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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E435 Polysorbate 60, Tween 60, Monostéarate de sorbi…         E440i Pectine
 
 
E436
Toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Polysorbate 65, Tween 65, Tristéarate de sorbitane polyoxyéthylène
Voir E433 Polysorbate 80 ; les données du RTECS américain et des instituts américains de la santé (NIH) confirment le caractère d'effecteur reproductif [

22,26

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 25 mg./kg. de masse corporelle / jour.
0 - 10 mg./kg. de m.c. dans l'Union Européenne [23].

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement non exclus.

  Les polysorbates sont des produits synthétiques fabriqués à partir de sorbitol (E420) dans un processus en trois étapes. De l'eau est d'abord retirée du sorbitol pour former un sorbitane, qui est ensuite partiellement estérifié avec un acide gras naturel tel que l'acide laurique (en ce qui concerne E432), oléique (ecqc. E433), palmitique (ecqc. E434) ou stéarique (ecqc. E435, E436) — cf. acides gras E570.
Enfin, de l'oxyde d'éthylène est ajouté en présence d'un catalyseurLa catalyse est le phénomène de modification notable de la vitesse d'une réaction chimique par l'action d'une substance appelée catalyseur. [

Wiki

]
pour donner du polysorbate [

25

].

Les polysorbates E430 à E436 contiennent des acides gras presque toujours issus d'huiles végétales, mais l'utilisation de graisses animales, notamment de porc, n'est pas exclue et demeure à la discrétion du producteur [

25,12

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide stéarique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides [

15b,15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Consists of a mixture of the partial esters of sorbitol and ist mono- and dianhydrides (which have an acid value below 15 and a water content below 0.2%) with edible commercial stearic acid and condensed with approximately 20 moles of ethylene oxide per mole of sorbitol and its anhydrides [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. The food additive polysorbate 65 (polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate), which is a mixture of polyoxyethylene ethers of mixed stearic acid esters of sorbitol anhydrides and related compounds, may be safely used in food in accordance with the following prescribed conditions:
(a) The food additive is manufactured by reacting stearic acid (usually containing associated fatty acids, chiefly palmitic) with sorbitol to yield a product with a maximum acid number of 15 and a maximum water content of 0.2 percent, which is then reacted with ethylene oxide.
(b) The food additive meets the following specifications: (...) [

13e

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Mono- et diéthylèneglycols (≤ 0,25%), traces de 1,4-dioxane, d'arsenic, de plomb, de mercure, de cadmium et d'oxyde d'éthylène [

15b,15f

].
 

· Formule chimique : C100H194O28

· Composition : Pas moins de 46 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 96 % de tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitan sur la base anhydre

· Synonymes : Tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane, PEG sorbitan tristearate, Sorbimacrogol tristearate 300, …

· FDA (CFR title 21) : 172.838 Polysorbate 65

· CAS : 9005-71-4

 
E436 est listé comme émulsifiant et stabilisant au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] ; il peut être ajouté à de nombreux aliments selon des doses maximales comprises entre 10 mg/kg (sel) et 5.000 mg/kg (assaisonnements et condiments, sauces claires, etc.), voire 25.000 mg/kg dans les compléments alimentaires [

13b

].

L'association européenne de fabricants d'émulsifiants (EFEMA) liste également le polysorbate 65 dans les cosmétiques, les aliments pour animaux et dans l'industrie du plastique [

24,17

]. D'autres polysorbates, comme le polysorbate 60 par ex., sont utilisés dans les pharmaceutiques [

19

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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