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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E476 Polyricinoléate de polyglycérol, Esters polygly…         E478 Esters glycériques et propylène-glycoliques d'a…
 
 
E477
Toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Esters de propylène glycol d'acides gras, Esters de propane-1,2-diol d'acides gras
Dérivé d'acides gras parfois rapporté inoffensif [

4,11,24,25,26,27

] ou inoffensif dans les limites de la DJA (Dose Journalière Admissible) [

6

], voire de troubles digestifs possibles [

2,9",30

].

Mais cet additif semble moins dangereux que son mode de production :

L'origine des acides gras est très vraisemblablement transgénique [

16,25,28

] (remLes matières premières transgéniques étant très bon marché, il est vraisemblable qu'une majorité de producteurs les utilise. La production d'OGM est également croissante sur le marché. L'additif doit être considéré transgénique sauf s'il est clairement spécifié d'origine biologique..). Avec l'ensemble des additifs dérivés d'acides gras (remSoit plus de 40 additifs au total. Cliquer pour ouvrir la liste dans un nouvel onglet..), E477 est exclu de l'alimentation biologique en Europe comme aux Etats-Unis [

27,28

].

Risques d'acides gras trans issus d'huiles partiellement hydrogénées [

52,55,57

] [

49,58

]. Des effets nocifs sérieux sont aujourd'hui admis comme le cancer du sein (étude E3N) [

52,53,55

], l'hypercholestérolémie, l'athérosclérose (remAffection des artères mêlant l'artériosclérose et l'athérome..), le diabète (résistance à l'insuline), les risques cardio-vasculaires [

54,53,55

], le dysfonctionnement hépatique (remInterférence avec l'enzyme Delta 6 desaturase impliquée dans la conversion des acides gras essentiels..), la reprotoxicité avec effets obstétricaux (remPoids à la naissance réduit, circonférence crânienne plus petite..), ainsi que des conséquences psychiatriques prouvées ou soupçonnées (remDes données montrent que les graisses malsaines comme les acides gras trans augmentent considérablement le risque de dépression. Des implications dans la maladie d'Alzheimer. Et, de façon encore non prouvée, dans l'irritabilité et l’agressivité..) [

53,55

].

Plusieurs dérivés d'acides gras industriels sont soupçonnés de cancérogénicité ; E471, -72b, -72c, -73 et -77 (E471 Mono et diglycérides d'acides gras
E472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras
E472c Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras
E473 Sucroesters d'acides gras
E477 Esters de propylène glycol d'acides gras.
rem
.) sont classés Possiblement cancérigènes à l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancer (ARTAC, France) [

23

].

Envin, plusieurs auteurs rapportent cet additif comme toxique sinon douteux [

1,9,9',9",12,28,29,30,31

]. Il a été exclu en Allemagne jusqu'en 1998 avant d'être autorisé par les directives Européennes [

25

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 25 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement non exclus.

  Additif synthétisé par une réaction de propylène glycol, dit aussi propane-1,2-diol ou E1520, avec des acides grasLes acides gras se trouvent à l'origine dans les cellules animales et végétales. Ils sont utilisés comme importante source d’énergie et sont stockés sous forme de triglycérides dans les tissus adipeux. alimentaires [

26

].

Ces acides gras sont souvent d'origine végétale, mais une origine animale, porc compris, n'est pas exclue [

10,12,24,26,28

]. Une origine végétale inclut une variété de plantes qui produisent de l'huile comme le soja, le colza et le maïs, très vraisemblablement transgéniques [

16,25,28

].

Pour extraire les acides gras végétaux on utilise souvent des dérivés hydrocarbures toxiques comme l’hexane ou le tétrachloroéthylène [

59,60

] [

50

]. Selon Wikipédia [

56

] certains acides gras peuvent être produits synthétiquement par hydrocarboxylation d'alcènes, des hydrocarbures insaturés.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Consistent essentiellement en mélanges de mono- et diesters de propane-1,2-diol d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. La fraction alcoolique se compose uniquement de propane-1,2-diol et de dimère ainsi que de traces de trimère. (…) [

15b,15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Propylene glycol esters of fatty acids are mixtures of propylene glycol mono- and diesters of saturated and unsaturated fatty acids derived from edible oils and fats. The products are produced either by direct esterification of propylene glycol with fatty acids or by transesterification of propylene glycol with oils or fats. (…) [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Propane 1,2-diol (≤ 31% dont 5% libres), dimère et trimère du propylène glycol (≤ 0,5%), cendres sulfatées (≤ 0,5% à ± 800°C), traces (en mg/kg) de métaux lourds, de plomb, de mercure, de cadmium, traces d'arsenic, … [

15b,15f

].
 

· Formule chimique : Voir site du JECFA [14] → Structural formula

· Composition : Teneur totale en esters d'acides gras: pas moins de 85%

· Synonymes : PGME

· CAS : n.s.

 
Le propylène glycol, duquel est issu cet additif, est un composé chimique artificiel aux applications très nombreuses et diverses : c'est notamment le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques, un fumigène pour spectacles et discothèques, un antigel pour avions et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.

E477 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme émulsifiant [

13a

] et peut être, selon sa vision, ajouté à de nombreux aliments, à des doses comprises entre 500 mg/l. (boissons aromatisées) jusque 40.000 mg/kg (décorations de boulangerie fine, certains nappages, sauces sucrées) voire 100.000 mg/kg pour des succédanés de lait et des crème en poudre [

13b

].

Selon l'European Food Emulsifiers Manufacturers Association (EFEMA) on le trouve notamment dans des produits de boulangerie fine, des émulsions de matières grasses pour la cuisson, des succédanés de lait et de crème, des blanchisseurs de boissons, des glaces, des sucreries, des desserts, des aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales ou pour contrôle de poids [

22

].
Esters de propylène glycol d'acides gras, Esters de propane-1,2-diol d'acides gras (E477)
Glaces de consommation vanille-fraise.
Un bon réflexe évitera une liste de plus de 3 ou 4 lignes !
Image OpenFoodFacts.org [33]
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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