Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E370 Heptonolactone (1,4-)         E380 Citrate de triammonium
 
 
E375
Ne pas abuser
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Niacine, Acide nicotinique
Additif vraisemblablement synthétique, imitation de la vitamine B3 généralement rapportée comme inoffensive à dose normale [

22,23,4,12

].

A doses pharmacologiques : rougeurs faciales, bouffées de chaleur, eczéma, maux de tête [

22,4,11

], entre autres effets secondaires [

21b

]. Devient dangereux à plus hautes doses, notamment pour le foie [

13d,21b,10,11

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : ?

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  La niacine ou vitamine B3 existe bien sûr à l'état naturel, notamment dans certaines viandes, des fruits, fruits secs et des légumes [

21a,21b,18

]. Dans l'organisme, le foie peut la synthétiser à partir de tryptophane, un acide aminé [

21b

].
Commercialement, l'additif est très vraisemblablement synthétique, fabriqué par oxydation de nicotine à l'acide nitriqueL'acide nitrique est un acide fort qui nécessite des précautions de manipulation. Il est présent dans les pluies acides où il se forme par hydratation du dioxyde d'azote, un important polluant atmosphérique.
À concentration supérieure à 86%, il est baptisé acide nitrique fumant.
[

22,5,23,10

], ou, selon en.wikipedia.org, à partir de 3-méthylpyridine [

21b

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif non listé [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. La niacine (C6H5NO2, CAS 59-67-6) est l'acide 3-pyridinecarboxylique chimique (acide nicotinique). Il est non hygroscopique, stable, blanc, solide crystallin qui sublimise sans décomposer à près de 230°C. Il est soluble dans l'eau et l'alcool. Il est insoluble dans l'éther. (…). [

13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
n.s.
 

· Formule chimique : C6H5NO2

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Acide pyridine-B-carboxylique, Vitamine PP (vx.)

· FDA (CFR title 21) : 184.1530

· CAS : 59-67-6

 
La niacine est listée comme agent de rétention de la couleur au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

]. A ce jour, elle n'est pas listée dans l'U.E. comme additif alimentaire (et n'a donc pas de code E) [

15f

] mais comme vitamine applicable aux denrées alimentaires et aux compléments [

24

].

En dehors de l'alimentation transformée, elle est également ajoutée dans les pharmaceutiques, entre autres les suppléments vitaminiques [

18,19

], et dans les produits cosmétiques [

17

].

Niacine, Acide nicotinique (E375)
Ingrédients d'une boite de cacao fantaisie [25].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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