22,23] (ndr.: à ce jour, quelques 25 additifs phosphatés sont autorisés).

Définitions et données officielles
 
DOUTEUX !
Dans l'alimentation transformée l'acide phosphorique et les additifs qui en sont dérivés ou additifs phosphatés, sont douteux car les dosages supportables ne ne sont pas étudiés.

Attention particulière à la perte de calcium osseux, l'ostéoporose, aux enfants (hyperactivité Il existe sur internet une abondante littérature sur l'hyperactivité, dont les symptômes sont entre autres ne pas tenir en place, déficits de l'attention, parfois des résultats scolaires et de la sociabilité. et autres troubles du comportement), aux reins, aux insuffisants rénaux chroniques. Pourrait promouvoir l'activité de carcinogènes connus.
Pour plus d'informations sourcées, voir l'acide phosphorique E338.

Nota (enfants) : De nombreux colorants sont suspectés voire reconnus Depuis 2009 les colorants E102, 104, 110, 122, 124 et 129 sont étiquetés avec mention « Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez l'enfant ».
Eur-lex.europa.eu. Règlement (CE) N°1333/2008.
comme source ou amplificateurs de l'hyperactivité chez l'enfant. Attention aux associations !

DJA Le concept de la DJA ou Dose Journalière Admissible, comment l'évalue t-on ?
Cliquer pour infos (très) rapides.
: 0 - 70 mg./kg. de masse corporelle/jour.
Pas une DJA ici, mais une DJMT de groupe (Dose Journalière Maximale Tolérable groupée pour toutes les sources de phosphore alimentaire) [14]. Celle-ci pourrait facilement être dépassée par le consommateur, surtout chez les enfants et les adolescents [24,25].

Régimes spéciaux : Produits animaux (porc compris) exclus.

 
 

Nota : Des phosphates existent naturellement – et utilement – dans des organes vitaux tels que les cellules et les os [29,31,21a], ce sont des phosphates organiques Définition de « Organique » de Wikipédia (extrait) :
L'adjectif organique qualifie des choses ou phénomènes propres aux êtres vivants ou organismes. Plus précisément, il peut renvoyer à :
• l'anatomie : voir organe
• la biochimie
  • chimie organique
  • composé organique.
, par opposition aux phosphates inorganiques utilisés dans l'alimentation transformée. Ces derniers seraient peu ou mal assimilés et supplémenteraient l'organisme de façon délétère [29,30].

De source officielle, on sait toujours peu de choses sur les phosphates de l'alimentation transformée. Témoin l'Appel de données techniques et toxicologiques sur les additifs phosphatés dans l'UE émis en juin 2017 par l'autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA)  [32].

Additif très utilisé, le phosphate de calcium (E)341 est officiellement listé comme régulateur de l'acidité, antiagglomérant, sel émulsifiant, affermissant, agent de traitement des farines, humectant, agent levant, séquestrant, stabilisant et épaississant au Codex alimentarius Programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).
Il fixe les normes alimentaires internationales, que doivent notamment suivre, avec une petite marge de manœuvre, les 164 pays membres de l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC).
. Selon ce dernier, il peut être affecté à une très large gamme listée de denrées et de boissons, y compris des aliments complémentaires pour nourrissons et enfants en bas âge, et des spiritueux [13a]  (bon à savoir : sulfites exceptés, les spiritueux ont une dérogation légale et ne sont pas tenus à l'étiquetage des additifs potentiellement nombreux ajoutés Suivre la source {26} pour accéder à la liste des produits ajoutés en œnologie.)

Autres usages des additifs phosphatés : dans de nombreux pharmaceutiques (y compris phosphates d'aluminium) [27,18,21a], et les cosmétiques (dentition par ex.) [17], notamment. Phosphates de calcium, Orthophosphates de calcium  (E341)
Phosphates de calcium, Orthophosphates de calcium  (E341)
Crédit images [28]
 
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.


 
 
Quelques  Additifs  Illustrés
 
 
On dit parfois qu'une image vaut 1000 mots.

Les illustrations qui suivent, accompagnées de leurs courts descriptifs, n'ont pas pour but de faire peur mais d'inviter à un regard plus critique sur l'alimentation transformée.

Toutes ces informations sont vérifiables.

