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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E432 Polysorbate 20, Tween 20, Monolaurate de sorbit…         E434 Polysorbate 40, Tween 40, Monopalmitate de sorb…
 
 
E433
Toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Polysorbate 80, Tween 80, Monooléate de sorbitane polyoxyéthylène
Vraisemblablement cancérigène, nocif, comme tous les polysorbates [

26,30,31,22,1,6,9,9',9",12

] bien que parfois rapporté inoffensif, ou inoffensif dans les proportions utilisées [

27,28,32,10

].

Additif controversé depuis des décennies [

9"

], les polysorbates étaient autrefois interdits avant d'être autorisés par des directives européennes [

27

]. Il est cependant avéré que la substance pure est nocive par ingestion [

32,29,5

], elle est aussi reprotoxique, fœtotoxique [

29,30,31

]. Le produit fini est également soupçonné de contenir des résidus nocifs (éthylènes glycols, dioxane, oxyde d'éthylène) [

9,9"

] (voir aussi section Description > Résidus théoriques…).

Les intolérants au propylène glycol devraient éviter les dérivés E430..36 du polyoxyéthylène [

28,12,10

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 25 mg./kg. de masse corporelle / jour.
0 - 10 dans la zone UE [23].

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement non exclus.

  Les polysorbates sont des produits synthétiques fabriqués à partir de sorbitol (E420) dans un processus en trois étapes. De l'eau est d'abord retirée du sorbitol pour former un sorbitane, qui est ensuite partiellement estérifié avec un acide gras naturel tel que l'acide laurique (en ce qui concerne E432), oléique (ecqc. E433), palmitique (ecqc. E434) ou stéarique (ecqc. E435, E436) — cf. acides gras E570.
Enfin, de l'oxyde d'éthylène est ajouté en présence d'un catalyseurLa catalyse est le phénomène de modification notable de la vitesse d'une réaction chimique par l'action d'une substance appelée catalyseur. [

Wiki

]
pour donner du polysorbate [

25,28

].

Les polysorbates E430 à E436 contiennent des acides gras presque toujours issus d'huiles végétales, mais l'utilisation de graisses animales, notamment de porc, n'est pas exclue et demeure à la discrétion du producteur [

12

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide oléique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides [

15b,15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Consists of a mixture of the partial esters of sorbitol and its mono- and dianhydrides (which have an acid value below 7.5 and a water content below 0.2%) with edible commercial oleic acid and condensed with approximately 20 moles of ethylene oxide per mole of sorbitol and its anhydrides [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. The food additive polysorbate 80 (polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate), which is a mixture of polyoxyethylene ethers of mixed partial oleic acid esters of sorbitol anhydrides and related compounds, may be safely used in food in accordance with the following prescribed conditions:
(a) The food additive is manufactured by reacting oleic acid (usually containing associated fatty acids) with sorbitol to yield a product with a maximum acid number of 7.5 and a maximum water content of 0.5 percent, which is then reacted with ethylene oxide.
(b) The food additive meets the following specifications: (...) [

13e

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Mono- et diéthylèneglycols (≤ 0,25%), traces de 1,4-dioxane, d'arsenic, de plomb, de mercure, de cadmium et d'oxyde d'éthylène [

15b,15f

].
 

· Formule chimique : C64H124O26

· Synonymes : Monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane, PEG sorbitan oleate, etc.

· FDA (CFR title 21) : 172.840 Polysorbate 80

· CAS : 9005-65-6

 
E433 est listé comme agent de texture (émulsifiant et stabilisant) au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] ; il peut être ajouté à de nombreux aliments selon des doses maximales comprises entre 10 mg/kg (sel) et 5.000 mg/kg (assaisonnements et condiments, sauces claires, etc.), voire 25.000 mg/kg dans les compléments alimentaires [

13b

].

L'association européenne de fabricants d'émulsifiants (EFEMA) liste également le polysorbate 80 dans les produits pharmaceutiques, les cosmétiques, les aliments pour animaux, et des emballages alimentaires en plastique [

24

],[

19,17

].
Polysorbate 80, Tween 80, Monooléate de sorbitane  polyoxyéthylène (E433)
Image openFoodFacts.
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