Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E420 Sorbitol, Sirop de sorbitol         E422 Glycérol, Glycérine
 
 
E421
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Mannitol
Peut être rapporté sans danger connu, ou sans danger à doses raisonnables [

2,4,27

] ; attention vraisemblablement transgénique [

26,16,4,9',9"

].

A haute dose : laxatif (entre 15 et 50 gr.), diarrhées, flatulences et ballonnements [

20,25,27,1,9,9",…

], notamment lors d'ingestion abondante d'aliments pour diabétiques (le mannitol est un succédané du sucre) [

22

] ; à partir d'une certaine quantité de mannitol dans la denrée, l'étiquette doit porter un avertissement [

26,28,13e

].

Les enfants seraient les plus sensibles, particulièrement sous 3 ans [

6,9',12,22,4

].

Exceptionnellement de l'hypersensibilité [

22,23,9

], allergie, anaphylaxieRéaction allergique exacerbée, hypersensibilité immédiate avec parfois de graves conséquences, pouvant engager le pronostic vital. (rare) [

22,26,12

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le mannitol ou 1,2,3,4,5,6-hexanehexol est un polyol ou "sucre-alcool" (au sens chimique du terme car il ne contient pas d'alcool (éthanol)) ; c'est un produit similaire au xylitol ou au sorbitol [

21a,27,28

].

Le mannitol existe à l'état naturel (végétaux, algues, champignons) [

26,27,22

]. Selon wikipedia [

21b

], il existe à ce jour 3 grandes méthodes de fabrication : par synthèse industrielle, par fermentation à l'aide de micro-organismes, et par extraction directe à partir de produits naturels. L'additif serait communément produit par la technologie industrielle, qui consiste en l'hydrogénation d'un fructose produit au départ d'amidons par l'action de micro-organismes (levure) [

26,16,21b,9,12

].

L'amidon (de maïs, pomme-de-terre ou blé) utilisé dans sa production peut être transgénique, ainsi que les enzymes utilisées pour le métaboliser (amylase, glucose-isomérase, pullulanase, produites à l'aide de micro-organismes modifiés génétiquement) [

16,26,4,9',9"

]. (ndr.: Les matières premières transgéniques étant très bon marché, il est vraisemblable que les producteurs ne résistent pas longtemps à leur utilisation. L'additif devrait être considéré transgénique par prudence.)
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Le mannitol est fabriqué par hydrogénation catalytique de solutions d'hydrate de carbone contenant du glucose et/ou du fructose. La teneur minimale du produit en mannitol est de 96 %. La fraction du produit qui n’est pas du mannitol est principalement composée de sorbitol (≤ 2%), de maltitol (≤ 2%) et d'isomalt …/…
Le mannitol par fermentation est fabriqué par fermentation discontinue dans des conditions aérobies au moyen d'une souche conventionnelle de la levure Zygosaccharomyces rouxiiUne levure employée dans des procédés de fermentation - par exemple sauce soja, vinaigre balsamique, etc - mais elle est aussi l'une des principales bactéries nuisibles dans l'industrie alimentaire. Jus de fruits et concentrés, confitures et vinaigrettes sont parmi les produits souvent gâtés par cette espèce.. La fraction du produit qui n’est pas du mannitol est principalement composée de sorbitol, maltitol et isomalt [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. (a) Mannitol is the chemical 1,2,3,4,5,6,-hexanehexol (C6H14O6) a hexahydric alcohol, differing from sorbitol principally by having a different optical rotation. Mannitol is produced by one of the following processes:
(1) The electrolytic reduction or transition metal catalytic hydrogenation of sugar solutions containing glucose or fructose.
(2) The fermentation of sugars or sugar alcohols such as glucose, sucrose, fructose, or sorbitol using the yeast Zygosaccharomyces rouxii.
(3) A pure culture fermentation of sugars such as fructose, glucose, or maltose using the nonpathogenic, nontoxicogenic bacterium Lactobacillus intermedius (fermentum). .../...
(d) The ingredient is used in food at levels not to exceed 98 percent in pressed mints and 5 percent in all other hard candy and cough drops (…), 31 percent in chewing gum (…), 40 percent in soft candy (…), 8 percent in confections and frostings (…), 15 percent in nonstandardized jams and jellies, commercial, (…), and at levels less than 2.5 percent in all other foods.
(e) The label and labeling of food whose reasonably foreseeable consumption may result in a daily ingestion of 20 grams of mannitol shall bear the statement "Excess consumption may have a laxative effect". [

13e

]

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Mannitol : cendres sulfatées (≤ 0.1%), sulfate (≤ 100 mg/kg), traces de nickel, de plomb, …
Mannitol par fermentation : cendres sulfatées (≤ 0.1%), sulfate (≤ 100 mg/kg), traces de plomb ; critères microbiologiques: bactéries mésophiles aérobies (≤ 1000/gr.), moisissures (≤ 100/gr.), … [

15f

].
 

· Nom chimique : D-Mannitol ; D(–)-mannitol

· Formule chimique : C6H14O6

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Mannite, Sucre mannitol, Acide cordiceptique

· FDA (CFR title 21) : 180.25 Mannitol

· CAS : 69-65-8 (D-)

 
Le mannitol (E)421 est peu influent sur le taux d'insuline, on l’utilise souvent dans les produits pour les personnes diabétiques [

26,16,10

].

D'utilisation plus large, il est listé comme agent antiagglomérant, agent de charge, édulcorant, épaississant, humectant et stabilisant au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] ; selon ses critères, il peut être ajouté à une large gamme de denrées, sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur [

13b

].

On peut notamment le trouver dans les aliments à valeur énergétique réduite, sans sucre ajouté, produits diététiques, desserts, confiseries, produits de la boulangerie, préparations pour nourrissons (support de vitamine B12) et aliments de sevrages pour nourrissons et enfants en bas âge [

9,2,4,12,27

].

Le mannitol a une chaleur de solution négative (comme le sorbitol, le xylitol et l'érythritol), pour cette raison, il est l'édulcorant de friandises "rafraîchissant l'haleine" [

21a

].

On le combine fréquemment avec d’autres édulcorants, comme la saccharine par exemple [

26

].

Il est également utilisé dans les pharmaceutiques comme édulcorant, diurétique, osmotique, anti-hémolytique [

19,18,21a

], dans les cosmétiques [

17

], ...

Le mannitol est exclu de l'alimentation biologique, en Europe comme aux Etat-Unis [

29,30

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
Listes des additifs à imprimer
    Mini mémos à consulter pendant vos courses
Livres pour aller plus loin
    Mieux s'alimenter et mieux réagir devant l'alimentation industrielle
Médicalistes
Hébergeur associatif de listes de discussion
et de sites web dans le domaine de la santé
CarnetCool.wordpress.com
Site optimisé avec
Get Firefox
eXTReMe Tracker
 
— Visiteurs  3 000 000+  ExtremeTracking.com —
www.additifs-alimentaires.net — © Tous droits réservés – 2005-2017 — Webmaster/contact
Si vous aimez ce site et que vous êtes satisfait du service offert, vous pouvez si vous le souhaitez soutenir le projet en faisant un don