 
 
 
 

Les colorants alimentaires, E100 à E182

Colorants alimentaires,colorants pétrochimiques,E100..180,E100-E180,E100 à E180,additif

Près d’un colorant sur deux est dérivé d'hydrocarbures. Extraits jadis de goudron de houille, aujourd'hui pétrochimiques, ils sont presqu'unanimement suspectés de dérèglements latents chez l'enfant comme l’hyperactivité, les déficits de l'attention, la baisse des résultats scolaires et de la sociabilité.
Certains sont suspectés de cancérogénicité. Tout colorant alimentaire peut être un produit de la nanotechnologie.
Parents, cette courte vidéo Le résultat surprenant de jeunes écoliers sevrés d'alimentation industrielle après seulement deux semaines ! (5 min.) vous inspirera peut-être une très bonne résolution.

 
 
 

Les amidons modifiés, E1400 à E1452

amidons modifiés,amidons modifiés,amidons,amidon,E1400-E1452,additifs,additif

Bien qu'à l'origine le terme 'modifié' ne désignait pas les OGM, des matières premières transgéniques comme le maïs, la pomme-de-terre ou le blé sont très vraisemblables car les OGM sont commercialement très compétitifs, en plus d'être invisibles (jamais étiquetés).
Ces matières premières sont ensuite modifiées chimiquement le plus souvent (sinon enzymatiquement ou physiquement). La chimie recourt à des principes actifs toxiques comme l'oxyde de propylèneToxique, potentiel cancérigène et mutagène reconnus. Règlement CE 1272/2008, page 1032. ou l'acétate de vinylePotentiel cancérigène (2B) affiché au Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC)..

 
 
 

Les huiles minérales de qualité alimentaire
E905a, E905d, E905e, E905f, E905g

Huile mintérale de qualité alimentaire,E905a,E905d,E905e,E905f,additif

Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé principalement comme huile moteur et autres lubrifiants mécaniques.
Le label « de qualité alimentaire » proposé dans l'alimentation transformée est adopté après un abondant raffinage de cette huile. — Utilisée notamment comme agent de glaçage.

 
 
 

La litholrubine BK,  E180

Litholrubine BK, E180, Fuchsine lithol BK, CI 15850, D&C red 7, additif

Cette encre pétrochimique est le classique magenta des imprimantes domestiques à jet d'encre.
Qualifiée de colorant alimentaire par le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).
Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales.
, elle est autorisée dans l'Union Européenne pour teindre des croûtes comestibles de fromage (réglement UE 1129/2011).

 
 
 

Le noir de carbone, E152

Noir de carbone, E152, additif

Résidu polluant à l'état brut de la combustion domestique et des moteurs diésel, il est utilisé industriellement pour noircir les pneus et fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners). Il est traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant.

 
 
 

Le dioxyde de soufre, E220

Dioxyde de soufre, E220, Anhydride de l'acide sulfureux, additif

Ce gaz toxique des cheminées d'usines et des émanations volcaniques est responsable des pluies acides. C'est aussi la molécule de base des fameux sulfites (E220..228).
Normalisé comme conservateur et antioxydant, il est notamment utilisé dans les vins [infoLes spiritueux ont une dérogation légale et ne sont pas tenus à l'étiquetage des additifs. Seuls les sulfites doivent figurer sur l'étiquette..], les sodas noirs [infoLe caramel au sulfite ammoniacal E150d est un ingrédient bien connu des Coca, Pepsi, etc..], et les abricots séchés.

 
 
 

Le formol (dit formaldéhyde), E240

Formaldéhyde,formol,aldéhyde formique,méthanal,E240,additif

Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée) est renommé formaldéhyde (forme brute gazeuse) pour raison commerciale.
Toxique et cancérigène il est interdit dans l'Union Européenne, mais des traces (max. 0,1% selon le règlement UE 231/2012) sont présentes dans une douzaine d'additifs autorisés.

 
 
 

Le nitrate de potassium ou salpêtre, E252

Nitrate de potassium, Nitrate de potasse, Nitrate potassique, Salpêtre, E252, additif

Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides.

 
 
 

L'urée (dite carbamide), E927b

Echantillon d'urine, urée, carbamide, E927b, additif

L'urée, renommée plus commercialement carbamide, est le principal déchet évacué par l'urine.
Qualifiée d'agent de traitement des farines au Codex alimentarius, elle est en pratique dans l'Union Européenne utilisée dans les chewing-gums sans sucre et les produits de blanchiment des dents.

 
 
 

Les origines ténébreuses (traces fécales)
E234, E424, E428, E441, E457, E920, E1103

Image manquante.

