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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E509 Chlorure de calcium         E511 Chlorure de magnésium
 
 
E510
Toxique
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Chlorure d'ammonium
L'ammoniumL'ammonium provient de la dégradation des protéines. Il est essentiellement produit par l'intestin, le rein et les muscles et éliminé par le foie. Son dosage dans le sang est utilisé pour l'exploration de certaines maladies héréditaires du métabolisme et des anomalies sévères de fonctionnement du foie. (NH4+) est un dérivé de l'ammoniac (NH3) [

21a,21b

], il est dit moins toxique, mais dont les effets sur la santé ne sont pas tous connus. L'organisme s'emploie activement (lorsqu'il est en bonne santé) à l'éliminer [

28

].

A hautes doses (0,5 ~ 1 gr.) : maux de tête, nausée et vomissement. Modification du pH sanguin (acidose) [

29

][

9"

]. Baisse du taux d'acidité de l'urine [

4

].

Attention aux personnes dont le foie et les reins fonctionnent mal [

4,9",11,12

][

31

], surtout au niveau des traitements médicaux (le chlorure d'ammonium est aussi utilisé en médecine) [

32

].

Le chlorure d'ammonium pur est nocif. Les effets aigusLes effets aigus sont des symptômes ou des effets qui apparaissent immédiatement après avoir été exposé à des niveaux élevés. par ingestion sont : irritation de la bouche et de l'estomac, soif, maux de tête, vomissements, hyperventilation, somnolence, confusion, acidose métabolique (intoxication grave); effet diurétique [

20,21a

]. Le RTECSBase de données toxicologique américaine construite sur une compilation de la littérature scientifique libre. Elle ne se prononce pas sur la pertinence des études rapportées. (Registry of Toxical Effects of Chemical Substances) américain rapporte entre autres des données mutagènes [

24

].

Le chlorure d'ammonium en tant qu'additif alimentaire peut être rapporté nocif [

9',9"

][

30,31

] ou inoffensif [

22,23

]...
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le chlorure d'ammonium est le sel ammoniacal de l'acide chlorhydrique. Dans la nature, il apparaît dans les régions volcaniques, se déposant sur les rochers près de cheminées de volcans. On le trouve aussi dans des mines profondes [

21a

].

Industriellement, il peut être produit de différentes manières [

32

], notamment via le procédé Solvay ou en combinant de l'ammoniac (NH3) avec de l'acide chlorhydrique (H3O+Cl-) dissout ou gazeux (chlorure d'hydrogène) [

21a,21b,10

][

22,32

]. D'autres techniques sont résumées sur le site de la N.L.M. américaine [

32

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Ammonium chloride (NH4Cl, CAS Reg. No. 12125-02-9) is produced by the reaction of sodium chloride and an ammonium salt in solution. The less soluble sodium salt separates out at elevated temperatures, and ammonium chloride is recovered from the filtrate on cooling. Alternatively, hydrogen chloride formed by the burning of hydrogen in chlorine is dissolved in water and then reacted with gaseous ammonia. Ammonium chloride is crystallized from the solution. [

13e

] - 184.1138.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. n.s. / Version du JECFA: Cendres sulfatées (≤ 0.5%), plomb (≤ 2 mg/kg) [

14

].
 

· Formule chimique : NH4Cl

· Synonymes : Sel d'ammoniac, Muriate d'ammonium (vx.), Amonii chloridum (lat.), EINECS 235-186-4 (UE), UNII-01Q9PC255D

· FDA (CFR title 21) : 184.1138 Ammonium chloride

· CAS : 12125-02-9

 
Le chlorure d'ammonium (E)510 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme agent de traitement des farines [

13a

] et peut être, selon sa vision, ajouté à de nombreux autres aliments, boissons et Les spiritueux bénéficient de dérogations pour l'étiquetage des ingrédients.spiritueux compris, à n'importe quelle dose estimée raisonnablement nécessaire par le fabricant [

13b

]. Il est également listé comme auxiliaire technologiqueLes auxiliaires technologiques ou supports d'additifs sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie tout additif peut servir de support pour un autre additif (des conservateurs dans des colorants, par ex.). Théoriquement, ils sont retrouvés dans le produit fini en très faible quantité. en tant qu'agent de lavage et de pelage/épluchage [

25

].

Dans l'Union Européenne le chlorure d'ammonium, à l'instar de la gélatine (E428), n'est pas considéré comme un additif alimentaire [

26

]. (ce qui n’exclut pas son utilisation, ndr.)

Autres usages : Pharmaceutiques (expectorants - dû au fait qu'il irrite les muqueuses des bronches -, diurétiques, entre autres) [

18,19

], cosmétiques (notamment agent masquant pour l'odeur ou le goût du produit) [

17

], suppléments alimentaires pour bétail (sur ordonnance vétérinaire), colles pour contreplaqués , produits de nettoyage, soudure, traitement de la neige (solidificateur neigeux, pour ski par ex.), etc. [

21a

].

Anecdote : Chlorure d'ammonium, urine et alchimie : À partir de l'urine on extrait deux sels basiques, dont les alchimistes ont fait une large utilisation : le carbonate d'ammonium volatil, et le sel fixe ou chlorure d'ammonium. Le chlorure peut être extrait, aussi, à partir du sel volatil — Pour préparer le sel volatil, vous aurez besoin de plus de 60 litres d'urine provenant de ruminants ou de l'être humain [

27

].
Chlorure d'ammonium (E510)
Pastilles au réglisse sans sucre – Image OpenFoodFacts.org [33]
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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