Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E349 Malate d'ammonium         E351 Malate de potassium (DL-)
 
 
E350
Peu toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Malate de sodium (DL-)
Additif fréquemment présenté comme sans effet secondaire connu [

1,4,6,9',9",10,11,12

], mais voir aussi l'acide malique duquel le malate de sodium est dérivé.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'acide malique (voir) est lié chimiquement à des éléments simples comme le sodium ou le potassium pour former les malates d'ammonium E349, de sodium E350, de potassium E351 ou de calcium E352. Les malates de type DL- sont fabriqués à partir de l'acide malique DL-, qui est synthétique.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Acide fumarique (≤ 1%), acide maléique (≤ 0,05%), traces de plomb, de mercure, d'arsenic [

15f

].
 

· Codes SIN 350 :
350 Malates de sodium
350(i) Malate acide de sodium
350(ii) Malate de sodium

· Nom chimique : DL-malate disodique (i), DL-malate monosodique (ii)

· Formule chimique : C4H4Na2O5.nH2O (i), C4H5NaO5 (ii)

· Synonymes : Sel de sodium de l'acide malique

· CAS : 58214-38-3 (i), 676-46-0 (ii)

 
Le malate de sodium est listé comme régulateur d'acidité et humectant au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] et peut être ajouté à une large gamme d'aliments (…), sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur [

13b

].

Il est autorisé dans l'Union Européenne notamment dans les confitures, gelées et marmelades, certains produits laitiers à valeur énergétique réduite [

15d

] et dans les confiseries [

22

].

Hormis l'alimentation, on le trouve aussi dans les cosmétiques comme humectant et conditionneur épidermique [

17

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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