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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E505 Carbonates de fer, Carbonates ferreux         E508 Chlorure de potassium
 
 
E507
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Acide chlorhydrique
Sans danger à très faibles doses ou à doses alimentaires ; plus la dose augmente et plus le produit est irritant, jusqu'à devenir dangereux car très corrosif [

1,4,9,10,11,12

][

25,26,27,28

]. N'est évidemment pas considéré corrosif aux doses alimentaires, ndr.

Potentiellement cancérigène et tératogènePotentiel de malformations congénitales. en association avec E240 (formaldéhydeLe formaldéhyde (ou formol) est toxique, cancérigène et non autorisé à ce jour dans l'U.E.. Les additifs suivants sont autorisés et contiennent de faibles quantités (quelques mg/kg à 0,1%) de formaldéhyde sous forme de résidus de production : E200, E202, E203, E280, E400..405, E407 et E407a.) [

25

][

12

]. Le formaldéhyde E240 est à ce jour interdit dans l'UE [

15f

], bien que des traces existent dans une dizaine d'additifs autorisés (E200, 202, 203, 280, 400..405, 407 et 407a).
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'acide chlorhydrique existe à l'état naturel comme constituant principal des acides gastriques (voir plus bas, section Commentaires). Découvert par l'alchimiste arabe Jabir Ibn Hayyan au voisinage de l'an 800 [

21a

], il est aujourd'hui commercialement synthétisé de diverses manières, notamment par réaction d'acide sulfurique (E513) avec du sel (chlorure de sodium) [

29,25,27

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Sulfate (≤ 0,5%), matières non volatiles (≤ 0,5%), matières réductrices (≤ 70 mg/kg, exprimés en dioxyde de soufre), substances oxydantes (≤ 30 mg/kg, exprimés en dichlore), composés fluorés (total ≤ 25 mg/kg), traces (en mg/kg) de plomb, de mercure, d'arsenic, de benzène, (…) [

15b,15f

].
 

· Formule chimique : HCl

· Composition : L’acide chlorhydrique est disponible dans le commerce à différentes concentrations. L’acide chlorhydrique concentré ne contient pas moins de 35% HCl.

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Chlorure d'hydrogène (solution de), Acide muriatique (vx.), Esprit de sel (vx.), Hydrochloric acid (angl.), EPA Pesticide Chemical Code 045901, EINECS 231-595-7 (UE), ...

· FDA (CFR title 21) : 182.1057 Hydrochloric acid

· CAS : 7647-01-0

 
L'acide chlorhydrique naturel est présent dans l'estomac où il contribue à la digestion des aliments. Il est sécrété par les cellules pariétales au cours d'un mécanisme complexe mettant en jeu une importante quantité d'énergie (…). Afin de ne pas se dissoudre lui-même, l'estomac est protégé contre la corrosivité de l'acide chlorhydrique par plusieurs mécanismes en l'absence ou la défaillance desquels peuvent se former des brûlures d'estomac ou des ulcères [

21a,21b

].

L'acide chlorhydrique (E)507 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme régulateur d’acidité [

13a

] et peut être, selon sa vision, ajouté à une vaste gamme d'aliments divers à n'importe quelle dose estimée nécessaire par le fabricant (quatum satis/BPF) [

13b

][

22

].

Selon food-info.net, il serait essentiellement utilisé dans les fromages et les bières [

27

]. (Petit rappel utile, les spiritueux contiennent des additifs tout comme l'alimentation transformée, mais ne sont pas tenus à leur étiquetage, à l'exception des sulfites. Ndr.)

Dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, l'acide chlorhydrique n'est pas listé (donc pas autorisé) dans l'alimentation biologique (angl. organic food) [

23,24

].
Acide chlorhydrique (E507)
Molécule d'acide chlorhydrique, selon en.wikipedia.org [21b].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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