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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E352 Malate de calcium (DL-)         E354 Tartrate de calcium (L-, DL-)
 
 
E353
Peu toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Acide métatartrique, Acide métatartarique
Fréquemment rapporté comme sans effet secondaire [

1,4,6,9',9",11,12,22,23

]. Semble peu étudié [

24

].

Pourrait diminuer l'absorption du calcium [

9,23

].
(A confirmer aux doses utilisées comme additif alimentaire)
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : ?

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'acide métatartrique est le produit obtenu par déshydratation de l'acide L-tartrique (E334) [

25,23,1,4,9

]. Il serait composé chimiquement de tartre [

22

] et utilisé essentiellement dans les vins [

15d,24,22,23

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif non listé [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Traces de plomb, de mercure, d'arsenic [

15b,15f

].
 

· Formule chimique : C8H8O10

· Synonymes : Acide ditartrique

· CAS : 39469-81-3

 
Son usage, essentiellement ou exclusivement vinicole, sert entre autres à précipiter l'excès de calcium [

12,23,25

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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