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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E475 Esters polyglycériques d'acides gras, Esters po…         E477 Esters de propylène glycol d'acides gras, Ester…
 
 
E476
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Polyricinoléate de polyglycérol, Esters polyglycériques de l'acide ricinoléique interesterifié
Dérivé d'acides gras souvent rapporté sans danger connu [

1,4,8,12,21b,22,23,24,25,31

] dans les limites d'une DJA (Dose Journalière Admissible) vite dépassée [

6,9',9"

] et de troubles digestifs possibles [

2

].

Mais cet additif semble moins dangereux que son mode de production :

L'origine des acides gras est très vraisemblablement transgénique [

9',9",22

] (remLes matières premières transgéniques étant très bon marché, il est vraisemblable qu'une majorité de producteurs les utilise. La production d'OGM est également croissante sur le marché. L'additif doit être considéré transgénique sauf s'il est clairement spécifié d'origine biologique..).
Avec l'ensemble des additifs dérivés d'acides gras (remSoit plus de 40 additifs au total. Cliquer pour ouvrir la liste dans un nouvel onglet..), E476 est exclu de l'alimentation biologique en Europe comme aux Etats-Unis [

27,28

].

Risque d'acides gras trans issus d'huiles partiellement hydrogénées [

52,55,57

] [

49,58

]. Des effets nocifs sérieux sont aujourd'hui admis comme le cancer du sein (étude E3N) [

52,53,55

], l'hypercholestérolémie, l'athérosclérose (remAffection des artères mêlant l'artériosclérose et l'athérome..), le diabète (résistance à l'insuline), les risques cardio-vasculaires [

54,53,55

], le dysfonctionnement hépatique (remInterférence avec l'enzyme Delta 6 desaturase impliquée dans la conversion des acides gras essentiels..), la reprotoxicité avec effets obstétricaux (remPoids à la naissance réduit, circonférence crânienne plus petite..), ainsi que des conséquences psychiatriques prouvées ou soupçonnées (remDes données montrent que les graisses malsaines comme les acides gras trans augmentent considérablement le risque de dépression. Des implications dans la maladie d'Alzheimer. Et, de façon encore non prouvée, dans l'irritabilité et l’agressivité..) [

53,55

].

Plusieurs dérivés d'acides gras industriels sont soupçonnés de cancérogénicité ; E471, -72b, -72c, -73 et -77 (E471 Mono et diglycérides d'acides gras
E472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras
E472c Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras
E473 Sucroesters d'acides gras
E477 Esters de propylène glycol d'acides gras.
rem
.) sont classés Possiblement cancérigènes à l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancer (ARTAC, France) [

34

].

Enfin un potentiel allergène [

1,9,9',9",24,29

], certaines personnes seraient allergiques au constituant de l'additif qu'est l'huile de ricin [

10

] ; cette allergie n'est toutefois pas rapportée par le Dr. H. Steinman (www.allAllergy.net) [

30

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 7,5 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement non exclus.

  Le Polyricinoléate de polyglycérol est synthétisé à partir d'acides grasLes acides gras se trouvent à l'origine dans les cellules animales et végétales. Ils sont utilisés comme importante source d’énergie et sont stockés sous forme de triglycérides dans les tissus adipeux. condensés d'huile de ricinL’huile de ricin est une huile végétale obtenue à partir des graines de ricin.
Le ricin commun (Ricinus communis) est un arbrisseau d'origine tropicale (…). C'est la source de l'huile de ricin, qui a diverses applications, et de la ricine, un poison. Wikipédia [

21a

].
(qui est aussi l'additif E1503) et de polyglycérolLe glycérol est un trialcool extrait des corps gras. Le polyglycérol est fabriqué par chauffage de glycérol sous vide avec un catalyseur [

26

].
(additif E422)  [

1,4,12,…,26,30,31

].

Ces acides gras sont souvent d'origine végétale, mais une origine animale, porc compris, n'est pas exclue. Une origine végétale inclut une variété de plantes qui produisent de l'huile comme le soja, le colza et le maïs, très vraisemblablement transgéniques [

9',9",10,13e,16,22,25,32

].

Pour extraire les acides gras végétaux on utilise souvent des dérivés hydrocarbures toxiques comme l’hexane ou le tétrachloroéthylène [

59,60

] [

50

]. Selon Wikipédia [

56

] certains acides gras peuvent être produits synthétiquement par hydrocarboxylation d'alcènes, des hydrocarbures insaturés.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Préparé par estérificationLes esters sont des corps résultant de l'action d'un acide sur un alcool (chimie) avec élimination d'eau. de polyglycérols avec des acides gras condensés d'huile de ricin [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Prepared by the esterification of polyglycerol with condensed castor oil fatty acids. (…). [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Traces (en mg/kg) d'arsenic, de métaux lourds, de plomb, de mercure et de cadmium [

15b,15f

].
 

· Formule chimique : Voir site du JECFA [14] → Structural formula

· Synonymes : Esters (poly)glycériques d'acides gras (poly)condensés d'huile de ricin, Esters polyglycériques d’acide ricinoléique interestérifié, Polyglyceryl-3 ricinoleate, Triglyceryl monoricinoleate, PGPR (angl.), UNII-MZQ63P0N0W

· CAS : 29894-35-7

 
E476 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme émulsifiant [

13a

].

E476 est également utilisé comme supportLes supports d'additifs sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie n'importe quel additif peut servir de support pour un autre additif. Ils sont retrouvés dans le produit fini en très faible quantité. (émulsifiant pour colorants) [

15e

] et ne sera, dans ce cas, pas étiqueté avec les ingrédients. Il est également inséré dans les pharmaceutiques et les cosmétiques [

26

].
Polyricinoléate de polyglycérol, Esters polyglycériques de l'acide ricinoléique interesterifié (E476)
Polyricinoléate de polyglycérol, Esters polyglycériques de l'acide ricinoléique interesterifié (E476)
Fromage à tartiner et glaces de consommation.
Évitez les listes d'ingrédients de plus de 3 ou 4 lignes !
Images openFoodFacts.org [32].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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