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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E496 Trioléate de sorbitane         E501 Carbonates de potassium
 
 
E500
Peu toxique
Autorisé Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Carbonates de sodium
Fréquemment rapporté inoffensif [

1,6,9,9',9",10,22,25,26,27,…

].

De grandes quantités peuvent irriter, corroder le tractus gastro-intestinal. Troubles électrolytiques, vomissements, diarrhées, commotions... [

25

] [

4,12

] ; théoriquement, ces quantités ne sont pas possibles en tant qu'additif alimentaire [

28

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Sel de sodium de l'acide carbonique. Substance existant à l'état naturel, apparaissant sous forme de dépôts salins laissés par l'eau des lacs alcalins [

1,4,9,12,25

]. Elle est aussi synthétisée par le procédé Solvay ou par électrolyse d'eau de mer [

25,26,12

].

Aujourd'hui, le procédé Solvay occupe une part importante du marché mondial. Les grandes lignes de ce procédé se résument en l'utilisation d'ammoniac et de dioxyde de carbone (E290) avec du chlorure de sodium [

21a,22

] [

5

].

Pour plus d'informations, voir : Matières premières → ChemicalBook [

5

], Synthèse médicale/légale/de production → National Library of Medecine (HSDB) [

29

], Synthèse publique → Wikipédia [

21a,21b

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Le carbonate de sodium (Na2CO3, CAS 497-19-8) est produit (1) à partir de minerai de trona purifié qui a été calciné jusque la cendre de soude; (2) à partir de minerai de trona calciné jusque la cendre de soude impure, puis purifiée; ou (3) synthétisé à partir de calcaire par le procédé Solvay [

13e

] - 184.1742.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Traces (en mg/kg) de plomb, de mercure et d'arsenic [

15b,15f

].
 

· Codes SIN 500 :
500 Carbonates de sodium
500(i) Carbonate de sodium
500(ii) Carbonate acide de sodium
500(iii) Sesquicarbonate de sodium.

· Formule chimique : Na2CO3 (E500i) ; NaHCO3 (E500ii) ; Na3H(CO3)2 (E500iii).

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Carbonate de soude (i), Bicarbonate de soude/de sodium (ii), Monohydrogéno-dicarbonate sodique (iii)

· FDA (CFR title 21) : 184.1742 Sodium carbonate, 184.1736 Sodium bicarbonate, 184.1792 Sodium sesquicarbonate, (…)

· CAS : 497-19-8 (i), 144-55-8 (ii), 533-96-0 (iii)

 
Le carbonate de sodium est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme régulateur de l’acidité, agent levant et anti-agglomérant [

13a

] et peut être ajouté à une large gamme d'aliments, à n'importe quelle dose (BPF) estimée nécessaire par le fabricant [

13b

]. C'est notamment la classique poudre à lever qui ne vaudra jamais le levain naturel [

9'

].

On le trouve entre autres dans les produits de cacao et de chocolat, des biscuits, des produits laitiers traités, des cafés, des farines fermentantes, ainsi que des aliments de sevrage pour nourrissons et enfants en bas âge [

9,22,31

].

Cet additif est admis dans la filière d'alimentation biologique dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis (organic food) [

23,24

].
Carbonates de sodium (E500)
Génoises nappées de chocolat blanc fourrées cerise. Les longues listes d'ingrédients devraient inspirer la méfiance. — Image openFoodFacts.org [30].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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