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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E446 Succistéarine         E451 Triphosphates
 
 
E450
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Diphosphates, Pyrophosphates
Parfois rapporté comme sans danger connu à doses alimentaires ou sous la DJADose Journalière Admissible. Les valeurs peuvent varier selon les études. [

26,27,28,6

] ; cette dernière serait dépassable, notamment chez les jeunes et les adolescents [

29,30

].

D'autres sources le rapportent cependant comme un produit contrariant la digestion. A consommer très modérément ou à éviter. Les phosphates peuvent se transformer en polyphosphates, occasionnant des troubles digestifs par blocage de nombreux enzymes [

2,9',9",12,23

].

En consommation régulière ou à haute dose : Nombreux dysfonctionnements du métabolisme possibles car les phosphates jouent un rôle important dans le métabolisme général [

26,18

].
Action perturbatrice sur le rapport entre le calcium et le phosphore dans l'organisme [

1,4,11,12

], entre la calcium et le magnésium (ostéoporose, dépôts calcaires) [

9,22

], sur l'assimilation des minéraux, du calcium, du magnésium et du fer [

4,9,9"

], possibilité de décalcification [

2

] …

Les phosphates sont aussi suspectés de causer de l'hyperactivitéL'hyperactivité se manifeste aussi par des déficits de l'attention, des résultats scolaires, voire de la sociabilité chez l'enfant. chez l'enfant [

9,9",24,22,31

]. S'ils sont nécessaires à la croissance des enfants et au bon fonctionnement de l'organisme, ils entraînent, lorsqu’ils sont en excès, de graves troubles du comportement [

24

].
De nombreux colorants sont également suspectés sinon reconnusDepuis 2009 les colorants E102, 104, 110, 122, 124 et 129 sont étiqueté avec mention « Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez l'enfant ».
Eur-lex.europa.eu. Règlement (CE) N°1333/2008.
de provoquer l'hyperactivité chez l'enfant. Attention aux associations ! ndr.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 70 mg./kg. de masse corporelle / jour.
Valeur pour tous les phosphates alimentaires industriels.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Les phosphates sont les selsSels de sodium, de calcium, de potassium, etc. formés par une liaison chimique avec ces minéraux. de l'acide phosphorique (E338) existant à l'état naturel. Les diphosphates sont constitués de deux molécules de phosphates condensées formées en chauffant des phosphates, d'où le nom (le préfixe pyro en grec signifiant feu) [

21a

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Matières insolubles dans l'eau ou l'acide (≤ 1%), traces (en mg/kg d'additif) d'aluminium (E450i et vii), de fluorures, de plomb, d'arsenic, de mercure et de cadmium [

15f

].
 

· Codes SIN 450 :
450 Diphosphates ; 450(i) Diphosphate disodique ; 450(ii) Diphosphate trisodique ; 450(iii) Diphosphate tétrasodique ; 450(iv) Diphosphate dipotasique ; 450(v) Diphosphate tétrapotassique ; 450(vi) Diphosphate dicalcique ; 450(vii) Diphosphate biacide de calcium ; 450(viii) Diphosphate dimagnésien ; 450(ix) Diphosphate déhydrogéné de magnésium  [13a].

· Formule chimique : Na2H2P2O7 (i), Na4P2O7 ou Na4P2O7.10H2O (iii), K4P2O7 (v), Ca2P2O7 (vi), …

· Synonymes : Pyrophosphates …

· CAS : 7758-16-9 (i), 14691-80-6 (ii, anhydre), 26573-04-6 (ii, monohydrate), 7722-88-5 (iii), 14691-84-0 (iv), 7320-34-5 (v), 7790-76-3 (vi), 14866-19-4 (vii), 13446-24-7 (viii), 20768-12-1 (ix)

 
Les diphosphates sont listés au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme régulateur de l'acidité, émulsifiant, humectant (agent de rétention d'humidité), agent levant, séquestrant, stabilisant, épaississant, affermissant et agent de traitement des farines [

13a

] ; ils peuvent théoriquement être ajoutés dans de nombreuses denrées depuis 440 mg/l. dans les spiritueuxLes spiritueux ont une dérogation légale et ne sont pas tenus à l'étiquetage des additifs (sauf sulfites). jusque 8.800 mg/kg dans le selOpter de préférence pour du sel marin non raffiné. [

13b

].

Les diphosphates sont très utilisés [

32

] tout en étant exclus de la filière bio [

25

]. L'industrie alimentaire leur attribue également d'autres fonctions "technologiques", notamment dans la fabrication des arômes, les préparations d'enzymes et celle des nutriments (vitamines et minéraux) [

15e

].

Autres sources de diphosphates : les pharmaceutiques [

19

] et les cosmétiques [

17

].
Diphosphates, Pyrophosphates (E450)
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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