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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E419 Gomme ghatti         E421 Mannitol
 
 
E420
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Sorbitol, Sirop de sorbitol
Rapporté sans danger à dose modérée [

2,25,26,27

], un effet laxatif n'est pas exclu : à partir d'une certaine quantité de sorbitol, l'étiquette doit porter une mise en garde [

24,27,4,21b,8

]. (voir image )

Les enfants sont les plus sensibles, risque de diarrhées, diarrhées osmotiques [

26,22,6,9',12

].

Intolérance possible (rare, intolér. au fructoseLe sorbitol est partiellement absorbé et métabolisé en fructose par l'organisme ) : complications gastro-intestinalesFlatulences, effet laxatif, diarrhée, maux de ventre, douleurs abdominales, vomissements, troubles métaboliques - y compris de faibles concentrations de glucose dans le sang - qui peuvent s'avérer fatales… Source: Dr. H.Steinman (allallergy.net) [

26

].
[

24,25,26,12

].

Risques avérés à hautes doses : diarrhées, effet laxatif, ballonnements, flatulences et autres complications gastro-intestinales ; les hautes doses tournent autour de 50 g., parfois 20 g. ou moins pour les enfants – une confiserie "sans sucre" contiendrait ± 2,5 g. de sorbitol, un bâton de chocolat fin ± 10 g. [

1,4,9,9",10,21,22,24,26,28

]. L'abus chronique de sucreries ou chewing-gums édulcorés au sorbitol peut provoquer des troubles gastriques et, de manière inattendue, une perte de poids significative [

29,21b

].

Attention : Le sorbitol commercial est un produit de technologies transgéniques [

16,24,4,9"

].

Divers : Le sorbitol serait déconseillé chez la femme enceinte ou allaitante [

30,21a

] ; il pourrait aussi selon Wikipedia aggraver le syndrome du côlon irritable, et d'autres troubles similaires [

21b

]. ...
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le sorbitol existe naturellement dans les fruits (pruneaux, prunes, pêches, …) et tient son nom du sorbier dont les baies en contiennent beaucoup. Commercialement l'additif est synthétisé au départ d'amidon (en totalité ou en partie de maïs) duquel diverses enzymes produisent du glucose.
Ce glucose est alors convertit chimiquement en sorbitol [

22,24,16,4,1,21b,21a

].
L'amidon de maïs qui est utilisé ainsi que les enzymes sont, ou peuvent être transgéniques [

24,16,4,9"

].
(ndr.: Les matières premières transgéniques étant très bon marché, il est vraisemblable que les producteurs ne résistent pas longtemps à leur utilisation. L'additif devrait être considéré transgénique par prudence.)
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Le sorbitol est obtenu par hydrogénation de D-glucose. Il se compose principalement de D-sorbitol. Selon la teneur en D-glucose, la fraction du produit qui n’est pas du D-sorbitol contient des substances apparentées telles que du mannitol, de l’iditol ou du maltitol.
…/… Le sirop de sorbitol formé par hydrogénation de sirop de glucose est composé de D-sorbitol, de D-mannitol et de saccharides hydrogénés. La fraction qui n’est pas du D-sorbitol est composée principalement d’oligosaccharides produits par hydrogénation de sirop de glucose utilisé comme matière de base (dans ce cas, le sirop n’est pas cristallisable) ou de mannitol. (…) [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Sorbitol: n.s. ; Sirop de sorbitol: voir UE. [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. (a) Le sorbitol est le 1,2,3,4,5,6-hexanehexol chimique (C6H14O6), un alcool hexahydrique, différant principalement du mannitol par une rotation optique différente. Le sorbitol est produit par la réduction électrolytique, ou par hydrogénation catalytique de métal de transition de solutions de sucres contenant du glucose ou du fructose. …/…
(d) L'ingrédient est utilisé dans les aliments à des niveaux ne dépassant pas les bonnes pratiques de fabrication. Lesquelles correspondent actuellement à un niveau maximum de 99 pour cent dans les bonbons et pastilles contre la toux (…), 75 pour cent dans les chewing-gums (…), 30 pour cent dans les confitures non standardisées et gelées (…), 30 pour cent dans les produits de boulangerie et mélanges pour pâtisserie (…), 17 pour cent dans les desserts et les mélanges laitiers congelés (…), et 12 pour cent dans tous les autres aliments.
(e) L'étiquetage de denrées alimentaires dont la consommation raisonnablement prévisible peut entraîner une ingestion quotidienne de 50 gr. de sorbitol doit mentionner : "Une consommation excessive peut avoir un effet laxatif" [

13e

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. E420(i) : Sucres réducteurs (≤ 0,3% exprimé en glucose, sur base de la matière sèche), sucres totaux (≤ 1% expr. en gluc., sur b.m.s.), cendres sulfatées (≤ 0,1% sur b.m.s.), sulfates (≤ 100 mg/kg sur b.m.s.), chlorures (≤ 50 mg/kg sur b.m.s.), arsenic (≤ 3 mg/kg sur b.m.s.), nickel (≤ 2 mg/kg sur b.m.s.), plomb (≤ 1 mg/kg sur b.m.s.). [

15d

].
 

· Codes SIN 420 :
420 Sorbitols
420(i) Sorbitol
420(ii) Sirop de sorbitol

· Formule chimique : C6H14O6

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : D-glucitol, D-sorbitol, D-(-)-Sorbitol, ...

· FDA (CFR title 21) : 184.1835 Sorbitol

· CAS : 50-70-4

 
Le sorbitol est exclu de l'alimentation biologique (à l'instar de plusieurs additifs dérivés) dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis (angl. organic food) [

23,31

].

Après ingestion, le sorbitol n'est pas métabolisé de la même manière que le sucre (le sorbitol est notamment transformé en fructose) et de ce fait recommandé aux diabétiques [

1,4,16,24,27

] — Ceux-ci gagneront à orienter leurs recherches vers un édulcorant d'origine naturelle, le stévia ou glycosides de stéviol (de préférence biologique), ndr.

Le sorbitol (E)420 est listé au standard du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme agent de charge, édulcorant, épaississant, humectant, séquestrant et stabilisant [

13a

]. Le sorbitol peut, selon sa vision, être ajouté à une large gamme d'aliments divers, sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur [

13b

].

Dans l'Union Européenne à ce jour (2013), le sorbitol peut être ajouté à la fabrication de n'importe quel additif alimentaire (liste), ou arôme, ou encore nutriment [

15e

] ; ce sont notamment les règlements 1129/2011 et 1130/2011 qui régissent et quantifient l'usage du sorbitol, et des autres additifs alimentaires [

15d,15e

].

Le sorbitol est également très utilisé dans les cosmétiques, les dentifrices [

22,21b,17

], et de nombreux pharmaceutiques (excipient, laxatif, gastro-entéro-hépatologie, …) [

18,19,22

].
Sorbitol, Sirop de sorbitol (E420)
Une marque trés connue de chewing-gums, noter la présence de sorbitol et la mention d'effets laxatifs.
Noter aussi l'acésulfame K, E133 et E171.
(image fr.openfoodfacts.org)
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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