Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E422 Glycérol, Glycérine         E425 Gomme de Konjac, Glucomannane de Konjac, Farine…
 
 
E424
Douteux !
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Curdlan
En attente de données, à priori inoffensif [

23,24

].

Peut conduire à une augmentation de volume et de poids du contenu intestinal et à un retard d’évacuation, chez quelques personnes à des flatulences, de la diarrhée aigüe ou de la constipation. La tolérance individuelle semble dépendre de la flore intestinale. Chez les rats, il est apparu par ailleurs des modifications de la muqueuse intestinale, (...) [

23

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Un polysaccharide produit par des bactéries du genre Alcaligenes comme Alcaligenes faecalis var. myxogenes (aujourd'hui identifiée Agrobacterium biovar 1) ; il a été découvert en 1966 par T.Harada qui lui a donné le nom de curdlan à cause de sa capacité à se gélifier ("curdle" en anglais) [

21a

].

Alcaligenes faecalis (…) est un organisme aérobie souvent présent dans l'environnement. Il a été nommé ainsi pour sa découverte dans les matières fécales, mais il s'est révélé plus tard être beaucoup plus fréquent dans d'autres lieux aussi. Sa croissance optimale se situe aux environs des 37 °C (...).
A. faecalis se trouve normalement dans le sol, l'eau, et les environnements liés aux humains [

21b

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Curdlan est un polysaccharide de haut poids moléculaire composé de β-1,3-unités de glucose liés, il est produit par fermentation en culture pure à partir d'une souche non pathogène et non toxinogène d'AgrobacteriumBien que généralement vu comme une infection chez les plantes, Agrobacterium peut être responsable d'infections opportunistes chez l'homme au système immunitaire affaibli, mais n'a pas été démontré comme agent principalement pathogène chez l'homme en bonne santé (…) {21b}. biovar 1 (identifié comme Alcaligenes faecalis var. myxogenes au moment de la découverte) ou Agrobacterium radiobacterMême remarque que précédemment - Agrobacterium radiobacter est notamment utilisé comme principe actif de biopesticides anti-galles. Il n'est pas considéré comme dangereux pour l'homme bien que quelques cas d'infections soient recensés {22}. . Curdlan se compose de résidus liés de glucose β-(1,3) et a la propriété inhabituelle de former un gel élastique lors du chauffage de sa suspension aqueuse [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Curdlan is a high molecular weight polymer of glucose ([

beta

]-1,3-glucan; CAS Reg. No. 54724-00-4) produced by pure culture fermentation from the nonpathogenic and nontoxicogenic bacterium Alcaligenes faecalis var. myxogenes. (...) [

13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cendres sulfatées (≤ 6%), traces de métaux lourds, de plomb, présence de coliformes (bactéries d'origine fécale) limitée théoriquement à 3/gr., … [

13e,14

].
 

· Formule chimique : (C6H10O5)n

· Synonymes : Bêta-1,3-glucane

· FDA (CFR title 21) : 172.809 Curdlan

· CAS : 54724-00-4

 
Le curdlan (E)424 est listé comme agent affermissant, gélifiant, stabilisant et épaississant au standard international Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

]. Il peut, selon sa vision, être ajouté à une large gamme de denrées, sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur [

13b

].

Le curdlan n'est pas listé pour l'Union Européenne, l'Australie et le Canada notamment [

15f,25,26

]. Il est listé au Etats-Unis, sauf sa filière bio [

13c,27

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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