Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E513 Acide sulfurique         E515 Sulfate de potassium
 
 
E514
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Sulfate de sodium
Voir l'acide sulfurique E513, duquel le sulfate de sodium est dérivé par une liaison chimique avec du sodium (élément Na, composant notamment le sel de tableChlorure de sodium.).

Le sulfate de sodium est généralement rapporté sans risque ou sans risque aux doses utilisées [

6

][

22,23,31

], notamment au niveau officiel [

21b

][

30

], mais certains auteurs s'en méfient ou recommandent la prudence [

9',9"

][

26,27

].

La substance pure est certainement cathartiqueQualifie un médicament laxatif. [

18

][

28,29

].

A forte dose : Hydrophile, peut modifier la quantité d'eau dans l'organisme [

1,4,11,12

], à éviter chez le nourrisson [

4

][

27

], laxatif, diarrhées [

9,10

][

27

], désordres digestifs [

26,27

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Sel de l'acide sulfurique combiné avec le sodium [

3,9,12

][

23

], naturel ou synthétique [

1,4,9,9',21b

][

26

].

Selon le rapport gouvernemental scandinave "Food additives in Europe 2000" la fabrication d'acide sulfurique et de sulfates à usage alimentaire n'est pas documentée [

30

].

La moitié environ de la production mondiale provient de l'extraction de la forme décahydratée (sel de Glauber) du lit de lacs. (…). La seconde moitié de la production mondiale est issue de productions secondaires de procédés de l'industrie chimique. La plus importante survient lors de la production d'acide chlorhydrique à partir de chlorure de sodium et d'acide sulfurique (procédé Mannheim) [

21a

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Sodium hydrogen sulfate, INS No. 514(ii) : Le chlorure de sodium et l'acide sulfurique sont combinés à température élevée pour produire du sulfate acide de sodium. Ce dernier est pulvérisé et refroidi pour former un produit solide aux particules uniformes [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. 186.1797 Sodium sulfate : Le sulfate de sodium (Na2SO4, CAS 7757-82-6), également connu comme sel de Glauber, est trouvé dans la nature et existe sous forme de cristal incolore ou de poudre fine, blanche et cristalline. Il est préparé par neutralisation de l'acide sulfurique avec de l'hydroxyde de sodium [

13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Matières insolubles dans l'eau (0,05%, E514(ii)), traces (en mg/kg) de plomb, de mercure, d'arsenic et de sélénium [

15f

].
 

· Codes SIN 514 :
514 Sulfates de sodium
514(i) Sulfate de sodium
514(ii) Sulfate acide de sodium (ou bisulfate de sodium).

· Formule chimique : Na2SO4.xH2O (x = 0 ou 10) (i) ; NaHSO4 (ii)

· Synonymes : Sel de Glauber, Monosulfate disodique, EINEC 231-820-9 (UE) (i) ... ; Sulfate monosodique, EINECS 231-665-7 (UE), Bisulfate de soude, Nitre cake (angl.) (ii) ...

· FDA (CFR title 21) : 186.1797 Sodium sulfate

· CAS : 7757-82-6 (anhydre) (i), 7727-73-3 (decahydrate) (i) ; 7681-38-1 (ii)

 
Le sulfate de sodium (E)E514 est listé comme régulateur d'acidité au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

].

Dans l'U.E. il est autorisé pour tout aliment, sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur (quantum satis) [

15d

]. Il serait globalement peu utilisé [

6,9'

].

C'est aussi support d'additifsLes supports d'additifs ou auxiliaires technologiques sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie tout additif peut servir de support pour un autre additif (des conservateurs dans des colorants, par ex.). Théoriquement, ils sont retrouvés dans le produit fini en très faible quantité. [

15e

], et dans ce cas la mention dans les ingrédients est omise.

A ce jour dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, le sulfate de sodium n'est pas listé comme additif alimentaire - donc interdit - dans l'alimentation biologique [

24,25

].

Autres usages : les pharmaceutiques [

19,18

], les cosmétiques [

17

], des produits de nettoyage [

4

], de fabrication de détergents, de traitement de pâte à papier (procédé Kraft) [

21a

], etc.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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