Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E515 Sulfate de potassium         E517 Sulfate d'ammonium
 
 
E516
Ne pas abuser
Autorisé Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Sulfate de calcium
Voir l'acide sulfurique E513, duquel le sulfate de calcium est dérivé par une liaison chimique avec du calcium.

Généralement rapporté sans risque ou sans risque aux doses utilisées [

22,23,28

][

1,4,6,12

]. Certains auteurs conseillent toutefois la modération [

9',9"

][

32

].

D'après les données de sécurtié (FDS) du fournisseur chimique Alfa Aesar, la toxicité aigüe et chronique de la substance pure n'est pas complètement connue [

27

].

A fortes ou très fortes doses : obstructions intestinales, en particulier du pylore, parce que ce sulfate durcit rapidement après absorption d'eau [

30,26

][

9',9",10

]. Irritation des voies digestives [

26

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Sel de calcium de l'acide sulfurique. D'origine naturel ou synthétique. Il est également appelé gypse (forme dihydrate) et plâtre ou plâtre de Paris (sulfate de chaux, forme hémihydrate) [

30

][

21a,21b,32

].

Selon le rapport scandinave "Food additives in Europe 2000" la fabrication d'acide sulfurique et de sulfates à usage alimentaire n'est pas documentée [

31

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Le sulfate de calcium (…), également connu comme plâtre de Paris, anhydrite, et gypse, est trouvé dans la nature, et existe sous forme de poudre fine inodore blanche à jaune clair. La forme anhydre est préparée par déshydratation complète de gypse, sous 300 °C, au four électrique [

13e

] - 184.1230.

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Fluorures (≤ 30 mg/kg), sélénium (≤ 30 mg/kg), traces (en mg/kg) de plomb, de mercure et d'arsenic [

15f

].
 

· Formule chimique : CaSO4 (anhydre), CaSO4.2H2O (dihydrate)

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Sel de calcium de l'acide sulfurique, Sulfate anhydre de chaux, Gypse, Sélénite, Anhydrite, Plâtre de Paris, Albâtre, EINECS 231-900-3 (UE), EPA Pesticide Chemical Code 005602, UNII-E934B3V59H (FDA), ©Drierite, ...

· FDA (CFR title 21) : 184.1230 Calcium sulfate

· CAS : 7778-18-9, 10034-76-1 (hemihydrate), 10101-41-4 (dihydrate)

 
Le sulfate de calcium (E)516 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme agent affermissant, agent de traitement des farines, régulateur de l'acidité, séquestrant et stabilisant [

13a

] et peut être, selon sa vision, ajouté à des nombreux aliments à toute dose estimée nécessaire par le fabricant (BPF) [

13b

].

C'est aussi un support d'additifsLes supports d'additifs ou auxiliaires technologiques sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie tout additif peut servir de support pour un autre additif (des conservateurs dans des colorants, par ex.). Ils sont retrouvés dans le produit fini en très faible quantité. [

15e

], auquel cas sa mention avec les ingrédients est omise.

Il est autorisé aux Etats-Unis dans l'alimentation bio (angl. organic food) ainsi qu'en petite quantité dans l'Union Européenne comme support d'additifs [

24,25

].

Entre autres usages : des pharmaceutiques (excipient pour comprimés) [

18

][

29

], des plâtres chirurgicaux ou de dentisterie [

9',9"

][

29

], du ciment et autres matériaux de construction [

18,12

], des cosmétiques [

17

], etc.
Sulfate de calcium (E516)
Spécialité végétale à base de tofu [33].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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