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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E458 Cyclodextrine (Gamma-), GammaCD, γ-Cyclod…         E460 Celluloses, Cellulose microcristalline, Cellulo…
 
 
E459
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Cyclodextrine (Bêta-), BêtaCD, β-Cyclodextrine
La β-cyclodextrine est le plus souvent rapportée comme sans danger [

22,23,24

][

21a,6,10,4

].

Certaines sources [

1,9,9',9"

] rapportent qu'elle pourrait diminuer l'absorption des nutriments de la paroi intestinale vers le sang.

La β-cyclodextrine est la seule des 3 variantes α-, β-, γ- (E457, E459, E458) à recevoir une DJA (Dose Journalière Admissible) [

14,21b

]. Certains auteurs affirment qu'elle pourrait être dépassée [

9,9"

].

La β-cyclodextrine est rapportée par la NLM américaine (National Library of Medicine) comme une hépatotoxine secondaire [

25

].

La β-cyclodextrine peut certainement contenir des traces de trichloroéthylène et de toluène [

15f,9"

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 5 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Une cyclo-dextrine est une molécule-cage utilisée pour encapsuler diverses molécules d'additifs alimentaires, d'arômes et de vitamines entre autres [

24,22,21a

].

La production de cyclodextrine consiste à traiter de l'amidon avec une enzyme (communément la cyclodextrine glycosyltransférase, CGTase) ; le résultat de la conversion enzymatique : alpha-, beta-, ou gamma-cyclodextrines, dépend du type de CGTase utilisée.
Alternativement, un agent (solvant) complexant comme du toluène, de l'acétone ou de l'éthanol peut être ajouté [

21b,24,23

].

Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
La bêta-cyclodextrine est un saccharide cyclique non réducteur composé de sept unités D-glucopyranosyl (…). Le produit est obtenu par l'action de l'enzyme cyclo glycosyl transférase (CGTase) produite par Bacillus circulans, Paenibacillus macerans ou par la souche SJ1608 recombinée de Bacillus licheniformis sur de l'amidon partiellement hydrolysé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. A non-reducing cyclic saccharide consisting of seven alpha-1,4-linked D-glucopyranosyl units manufactured by the action of cyclodextrin transglycolase on hydrolysed starch followed by purification of the β-cyclodextrin; purification is by preparation of a β-cyclodextrin/solvent inclusion compound followed by steam-stripping of the solvent before final purification. [

14

]
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Autres cyclodextrines (≤ 2%), cendres sulfatées (≤ 0,1%), traces (en mg/kg) de solvants résiduels (toluène et trichloréthylène), de plomb, d'arsenic [

15f

].
 

· Codes SIN 459 :
457 Alpha-cyclodextrine ; 458 Gamma-cyclodextrine ; 459 Beta-cyclodextrine.

· Formule chimique : (C6H10O5)6 (457) ; (C6H10O5)8 (458) ; (C6H10O5)7 (459)

· Synonymes : Cyclohexa-amylose, Cyclomaltohexaose, α-cycloamylase, α-dextrine (457) ; Cycloocta-amylose, Cyclomaltooctaose (458) ; Cyclohepta-amylose (459)

· CAS : 10016-20-3 (457) ; 17465-86-0 (458) ; 7585-39-9 (459)

 
Suivant le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). , l'α-cyclodextrine (457), la β-cyclodextrine (459) et la γ-cyclodextrine (458) sont des stabilisants et épaississants (liants) ; la β-cyclodextrine est aussi un support d'additifD'une manière générale, les supports d'additifs sont insérés lors de la fabrication d'additifs divers. N'importe quel additif peut servir de support. Ils sont retrouvés dans le produit fini en très faible quantité et ne sont jamais étiquetés avec les ingrédients. [

13a

].

Les α- et γ- cyclodextrines peuvent être ajoutées, selon le Codex, à une vaste gamme d'aliments divers, sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur d'une denrée.
La β-cyclodextrine peut être ajouté dans des amuse-gueules, des boissons aromatisées (≤ 500 mg./l.) et des chewing-gums (≤ 20.000 mg/kg) [

13b

]...

L'industrie agroalimentaire se sert communément (et depuis plus de 20 ans au Japon) des cyclodextrines comme exhausteur de goût en permettant un ajout facile de composés gustatifs ou pour fixer des molécules trop volatiles et prolonger par exemple la durée gustative des chewing-gums [

21a

].

Dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, les cyclodextrines sont interdites d'utilisation dans la filière d'alimentation bio [

26,27

].

Elles sont couramment utilisées comme excipient de formulation dans les pharmaceutiques [

21a,19,18

], ainsi que dans les cosmétiques où elles permettent de stabiliser des émulsions et les molécules odorantes ou actives [

21a,17

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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