Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d'a…         E472d Esters tartriques des mono- et diglycérides d'…
 
 
E472c
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras, Citroglycérides
E472c fait partie des nombreux additifs ayant pour base des acides gras transformés et présentant des caractéristiques communes : voir les Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras E472b.

Selon le Dr Steinmann (allAllergy.net), il existe un potentiel de toxicité, la substance pouvant ne pas être entièrement décomposée en composants alimentaires normaux dans le tractus gastrointestinal. Cela signifie que de nouvelles formes chimiques peuvent être absorbées et éventuellement provoquer des effets toxiques [

22

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement non exclus.

  Voir la description de E472b, duquel E472c ne diffère que par la composante acide lactique (E270) remplacée par l'acide citrique (E330).
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Esters de glycérol et d'un mélange d'acide citrique et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide citrique et de glycérides. Ils peuvent être partiellement ou totalement neutralisés avec de l'hydroxide de sodium ou de l'hydroxide de potassium [

15b

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Obtenu par estérification de glycérol avec de l'acide citrique et des acides gras alimentaires ou par réaction d'un mélange de mono- et diglycérides d'acides gras comestibles avec de l'acide citrique; est constitué d'esters mixtes d'acide citrique et d'acides gras comestibles avec du glycérol ; peut contenir un minorité (…) de mono-et diglycérides libres ; peut être totalement ou partiellement neutralisés avec de l'hydroxyde de sodium ou l'hydroxyde de potassium (…) [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Acide citrique (total entre 13% et 50%), glycérol (total entre 8% et 33%), glycérol libre (≤ 2%), acides autres que les acides gras et l’acide citrique (≤ 1%), cendres sulfatées (produits non neutralisés: ≤ 0,5% à ± 800°C, produits partiellement ou entièrement neutralisés: ≤ 10% à ± 800°C), plomb (≤ 2 mg/kg) [

15f

].
 

· Codes SIN 472 :
472a Esters acétiques des mono- et diglycérides d'acides gras ;
472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras ;
472c Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras ;
472d Esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras ;
472e Esters mono- et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d'acides gras ;
472f  Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras.

· Formule chimique : voir site du JECFA [14]

· Synonymes : Esters glycéroliques de l'acide citrique et d'acides gras ; CITREM ; Citric and fatty acid esters of glycerol

· CAS : n.s.

 
E472c est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme antioxygène, agent de conditionnement des farines, émulsifiant, séquestrant et stabilisant [

13a

] et peut, selon sa vision, être ajouté à une vaste gamme d'aliments à toute dose (concept BPF) jugée raisonnablement nécessaire par le producteur [

13b

].

E472c peut également être inséré dans les préparations de nutriments (vitamines, minéraux, etc.), les préparations d'enzymes alimentaires, les préparations pour nourrissons et enfants en bas âge, ainsi qu'en tant que support d'additifsLes supports d'additifs sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie n'importe quel additif peut servir de support pour un autre additif. Ils sont retrouvés dans le produit fini en très faible quantité. dans les colorants et antioxydants liposolubles [

15e

] ; cependant, comme dit plus haut, l'additif reste non listé (= non autorisé) dans la filière d'alimentation bio [

31,32

].

Hormis l'alimentation transformée, l'additif est aussi inséré dans des pharmaceutiques, des crèmes de beauté et des films de cellophane alimentaires [

24

].
Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras, Citroglycérides (E472c)
Muesli (mélange céréales/fruits secs) – Image openFoodFacts [23]. D'une manière générale, éviter les longues listes d'ingrédients ...
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
Listes des additifs à imprimer
    Mini mémos à consulter pendant vos courses
Livres pour aller plus loin
    Mieux s'alimenter et mieux réagir devant l'alimentation industrielle
Médicalistes
Hébergeur associatif de listes de discussion
et de sites web dans le domaine de la santé
CarnetCool.wordpress.com
Site optimisé avec
Get Firefox
eXTReMe Tracker
 
— Visiteurs  3 000 000+  ExtremeTracking.com —
www.additifs-alimentaires.net — © Tous droits réservés – 2005-2017 — Webmaster/contact
Si vous aimez ce site et que vous êtes satisfait du service offert, vous pouvez si vous le souhaitez soutenir le projet en faisant un don