Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E428 Gélatine         E430 Stéarate de polyoxyéthylène 8
 
 
E429
. . .
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Peptones
(en attente de données)

En tant que protéine hydrolysée : formation possible de glutamate monosodique ou E621.

Une source protéique d'origine végétale peut être transgénique.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : ?

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Une peptone est une substance résultant de la transformation des protéines, c'est en général le produit d'une réaction d'hydrolyse. Cette hydrolyse peut être chimique ou enzymatique [

20,21

] ; les matières premières peuvent être animales, lactiques, ou végétales (soja, coton, maïs, fève, blé, …) [

21

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif non listé [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Les peptones sont un mélange variable de polypeptides, d'oligopeptides et d'acides aminés produits par hydrolyse partielle de caséine, de tissus animaux, d'isolat protéique de soja, de gélatine, de tissu adipeux dégraissés, d'albumine d'oeuf, ou de lactalbumine (protéine de lactosérum).
Les peptones sont produites à partir de ces protéines en utilisant des enzymes protéolytiques qui sont soit considérées GRAS, soit réglementées comme additifs alimentaires. Les peptones sont également produites par dénaturation des protéines listées dans ce paragraphe avec des acides sûrs et appropriés ou de la chaleur. (…) [

13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
n.s.
 

· Formule chimique : ?

· Synonymes : Tryptones, Protéines hydrolysées

· FDA (CFR title 21) : Sec. 184.1553 Peptones

· CAS : 73049-73-7

 
Le Département de l'Agriculture des Etats-Unis (USDA) spécifie que la décomposition chimique de protéines peut entraîner la formation de glutamate libre se joignant à du sodium libre pour former du glutamate monosodique E621 (GMS, ou MSG en anglais). Ce dernier, ajouté de cette façon, n'est jamais contraint à la liste des ingrédients [

22

].

Peptones (E)429 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme émulsifiant [

13a

].

Les applications industrielles des peptones sont multiples : milieux de culture pour la microbiologie, la cosmétique, l'agroalimentaire, la nutrition animale … [

21a

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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