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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E421 Mannitol         E424 Curdlan
 
 
E422
Ne pas abuser
Autorisé Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Glycérol, Glycérine
Vraisemblablement peu dangereux à dose alimentaire [

1,2,6,9,9',22,25

] ; pourrait toutefois, selon certaines sources, être transgénique [

9",4

].

A forte dose : laxatif, diarrhées, flatulences, effet diurétique, sensations de soif, hyperglycémie, nausées, maux de tête, pression sanguine élevée [

22,26,4,9",10,12

]. Vendu comme laxatif s/forme de suppos au glycérol [

19,22,9"

].

Ne serait par recommandé chez la femme enceinte ou allaitante [

9",9'

]. (à valider)
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Une substance naturelle, rarement à l'état libre [

22

], composant notamment les triglycéridesConstituant principal de l'huile végétale et des graisses animales [

21a

].
Commercialement synthétisée de diverses manières, notamment comme sous-produit de la production du savon, depuis le propylène, par fermentation bactériologique de sucre [

22,28,5,25,21a,24

]. La manière la plus simple reviendrait au savon: corps gras + soude → savon + glycérol [

27,21a

]. L'utilisation d'oléagineux transgéniques ne serait pas exclue [

9",4

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Synthetic glycerin may be safely used as a component of articles intended for use in packaging materials for food, subject to the provisions of this section:
(a) It is produced by the hydrogenolysis of carbohydrates, and shall contain not in excess of 0.2 percent by weight of a mixture of butanetriols.
(b) It is used in a quantity not to exceed that amount reasonably required to produce its intended physical or technical effect, (…). It shall not be intended to, nor in fact accomplish, any direct physical or technical effect in the food itself [

13e

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Composés d’acroléine, de glucose et d’ammonium (≤ n.s.), butane triols (≤ 0,2%), cendres sulfatées (≤ 0,01%, à ±800°C), composés chlorés (≤ 30 mg/kg, exprimés en chlore), traces de 3-monochloro-propane-1,2-diol (3-MCPD), d'arsenic, de plomb, de mercure, de cadmium, de métaux lourds [

15f,15b

].
 

· Formule chimique : C3H8O3

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Trihydroxypropane ; 1,2,3-propanetriol

· FDA (CFR title 21) : 178.3500 Glycerin, synthetic ; 182.1320 ; 182.90 ; ...

· CAS : 56-81-5

 
Le glycérol est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme humectant et agent affermissant [

13a

] ; il peut être, selon sa vision, ajouté à une large gamme d'aliments, sans limite de quantité autre que celle estimée nécessaire par le producteur [

13b

].

Alimentation biologique : le glycérol est autorisé en Europe comme aux Etats-Unis [

23,29

] mais n'est pas à ce jour sujet lui-même à une production biologique (la filière bio autorisant une petite partie de ses ingrédients d’origine non biologique). Aux Etats-Unis, seule la glycérine produite par hydrolyse de graisses et d'huile est autorisée dans le bio (organic food) [

29

].

La glycérine a une variété d'applications, elle peut être utilisée dans la fabrication d'explosifs (nitroglycérine, ndr.), même si elle n'est explosive seule et doit être traitée pour cela. Elle est également utilisée dans des encres et impressions, des fruits en conserve, des lotions et comme lubrifiant. Elle peut aussi être utilisée pour préserver les vérins hydrauliques du gel. Ses qualités antiseptiques permettent une utilisation dans la conservation de spécimens scientifiques [

27

]. C'est aussi un hydratant qui améliore l'onctuosité et la lubrification des préparations pharmaceutiques, un composant de suppositoires, de sirops contre la toux (expectorants) [

21a

].
Dans les cosmétiques [

17

], le glycérol est souvent utilisé comme agent hydratant, solvant et lubrifiant. Il a meilleur goût et est plus soluble que le sorbitol qui le remplace souvent. Utilisé dans les dentifrices, les bains de bouche, les crèmes hydratantes, les produits capillaires et les savons [

21a,22

].

Du glycérol se forme naturellement lors de la production du vin [

21a,24

].
Glycérol, Glycérine (E422)
Glycérol, Glycérine (E422)
Présence de glycérol dans une pâte d'amande d'un vert peu engageant, formé du mélange des pétrochimiques jaune et bleu E104 et E133.
(image fr.openfoodfacts.org)
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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