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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E514 Sulfate de sodium         E516 Sulfate de calcium
 
 
E515
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Sulfate de potassium
Voir l'acide sulfurique E513, duquel le sulfate de potassium est dérivé par une liaison chimique avec du potassium.

Généralement rapporté sans risque ou sans risque aux doses utilisées [

1,4,6,11,12

][

27,28,33

]. Certains auteurs toutefois conseillent la modération voire de l'éviter [

9',9"

][

32

].

La substance pure est rapportée modérément toxique ou hasardeuse par ingestion, inhalation et contact [

3,20

][

30

], toxicité aigüe et chronique pas complètement connue [

22

]. Le bisulfate de potassium E515(ii), est nettement plus corrosif [

5,20

][

22,24

]. Les doses de sulfates de 1000 à 2000 mg. ont, chez l'humain, un effet cathartique entraînant la purgation du tube digestif [

29

].

A forte dose : Laxatif, diarrhée, problèmes gastro-intestinaux [

9,10,12

][

32

]. Utilisé en médecine comme solution de nettoyage du côlon par voie orale [

31

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Sel de potassium de l'acide sulfurique [

3,20

], naturel ou synthétique [

1,4,9,9'

].

Selon le rapport scandinave "Food additives in Europe 2000" la fabrication d'acide sulfurique et de sulfates à usage alimentaire n'est pas documentée [

33

].

Selon Wikipédia, il serait utilisé principalement comme engrais et marginalement comme additif alimentaire [

21a

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Le sulfate de potassium (CAS 7778-80-5) existe à l'état naturel (…). Il est préparé par neutralisation de l'acide sulfurique avec de l'hydroxyde ou du carbonate de potassium [

13e

] - 184.1643.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Sélénium (≤ 30 mg/kg), traces (en mg/kg) de plomb, de mercure et d'arsenic [

15f

].
 

· Codes SIN 515 :
515 Sulfates de potassium
515(i) Sulfate de potassium
515(ii) Sulfate acide de potassium.

· Formule chimique : K2SO4 (i), KHSO4 (ii).

· Synonymes : Sel dipotassique de l'acide sulfurique, EINECS 231-594-1 (UE) (i), Bisulfate ou hydrogénosulfate de potassium, EINECS 231-915-5 | 233-558-0 (UE) (ii)

· FDA (CFR title 21) : 184.1643 Potassium sulfate

· CAS : 7778-80-5 (i) ; 7646-93-7 (ii)

 
Au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). , le sulfate de potassium (E)515(i) est listé comme régulateur d'acidité ; (E)514(ii) comme régulateur d'acidité, agent affermissant et agent de traitement des farines [

13a

].

A ce jour, dans l'Union Européenne comme aux Etat-Unis, il n'est pas listé - donc interdit - dans la filière d'alimentation biologique [

25,26

].

Il peut être affecté dans l'UE à toute denrée alimentaire à dose non limitée (quantum satis) sinon l'estimation du producteur de l'aliment pour obtenir l'effet désiré [

15d

].

Vraisemblablement utilisé dans des substituts du sel [

1,4,6,9,12

], des produits à faible teneur en sodium [

28

], ainsi que des bières [

6,9"

] (attention les spiritueux ont une dérogation légale et ne sont pas tenus à l'étiquetage des additifs insérés, sulfites exceptés).

C'est aussi un support d'additifsLes supports d'additifs ou auxiliaires technologiques sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie tout additif peut servir de support pour un autre additif (des conservateurs dans des colorants, par ex.). Ils sont retrouvés dans le produit fini en très faible quantité. [

15e

], auquel cas sa mention avec les ingrédients est omise.

Autres usages : des cosmétiques [

17

], des produits de nettoyage [

4

], l'agriculture [

21a

]. Des produits à base de sulfates ou d'acide sulfurique servent dans la fabrication de nombreux produits chimiques, teintures, verres, papiers, savons, textiles, fongicides, insecticides, composés astringents et émétiques. Ils servent aussi dans les industries des mines, de la papeterie, de la métallurgie et du placage, dans l'épuration des eaux d'égout et dans la transformation du cuir [

29

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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