Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E375 Niacine, Acide nicotinique         E381 Citrate d'ammonium ferrique
 
 
E380
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Citrate de triammonium
Composé d'acide citrique E330 et d'ammoniumL'ammonium provient de la dégradation des protéines. Il est essentiellement produit par l'intestin, le rein et les muscles et éliminé par le foie. Son dosage dans le sang est utilisé pour l'exploration de certaines maladies héréditaires du métabolisme et des anomalies sévères de fonctionnement du foie. (NH4+).

L'ammonium est un dérivé de l'ammoniac (NH3). Il est dit moins toxique, mais dont les effets sur la santé ne sont pas tous connus. L'organisme s'emploie activement (lorsqu'il est en bonne santé) à l'éliminer [

22,26

].

En Europe, le citrate de triammonium pur doit être étiqueté H315 (provoque une irritation cutanée), H319 (provoque une sévère irritation des yeux), H335 (peut irriter les voies respiratoires) et P261 (éviter de respirer les poussières, fumées, gaz, brouillards, vapeurs et aérosols.) [

23

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le citrate de triammonium est formé lorsqu'on lie chimiquement de l'acide citrique avec de l'hydroxyde d'ammoniumL'ammonium provient de la dégradation des protéines. Il est essentiellement produit par l'intestin, le rein et les muscles et éliminé par le foie. Son dosage dans le sang est utilisé pour l'exploration de certaines maladies héréditaires du métabolisme et des anomalies sévères de fonctionnement du foie. [

25

] dit aussi ammoniaque (i.e. ammoniac en solution aqueuse) [

5,13e

]. C'est un composé chimique synthétique qui n'existe pas dans la nature.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Ammonium citrate, dibasic ((NH4)2HC6H5O7, CAS Reg. No. 3012-65-5) is the diammonium salt of citric acid. It is prepared by partially neutralizing citric acid with ammonia [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Oxalates (≤ 0,04%), traces de plomb, de mercure, d'arsenic [

15f

].
 

· Nom chimique : Sel de triammonium d'acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique

· Formule chimique : C6H17N3O7

· Synonymes : Sel triammonique de l'acide citrique, Citrate d'ammonium tribasique

· FDA (CFR title 21) : 184.1140 Ammonium citrate, dibasic

· CAS : 3458-72-8

 
Le citrate de triammonium est listé comme régulateur de l'acidité au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

], il peut, selon ses critères, être ajouté dans une large gamme de denrées, sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur [

13b,15d

]. Certaines sources [

9',9",24

] le rapportent notamment comme un composant de fromages à tartiner...

Le citrate d'ammonium serait également connu et utilisé dans le décrassage des peintures [

25

].

DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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