Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E512 Chlorure d'étain, Chlorure stanneux         E514 Sulfate de sodium
 
 
E513
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Acide sulfurique
L'acide sulfurique pur est très corrosif, nocif par ingestion, contact et inhalation. C'est le fameux vitriol et l'acide de batteries de voitures. En concentré, la dose létale pour un adulte est comprise entre une cuillère à café et une demie once (± 14 ml.) [

5

][

22

] — Effet cancérigène et/ou cancérigène par inhalation [

7,20

][

22,23

].

L'acide sulfurique en tant qu'additif alimentaire peut être rapporté inoffensif (dans les proportions utilisées) [

1,4,6,9

][

24,25,26

], certains auteurs recommandent de l'éviter [

9',9",11,12

][

27

].

L'acide sulfurique est exclu de la liste des additifs alimentaires autorisés dans le bio en Europe comme aux Etats-Unis [

28,29

]. Il reste utilisé comme auxiliaire dans la production de gélatine dans l'U.E. [

28

] et de cultures bio aux Etats-Unis [

29

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'acide sulfurique est fabriqué synthétiquement [

1,4,9,9'

], en majorité depuis le soufre, l'oxygène et l'eau, par procédé dit de contact faisant intervenir un catalyseur, mais d'autres procédés sont également mis en œuvre à plus petite échelle (…) [

30,25,26

][

21a,21b

].

Selon le rapport scandinave "Food additives in Europe 2000" la fabrication d'acide sulfurique à usage alimentaire n'est pas documentée [

24

].

Le procédé de contact est schématiquement résumé par la combustion de soufre qui donne du dioxyde de soufre (E220), qui donnera à son tour du trioxyde de soufre via catalyseur, le pentoxyde de vanadium. Le trioxyde de soufre est enfin converti par hydratation en acide sulfurique [

30

][

21a

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. L'acide sulfurique, également connu comme huile de vitriol, est un liquide clair, incolore et huileux. Il est préparé en faisant réagir du dioxyde de soufre (SO2) avec de l'oxygène, et en mélangeant le trioxyde de soufre (SO3) résultant avec de l'eau, ou par réaction d'oxyde nitrique (NO) avec du dioxyde de soufre et de l'eau [

13e

] - 184.1095.

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cendres (≤ 0,02%), traces (en mg/kg) de matières réductrices, de sélénium, de nitrate, de plomb, d'arsenic et de mercure, ... [

15f

].
 

· Formule chimique : H2SO4

· Composition : Plusieurs concentrations différentes. La forme concentrée ne contient pas moins de 96%

· Synonymes : Sulfate d'hydrogène, Vitriol / Huile de vitriol (vx.), EPA Pesticide Chemical Code 078001, EINECS 231-639-5 (UE), UNII-O40UQP6WCF (FDA), ...

· FDA (CFR title 21) : 184.1095 Sulfuric acid

· CAS : 7664-93-9

 
L'acide sulfurique (E)513 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme régulateur d'acidité [

13a

].

Dans l'Union Européenne, il peut être affecté à toute denrée sans limite autre que celle estimée nécessaire par le producteur pour obtenir l'effet recherché (quantum satis) [

15d

], et serait, selon food-info.net, utilisé dans les bières et produits fromagers [

26

].
(les bières et spiritueux ont une dérogation légale et ne sont pas tenus à l'étiquetage des additifs, sulfites exceptés. Des bières et des whiskies par ex., obtiennent leur couleur marron grâce à E150c ou E150d, soit des caramels dénaturés à l'ammoniaque.)

C'est également un support d'additifsLes supports d'additifs ou auxiliaires technologiques sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie tout additif peut servir de support pour un autre additif (des conservateurs dans des colorants, par ex.). Ils sont retrouvés dans le produit fini en très faible quantité. [

15e,25

], sous cette forme, il n'a pas à être étiqueté avec les ingrédients.

Autres usages : pharmaceutiques, y compris par inhalation (nébuliseurs, ®Ventoline [

31

]... ) [

19

][

23

], cosmétiques [

17

], produits de nettoyage [

4,21a

], acide de batteries [

3,21a

], synthèse de composés chimiques (colorants, explosifs, détergents, divers sels, autres acides…), raffinage du pétrole, décapage de métaux en sidérurgie, etc. [

21a

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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