Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E474 Sucroglycérides, Saccharoglycérides         E476 Polyricinoléate de polyglycérol, Esters polygly…
 
 
E475
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Esters polyglycériques d'acides gras, Esters polyglycéroliques d'acides gras,
Dérivé d'acides gras souvent rapporté sans danger connu [

1,4,6,9,10,11,12,25,29,30

], sinon des effets laxatifs et autres troubles digestifs en grande quantité chez certaines personnes [

2,25,32

].

Mais cet additif semble moins dangereux que son mode de production :

L'origine des acides gras est très vraisemblablement transgénique [

9',9",16,25,32

] (remLes matières premières transgéniques étant très bon marché, il est vraisemblable qu'une majorité de producteurs les utilise. La production d'OGM est également croissante sur le marché. L'additif doit être considéré transgénique sauf s'il est clairement spécifié d'origine biologique..).
Avec l'ensemble des additifs dérivés d'acides gras (remSoit plus de 40 additifs au total. Cliquer pour ouvrir la liste dans un nouvel onglet..), E475 est exclu de l'alimentation biologique en Europe comme aux Etats-Unis [

26,27

].

Risques d'acides gras trans issus d'huiles partiellement hydrogénées [

52,55,57

] [

49,58

]. Des effets nocifs sérieux sont aujourd'hui admis comme le cancer du sein (étude E3N) [

52,53,55

], l'hypercholestérolémie, l'athérosclérose (remAffection des artères mêlant l'artériosclérose et l'athérome..), le diabète (résistance à l'insuline), les risques cardio-vasculaires [

54,53,55

], le dysfonctionnement hépatique (remInterférence avec l'enzyme Delta 6 desaturase impliquée dans la conversion des acides gras essentiels..), la reprotoxicité avec effets obstétricaux (remPoids à la naissance réduit, circonférence crânienne plus petite..), ainsi que des conséquences psychiatriques prouvées ou soupçonnées (remDes données montrent que les graisses malsaines comme les acides gras trans augmentent considérablement le risque de dépression. Des implications dans la maladie d'Alzheimer. Et, de façon encore non prouvée, dans l'irritabilité et l’agressivité..) [

53,55

].

Plusieurs dérivés d'acides gras industriels sont soupçonnés de cancérogénicité : E471, -72b, -72c, -73 et -77 (E471 Mono et diglycérides d'acides gras
E472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras
E472c Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras
E473 Sucroesters d'acides gras
E477 Esters de propylène glycol d'acides gras.
rem
.) sont classés Possiblement cancérigènes à l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancer (ARTAC, France) [

9',9",28

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 25 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement non exclus.

  Les esters polyglycériques d'acides gras sont synthétisés par une réaction de glycérols (E422) polymérisés avec des graisses, des huiles, ou des acides grasLes acides gras se trouvent à l'origine dans les cellules animales et végétales. Ils sont utilisés comme importante source d’énergie et sont stockés sous forme de triglycérides dans les tissus adipeux. alimentaires (E570) [

25,30,32

].

Ces graisses, huiles et acides gras sont souvent d'origine végétale, mais une origine animale, porc compris, n'est pas exclue. L'origine végétale inclut une variété de plantes qui produisent de l'huile comme le soja, le colza et le maïs, et qui sont très vraisemblablement transgéniques [

9',9",10,13e,16,22,25,32

].

Pour extraire les acides gras végétaux on utilise souvent des dérivés hydrocarbures toxiques comme l’hexane ou le tétrachloroéthylène [

59,60

] [

50

]. Selon Wikipédia [

56

] certains acides gras peuvent être produits synthétiquement par hydrocarboxylation d'alcènes, des hydrocarbures insaturés.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Produits obtenus par estérification de polyglycérols avec des matières grasses alimentaires ou avec des acides gras des huiles et des graisses alimentaires. La fraction polyglycérol comprend essentiellement des di-, tri- et tétraglycérols (…). Teneur totale en esters d'acides gras: pas moins de 90% [

15b,15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Esters partiels mixtes formés par réaction de glycérols polymérisés avec des graisses, des huiles, ou des acides gras comestibles; de petites quantités de mono-, di- et triglycérides, de glycérol libre et de polyglycérols, d'acides gras libres, et de sels de sodium d'acides gras peuvent être présents; le degré de polymérisation varie, (...) [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Les esters de polyglycérol d'acides gras, jusqu'à et y compris les esters de décaglycérol, peuvent être utilisés en toute sécurité dans les aliments conformément aux conditions prescrites suivantes:
(a) Ils sont préparés à partir d'huile de maïs, d'huile de graine de coton, de saindoux, d'huile de palme issue de fruits, d'huile d'arachide, d'huile de carthame, d'huile de sésame, d'huile de soja, de suif et des acides gras dérivés de ces substances (hydrogénées et non hydrogénées) répondant aux exigences de 172,860(b) et/ou d'acide oléique dérivé d'acides gras de colophane liquide répondant aux exigences de 172,862.
(b) Ils sont utilisés comme (...) [

13e

] - 172.854.

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Glycérol et polyglycérols (teneur totale ≥ 18% et ≤ 60%), glycérol et polyglycérols libres (≤ 7%), acides gras libres (≤ 6 %, estimés en acide oléique), acides autres que les acides gras (≤ 1%), cendres sulfatées (≤ 0,5% à ± 800°C), traces (en mg/kg) de métaux lourds, de plomb, de mercure, de cadmium, et d'arsenic [

15b,15f

].
 

· Formule chimique : Voir site du JECFA [14] → Structural formula

· Composition : Pas moins de 90% d’esters d’acides gras totaux

· Synonymes : Esters polyglycérinés d'acides gras

· FDA (CFR title 21) : 172.854 Polyglycerol esters of fatty acids

· CAS : 977050-69-3 (no. CAS ou autre no. de registre)

 
Des apports élevés, dépassant la DJA, peuvent être escomptés à l’échelle d’une journée, en particulier chez les enfants [

25,30,31

].

Les esters polyglycériques d'acides gras sont listés au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme émulsifiant [

13a

], et peuvent être selon sa vision introduits dans de nombreux produits de l'alimentation transformée, de 500 mg/kg (café et autres boissons chaudes) à 50.000 mg/kg (chewing-gums) [

13b

].

Selon le Règlement UE 1130/2011, E475 peut également être inséré dans certaines préparations vitaminiques, être utilisé comme support d'additifsLes supports d'additifs sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie n'importe quel additif peut servir de support pour un autre additif. Ils sont retrouvés dans le produit fini en très faible quantité. dans les colorants et les antioxydants [

15e

].

Selon l'European Food Emulsifiers Manufacturers Association (EFEMA), E475 est aussi utilisé dans les pharmaceutiques (pommades, crèmes, lotions, suppositoires, certains comprimés), les cosmétiques (pommades, crèmes, lotions, shampoings, colorants, parfums), et diverses industries comme le textile [

24

].
Esters polyglycériques d'acides gras, Esters polyglycéroliques d'acides gras, (E475)
Evitez les denrées de plus de 3 ou 4 lignes d'ingrédients ! Image OpenFoodFacts.org.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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