La gélatine E428 ou E441, la nisine E234 et l'invertase E1103 peuvent contenir de petites quantités de coliformes (théoriquement moins de 100/gr.) ; un coliforme est une bactérie d'origine fécale.
L'alpha-cyclodextrine E457 est produite avec l'enzyme transgénique CGTaseContraction de Cyclodextrine GlucosylTransférASE. sur des sirops d'amidon hydrolysés. Le gène codant de cet OGM est dérivé d'un bacille de la flore fécale.
E920 contient l'acide aminé L-cystéine qui, bien que d'origine naturel, peut être biosynthétisé à partir de bactéries transgéniques d'origine fécale (E. coli).

 
 
 

Le péroxyde d'acétone, E929

Péroxyde d'acétone,E929,additif

Cet explosif presqu'aussi puissant que le TNTLe TriNitroToluène (TNT) est un explosif utilisé entre autres dans les torpilles allemandes lors la 1ère guerre mondiale., a de par sa fabrication simple, accessible, et sa difficulté de détection, une histoire connue dans l'armement artisanal de terroristes (photo non-contractuelle) — Agent de traitement des farines.

 
 
 

Le Propylène glycol, E1520

Propylène glycol,Propanediol,Propane-1,2-diol,Méthyl glycol,E1520,additif

Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et très diverses, c'est notamment un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques, un fumigène de spectacles et discothèques et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.
Vu et utilisé dans ou sur une denrée comme agent humectant, dispersant, de glaçage et de blanchiment.

 
 
 

L'ammoniaque
E150c, E150d, E239, E503, E510, E527, ...

Hydroxyde d'ammonium,Liqueur ammoniacale,E120,additif

L'ammoniaqueL'ammoniaque en solution concentrée possède l'odeur du gaz ammoniac qui s'en échappe spontanément. Celui-ci est irritant et a une forte odeur désagréable d'urinoir. est notamment un produit ménager très caustique, efficace pour nettoyer et dégraisser. Près d'une trentaine d'additifs dérivés d'ammoniaque sont aujourd'hui commercialisés, comme le Caramel au sulfite ammoniacal E150d régulièrement ingéré par les enfants dans les sodas noirs, ou encore l'hydroxyde d'ammonium E527, formé avec près de 30% de gaz ammoniac.

 
 
 

L'huile de soja thermo-oxydée, E479b

Huile de soja thermo oxydée, TOSOM, E479b, additif

EstersLes esters sont des corps résultant de l'action d'un acide sur un alcool (chimie) avec élimination d'eau. glycériques d'acides gras contenant près de 10% d'huile de soja oxydée par chauffage, ce qui peut être assimilé à 10% d'huile de friture usée — Vu et utilisé comme émulsifiant.

 
 
 

La cochenille, E120, et la gomme laque, E904

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

Standardisés comme colorant et agent de glaçage, les matières premières de ces additifs sont des insectes parasites des plantes, respectivement Dactylopius coccus (photo) et Laccifer lacca.

 
 
 

La cellulose transformée (E469), le pullulane (E1204), le béta-carotène (E160a(iii) ) et le lycopène (E160d(iii) )

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

La cellulose transformée et le pullulane sont biosynthétisés avec des champignons pathogènes des plantes et opportunistes sur l'homme (Trichoderma longibrachiatum et Aureobasidium pullulans).
Le béta-carotène et le lycopène, variantes 'iii', sont biosynthétisées avec un champignon saprophyte (i.e. qui se nourrit de matières organiques en putréfaction), parasite des plantes et transgénique dans sa version alimentaire (Blakeslea trispora, photo). Sur l'étiquette, les variantes 'i', 'ii', etc. sont généralement passées sous silence.

 
 
 

E comme Erreur ?

Etc., Et caetera.

Le Codex alimentarius définit sa liste officielle internationale des additifs alimentaires comme une liste ouverte. De fait, ces dernières années, elle a crû lentement mais régulièrement au rythme d'un ou deux nouveaux additifs par an.
Personne n'a jamais arrêté une affaire qui marche, et son moteur c'est nous malgré nous, ou qui mange sans contrôle.

 
 
POUR CONCLURE
 
 

La grande majorité de ces additifs illustrés est, avec de nombreux autres, exclue de la filière biologique, à l'exception d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine.

Manger bio, avec vigilance, c'est manger sain

Plus de 350 additifs alimentaires autorisés dans l'U.E.,
quelques 50 dans la filière d'alimentation biologique,
Pas de pesticides toxiques sur les fruits et légumes,
Pas d'additifs transgéniques (OGM),
Pas de denrées ionisées (irradiées),
Respect du cheptel animal, de son alimentation et de sa médication, et donc de la qualité de ses produits : œufs, laits, fromages, yaourts, ... y compris le miel !

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